Pane e Radici

31/07/2026

Come osservi la crescita del tuo lievito?

Una volta ho chiesto a un corsista:
Ha raddoppiato?!
Boh 🤷‍♀️ penso 🤔 non capisco 😐

Poi scopro che aveva messo un rotolino di lievito in una biscottiera!

Ed è subito MADRE DRAMA!

Il contenitore che utilizzi cambia la qualità delle informazioni che leggi.

Osservare non è qualcosa di astratto, non è sensibilità, ma creare dei riferimenti oggettivi e misurabili per poi imparare a leggerli.

Se non misuri la crescita del tuo lievito stai prendendo decisioni basandoti su un’impressione, su una sensazione.

Quando lavori per impressioni, stai andando a tentativi!

Dimmi la verità: il tuo lievito madre vive in un contenitore adatto o in una biscottiera? 😜

Ti aspetto nei commenti per risolvere insieme questo MADRE DRAMA 💔

12/06/2025

📌 Ho pubblicato la mia tesina universitaria “Riconoscere la fame” ✨ un viaggio attraverso i linguaggi del cibo e la percezione della fame.

Dentro trovi riflessioni su:

🍽️ Fame fisiologica vs fame emotiva
Come distinguere i segnali autentici dai condizionamenti esterni.

👁️ I sette tipi di fame
Un modello utile per imparare ad ascoltare davvero il proprio rapporto con il cibo.

🧠 Fame emotiva e comunicazione
Come riconoscere i messaggi che ci spingono a mangiare: dalla pubblicità ai social media, quando il marketing accende la fame che non c’era.

📚 Due studi scientifici chiave analizzati:
• The determinants of food choice (Leng et al., 2017)
• Social media’s influence on adolescents’ food choices (Kucharczuk et al., 2022)

✨ Se ti interessa approfondire trovi il post completo sul blog e puoi scaricare la tesina intera in PDF 🔗 link diretto qui sotto

🫶🏼 Se poi hai voglia di dirmi la tua e di far due ciacole, sono qui

Scopri come fame fisiologica, fame emotiva, narrazioni e social media plasmano il nostro rapporto con il cibo. Leggi l’approfondimento e scarica la tesina completa.

13/05/2025

Mangiare non è solo una risposta alla fame; il nostro corpo regola i meccanismi di fame e sazietà attraverso ormoni, segnali nervosi e risposte automatiche.

Ma tra fame e sazietà si gioca molto più di una risposta biologica: quei segnali si intrecciano con le nostre emozioni, con le abitudini, con il contesto che ci circonda.

Ogni gesto alimentare riflette chi siamo,
come stiamo, cosa cerchiamo (anche quando non lo sappiamo bene).
Ci riflette quando mangiamo senza avere davvero fame o ci giudichiamo per un biscotto.

Come promesso, oggi ho consegnato la tesina per l’esame di Gastronomia 2 e la condivido anche qui con voi.
Si chiama “Imparare a sentire” e puoi scaricare il PDF gratuitamente dal blog.

tra segnali del corpo, vissuti emotivi e codici sociali

12/05/2025

Questa settimana mi troverete un po’ più concentrata sui libri.

Sto lavorando alla mia tesina per l’esame di Gastro 2, uno degli ultimi due esami prima della fine del mio percorso universitario in Scienze dell’Alimentazione.

Ho scelto di affrontare il tema del rapporto tra fame e sazietà, analizzato da più punti di vista: biologico, fisiologico, psicologico, sociale, simbolico.

Mangiare è un atto complesso, che unisce segnali del corpo, vissuti emotivi e codici culturali che impariamo fin da piccoli.

Sono tanti aspetti e nessuno può essere escluso: questo è il bello (e anche il difficile) di una disciplina che mi appassiona profondamente.

Se vi fa piacere condividerò con voi questa tesina, fatemelo sapere! Se l’argomento vi interessa la condivido volentieri ❤️ e magari potremmo approfondire qualche aspetto con la nostra .colladet.nutrizionista

Nei prossimi giorni il menù sarà un po’ più essenziale, ma il forno non si ferma 💫
Ci sarò, con meno varietà ma la stessa cura di sempre: arriva tutto a breve

Buon lunedì, torno a scrivere 🌚



Fame e sazietà
Alimentazione consapevole

05/05/2025

A te che ci hai provato sul serio,
che hai impastato con impegno, con fiducia, con speranza, ma che alla fine hai pensato
𝐅𝐨𝐫𝐬𝐞 𝐧𝐨𝐧 𝐟𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐦𝐞.

Hai inseguito l’alveolo perfetto e hai fatto acrobazie da manuale, ma quando hai aperto il forno, più che un pane, ci hai trovato una minaccia con la crosta che ti guardava di traverso.

E non era certo quello che ti aspettavi.

Beh, sappi che non sei solo e sappi che il pane può essere anche altro.

Un gesto semplice, più libero, più vero. Un tempo tutto tuo, un impasto che non ti giudica. E soprattutto una sorpresa.

QUESTO È PANE
Il corso di panificazione senza circo è online.

Se senti che è arrivato il momento, ti aspetto al link qui sotto 💫

un corso per imparare a fare il pane a casa senza stress

05/05/2025

Ti sei mai chiesto se esiste un altro modo di fare il pane?

Un modo che non segua le solite infinite regole, ma che permetta di essere più liberi?

