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matias_kelm

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06/10/2026

🌞Settembre '26 📸❇️

Settembre è arrivato così, come un cuscinetto tra la frenesia dell'estate e la voglia di ripartire con nuove idee. È un mese che ti chiede di rallentare il passo senza mai mollare la presa sul manubrio, ricordandoti che il traguardo è lì.

La metafora più bella resta la condivisione. Che sia il calore di una grigliata in famiglia, dove bastano : due calci a un pallone, mettere i piedi nel fiume o giocare con tuo nipote per ritrovare quella spensieratezza pura. Oppure dedicare del tempo ad amici lontani per cultura e visioni ma c'è una certezza: le anime belle finiscono sempre per ritrovarsi, azzerando ogni distanza.

Poi c'è la salita in bici. Quella che sembra infinita, dove la fatica pesa su ogni pedale, mentre attorno a te ci sono solo alberi, il profumo dei sassi e l'acqua sulla pelle a rigenerarti. E quando arrivi finalmente in cima, capisci che l'aria lassù è diversa anche e soprattutto per tutto lo sforzo che hai messo per conquistarla.
Rallentare non significa fermarsi, significa godersi il tempo prezioso con chi amiamo, raccogliere le forze e prepararsi alla prossima salita.

"Pedalar, sentir, compartir." 🚴‍♂️

25/09/2026

Buona Festa di Metà Autunno! 🌕✨

Grazie a un bellissimo gesto di amicizia, oggi ho scoperto da vicino una delle festività più importanti e affascinanti sulla cultura cinese: la Festa di Metà Autunno (o Festa della Luna)!

🥮 Ho avuto in dono questi splendidi Mooncake (Torte della Luna) , i dolci tradizionali che si condividono proprio in questa notte, quando la luna brilla più tonda e luminosa dell'anno come simbolo di unità e riunione familiare.
Questi dolci sono un vero e proprio scrigno di significati: la pasta racchiude ripieni delicati come semi di loto, fagioli rossi o note floreali al gelsomino, e spesso custodisce al centro un tuorlo d'uovo salato che ricorda proprio la luna piena dorata.

🐰 Se sulle confezioni o guardando il cielo vi capita di notare un coniglio, non è un caso! È il Coniglio di Giada, premiato dalle divinità per il suo grande altruismo e portato sulla luna a preparare l'elisir d'immortalità.

È bello quando le amicizie ti aprono le porte a nuove tradizioni e sapori.

02/09/2026

💮Agosto '26📸🐎

Nonostante il caldo torrido, si sente che l’estate sta lentamente arrivando al termine. Agosto è stato un mese intenso, scivolato via a una velocità strana. Spesso ci lasciamo travolgere dalla fretta e ci dimentichiamo di fermarci: dedicare tempo a chi ci vuole bene, e riconoscere il valore di chi fa sacrifici anche solo per incastrare poco tempo e vederci.

Ogni tanto ci illudiamo di avere un tempo infinito davanti, come se le giornate non dovessero finire mai. Ma la verità è che il valore di quello che viviamo sta proprio nel suo essere limitato. Dedicare il proprio tempo a qualcuno e accogliere quello che gli altri regalano a noi non è un dettaglio da dare per scontato: è il vero senso di questi giorni.

"Solo lo que termina es verdaderamente hermoso." ♾️

03/08/2026

🔆 Luglio '26 🏖️📸

Un mese intenso, di quelli che ti lasciano addosso il sapore del mare e una strana felicità nel cuore.
Tutto è iniziato con i Mondiali e con l'Argentina: non mi ritengo un vero amante del calcio, ma quando gioca la Selección scatta dentro qualcosa di diverso, un'emozione viscerale.
Ho visto un gruppo di ragazzi lottare con l'anima contro ogni pronostico, senza arrendersi mai, fino alla finale. La sconfitta fa male, certo, ma quando sul campo dai tutto, resta solo da applaudire chi ha vinto e custodire con orgoglio la bellezza di un percorso incredibile.

Accettata la resa, luglio mi ha regalato una sequenza di momenti bellissimi.
La magia senza tempo di Venezia persa tra un bacaro e l'altro, il sapore schietto degli spaghetti alle arselle a Forte dei Marmi, con la salsedine sulla pelle e la sabbia calda che ti avvolge ancora il corpo, fino alla ricerca disperata di quei due gradi in meno tra il verde e le ombre dei colli di Bergamo, veri salvavita in quest'estate torrida.

"Elijo creer" 🐚

04/07/2026

🇭🇷 Giugno '26 ⚽📸

Se dovessi dare un profumo a questo giugno, saprebbe di salsedine, asfalto caldo e crema solare. È stato il mese dei contrasti: prima la libertà totale di perdersi tra le strade della Croazia, poi i primi match dei Mondiali vissuti davanti agli schermi, con quel tifo caldo per supportare l'albiceleste.

In mezzo, la routine estiva che si adatta a temperature folli e trova rifugio nell'abbraccio fresco del lago, l'unico posto capace di trasformare un pomeriggio infernale nella serata perfetta. Un rullino pieno di ricordi bellissimi.

"Kilómetros, pasión y agua fría."🌊

01/06/2026

⛈️ Maggio '26 🎂📸

Spengo 32 candeline con la consapevolezza che ogni anno inizia ad avere un valore diverso.

Intorno, la natura fa lo stesso: le prime vere giornate di caldo, i temporali improvvisi e decisi che rinfrescano l'aria e i fiori che sbocciano con una voglia matta di risveglio.

Ma la parte migliore di questo mese è stata esserci. Vedere persone che stimo iniziare una nuova avventura e poter stringere loro la mano, per ricordare che in nessun nuovo inizio si è mai davvero soli.

"Vivir, florecer y agradecer." 🌻

27/05/2026

• Pistacchio/ Lime / Arancia •

In questo dessert, l’ispirazione dello Chef incontra la visione comune per creare un percorso di contrasti.

Il cuore pulsante è il pistacchio, declinato nella morbidezza vellutata di un parfait e nella texture ariosa di un bisquit.
A rompere l’intensità della frutta secca interviene la freschezza tagliente del lime, presente in sorbetto, che pulisce il palato e lo prepara alla profondità del cremoso al caramello.
Il finale è un soffio aromatico: un’emulsione di latte di cocco e olio EVO infusa con foglie di kaffir lime, che avvolge le scorze d'arancia candita.

01/05/2026

🕊️ Aprile '26 🥩📸

Dicono che Aprile sia il mese della luce, e quest'anno per me lo è stato in modo particolare.

Ho perso una colonna della mia vita, mio nonno. In questo silenzio ho capito che non c'è nulla di più prezioso del tempo con le persone che tengono a te. Esserci per i miei cari è stato il mio compito più importante, anche con piccoli gesti.

Poi è arrivato il sole. Ogni passeggiata, ogni raggio sul viso è sembrato un regalo, un promemoria che la vita continua a scorrere.

Mi porto questo calore anche a lavoro: ci stiamo preparando a una stagione carica di novità e grandi sfide.

"No te fuiste, te hiciste luz."🕯️

21/04/2026

• Kiwi / Polline / Pepe •

In questo pre dessert il kiwi, tra sorbetto e coulis, incontra la pungenza aromatica del pepe di Sichuan. Le note dolci e tostate del miele e del polline in doppia consistenza creano una base rotonda, spezzata con decisione da un gel all’aceto. L’olio EVO a crudo sigilla il piatto, donando una lucentezza aromatica che prepara il palato alla complessità del dessert principale.

02/04/2026

🌼 Marzo '26 ☀️📸

Si inizia con una nuova bandierina sulla mappa. Un viaggio tra il Lago di Garda e Lago Maggiore per schiarirsi le idee prima che la stagione entri nel vivo.

C’è qualcosa di magico nei primi raggi di sole che scaldano davvero e nelle giornate che sembrano non finire mai.

Torno a casa con la mente piena di nuove sfide, qualche idea coraggiosa e tanta ispirazione.

La primavera è ufficialmente un nuovo inizio.

"Aire fresco y ideas nuevas" 💡

Indirizzo

Brescia
25100

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