Il corso di panificazione a cui ho lavorato tanto in questi mesi nasce proprio da questo desiderio:

imparare a fare il pane in casa senza rincorrere la perfezione, con un metodo che ti lascia spazio.

Un modo di panificare che non ti fa sentire in competizione con il tempo, con l’idea di un risultato impeccabile.

Esce stasera, sono emozionata e non vedo l’ora di raccontarti tutto ❤️



Pane senza stress
Pane e Radici
Fare il pane a casa

18/06/2023

Giusto un saluto di domenica mattina + prossimi giri di giostra 🎠

👩🏽‍🎤A luglio torna la colazione punk_espressionista il sabato mattina + 1 refill di metà settimana 🤫
Con stiamo passando da una relazione aperta a “lascio lo spazzolino da denti da te”. Lui mi ha promesso delle mensole bellissime.
Che stiamo combinando? 😃

📚 la prossima settimana ancora immersa nella scrittura per la seconda scadenza urgente all’editore. Ne uscirò viva? Chissà. Se non rispondo alle mail abbiate pietà.
* Ciao editore, so che mi leggi, prometto che sopravvivo 😇

🍞 il pane del menu di venerdì è disponibile anche nella nuova collezione haute couture. E che 🌵è? Trovate tutto scritto in menu nel link in bio.

🌹 e oggi SBADABAM! Primo corso sulla chiacchieratissima Rosy. Sopravviveranno i nostri eroi al mio lungo pi***ne sugli esopolisaccaridi, i lieviti e le loro gestioni?

Consiglio: ne parliamo prima o dopo di stappare il bianco?

Attendo vostre (le più strong in DM) 🦄
Abbracci!

18/06/2023

Giusto un saluto di domenica mattina + prossimi giri di giostra 🎠

👩🏽‍🎤A luglio torna la colazione punk_espressionista il sabato mattina + 1 refill di metà settimana 🤫
Con stiamo passando da una relazione aperta a “lascio lo spazzolino da denti da te”. Lui mi ha promesso delle mensole bellissime.
Che stiamo combinando? 😃

📚 la prossima settimana ancora immersa nella scrittura per la seconda scadenza urgente all’editore. Ne uscirò viva? Chissà. Se non rispondo alle mail abbiate pietà.
* Ciao editore, so che mi leggi, prometto che sopravvivo 😇

🍞 il pane del menu di venerdì è disponibile anche nella nuova collezione haute couture. E che 🌵è? Trovate tutto scritto in menu nel link in bio.

🌹 e oggi SBADABAM! Primo corso sulla chiacchieratissima Rosy. Sopravviveranno i nostri eroi al mio lungo pi***ne sugli esopolisaccaridi, i lieviti e le loro gestioni?

Consiglio: ne parliamo prima o dopo di stappare il bianco?

Attendo vostre (le più strong in DM) 🦄
Abbracci!

29/05/2023

Ieri al corso focacce un ragazzo mi ha detto:
“Oh! Così si capisce! Ma perché nei video che trovo in giro non ti dicono tutto?”

Quante volte mi sono sentita così! Sempre con la sensazione che mi mancasse un pezzo, proprio quello essenziale.

Che qualcosa venisse tenuto nascosto; che fosse una questione di talento.

E probabilmente, pensavo, di quel talento ne ero sprovvista.

Forse non fa per me, forse mi manca quella sensibilità. Forse i lievitati non sono il mio mondo.

Quante volte ti è successo?

È nato così il mio desiderio di trasmettere. Un desiderio di fare chiarezza in un mondo tutto ingarbugliato 🧶

E mentre lo spiego a voi, mi rivedo nelle vostre espressioni quando finalmente:
“Aaaaaah ecco! Adesso ho capito!”

Mercoledì so già che sarà così 🤩

Tutto Su Mia Madre è il mio primo corso remix: puoi partecipare online e in presenza.
Studieremo il lievito madre in tutte le salse e senza filtri: rinfreschi, mantenimento e utilizzo.

Due ore di salotto in famiglia + un bonus sorpresa che scoprirete a lezione 🤓

Tutti i dettagli nel link in bio. Inutile dire che in presenza potrai fare la cosa più importante: l’aperitivo! Ah no. Adottare il mio lievito 😝

18/04/2023

Non è stato un debutto col botto quello della segale: scuro, compatto e senza buchi.
Dite la verità, non vi pagava l’occhio.

Di quei buchi così di moda ve ne siete però scordati al primo assaggio della tourte de seigle 🫶🏼 mollica quasi cremosa VS crosta importante, profumi intensi di liquirizia e più delicati di camomilla.

Segale integrale e biologica delle nostre alte valli, un lievito madre dedicato, due impasti; basso tenore di glutine, proprietà nutrizionali da super eroe 🎖️ tutto un altro pane.

Nel menu della prossima settimana sarà la super star indiscussa 💫 con due new entry de pora:
🪄pan frutto albicocca, semi e frutta secca
🔞millefoglie al fi*****io stufato pestöm e Rosa Camuna.

Se la scegli in versione liscia sarà perfetta con gli abbinamenti grassi: burri, paté, salmone, anguilla, selvaggina di piuma e pelo in tutte le salse.
Ma anche dolci ❤️ creme all’uovo, confetture di bosco, marmellate acidule.

Daga dèter 💫