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🔆 Luglio '26 🏖️📸Un mese intenso, di quelli che ti lasciano addosso il sapore del mare e una strana felicità nel cuore. T...
03/08/2026

🔆 Luglio '26 🏖️📸

Un mese intenso, di quelli che ti lasciano addosso il sapore del mare e una strana felicità nel cuore.
Tutto è iniziato con i Mondiali e con l'Argentina: non mi ritengo un vero amante del calcio, ma quando gioca la Selección scatta dentro qualcosa di diverso, un'emozione viscerale.
Ho visto un gruppo di ragazzi lottare con l'anima contro ogni pronostico, senza arrendersi mai, fino alla finale. La sconfitta fa male, certo, ma quando sul campo dai tutto, resta solo da applaudire chi ha vinto e custodire con orgoglio la bellezza di un percorso incredibile.

Accettata la resa, luglio mi ha regalato una sequenza di momenti bellissimi.
La magia senza tempo di Venezia persa tra un bacaro e l'altro, il sapore schietto degli spaghetti alle arselle a Forte dei Marmi, con la salsedine sulla pelle e la sabbia calda che ti avvolge ancora il corpo, fino alla ricerca disperata di quei due gradi in meno tra il verde e le ombre dei colli di Bergamo, veri salvavita in quest'estate torrida.

"Elijo creer" 🐚

🇭🇷 Giugno '26 ⚽📸Se dovessi dare un profumo a questo giugno, saprebbe di salsedine, asfalto caldo e crema solare. È stato...
04/07/2026

🇭🇷 Giugno '26 ⚽📸

Se dovessi dare un profumo a questo giugno, saprebbe di salsedine, asfalto caldo e crema solare. È stato il mese dei contrasti: prima la libertà totale di perdersi tra le strade della Croazia, poi i primi match dei Mondiali vissuti davanti agli schermi, con quel tifo caldo per supportare l'albiceleste.

In mezzo, la routine estiva che si adatta a temperature folli e trova rifugio nell'abbraccio fresco del lago, l'unico posto capace di trasformare un pomeriggio infernale nella serata perfetta. Un rullino pieno di ricordi bellissimi.

"Kilómetros, pasión y agua fría."🌊

⛈️ Maggio '26 🎂📸Spengo 32 candeline con la consapevolezza che ogni anno inizia ad avere un valore diverso. Intorno, la n...
01/06/2026

⛈️ Maggio '26 🎂📸

Spengo 32 candeline con la consapevolezza che ogni anno inizia ad avere un valore diverso.

Intorno, la natura fa lo stesso: le prime vere giornate di caldo, i temporali improvvisi e decisi che rinfrescano l'aria e i fiori che sbocciano con una voglia matta di risveglio.

Ma la parte migliore di questo mese è stata esserci. Vedere persone che stimo iniziare una nuova avventura e poter stringere loro la mano, per ricordare che in nessun nuovo inizio si è mai davvero soli.

"Vivir, florecer y agradecer." 🌻

• Pistacchio/ Lime / Arancia •In questo dessert, l’ispirazione dello Chef incontra la visione comune per creare un perco...
27/05/2026

• Pistacchio/ Lime / Arancia •

In questo dessert, l’ispirazione dello Chef incontra la visione comune per creare un percorso di contrasti.

Il cuore pulsante è il pistacchio, declinato nella morbidezza vellutata di un parfait e nella texture ariosa di un bisquit.
A rompere l’intensità della frutta secca interviene la freschezza tagliente del lime, presente in sorbetto, che pulisce il palato e lo prepara alla profondità del cremoso al caramello.
Il finale è un soffio aromatico: un’emulsione di latte di cocco e olio EVO infusa con foglie di kaffir lime, che avvolge le scorze d'arancia candita.


🕊️ Aprile '26 🥩📸Dicono che Aprile sia il mese della luce, e quest'anno per me lo è stato in modo particolare.Ho perso un...
01/05/2026

🕊️ Aprile '26 🥩📸

Dicono che Aprile sia il mese della luce, e quest'anno per me lo è stato in modo particolare.

Ho perso una colonna della mia vita, mio nonno. In questo silenzio ho capito che non c'è nulla di più prezioso del tempo con le persone che tengono a te. Esserci per i miei cari è stato il mio compito più importante, anche con piccoli gesti.

Poi è arrivato il sole. Ogni passeggiata, ogni raggio sul viso è sembrato un regalo, un promemoria che la vita continua a scorrere.

Mi porto questo calore anche a lavoro: ci stiamo preparando a una stagione carica di novità e grandi sfide.

"No te fuiste, te hiciste luz."🕯️

• Kiwi / Polline / Pepe •In questo pre dessert il kiwi, tra sorbetto e coulis, incontra la pungenza aromatica del pepe d...
21/04/2026

• Kiwi / Polline / Pepe •

In questo pre dessert il kiwi, tra sorbetto e coulis, incontra la pungenza aromatica del pepe di Sichuan. Le note dolci e tostate del miele e del polline in doppia consistenza creano una base rotonda, spezzata con decisione da un gel all’aceto. L’olio EVO a crudo sigilla il piatto, donando una lucentezza aromatica che prepara il palato alla complessità del dessert principale.

🌼 Marzo '26 ☀️📸Si inizia con una nuova bandierina sulla mappa. Un viaggio tra il Lago di Garda e Lago Maggiore per schia...
02/04/2026

🌼 Marzo '26 ☀️📸

Si inizia con una nuova bandierina sulla mappa. Un viaggio tra il Lago di Garda e Lago Maggiore per schiarirsi le idee prima che la stagione entri nel vivo.

​C’è qualcosa di magico nei primi raggi di sole che scaldano davvero e nelle giornate che sembrano non finire mai.

Torno a casa con la mente piena di nuove sfide, qualche idea coraggiosa e tanta ispirazione.

La primavera è ufficialmente un nuovo inizio.

"Aire fresco y ideas nuevas" 💡

🎤 Febbraio '26 🥝🎊Oltre i confini, esplorando luoghi pittoreschi. Più della bellezza dei paesaggi, mi ha colpito l'orgogl...
01/03/2026

🎤 Febbraio '26 🥝🎊

Oltre i confini, esplorando luoghi pittoreschi. Più della bellezza dei paesaggi, mi ha colpito l'orgoglio di questa gente e la forza della loro identità: è d’ispirazione vedere come un’anima così fiera possa rendere magico ogni angolo.

Proprio questo mese ho spento la mia terza candelina in questo ambiente di lavoro. Tre anni di sfide e grandi soddisfazioni. Ho celebrato sperimentando nuovi dessert e ottimizzando i flussi di laboratorio: sto preparando il terreno per quello che verrà.

La parte più bella, però, resta il tempo passato con chi amo. Sono questi i momenti lenti e autentici che danno senso a tutto il resto

"Queremos seguir siendo lo que somos"🍀

🧀 Gennaio '26 🎹🐾Gennaio è un ponte. Si lascia alle spalle le luci delle feste e ci traghetta verso un’energia nuova, più...
31/01/2026

🧀 Gennaio '26 🎹🐾

Gennaio è un ponte. Si lascia alle spalle le luci delle feste e ci traghetta verso un’energia nuova, più consapevole.

In questo primo capitolo dell’anno, ho scelto di rallentare e osservare le mani. Ho riscoperto la bellezza dei gesti lenti: il taglio preciso di un salume, la cura nel preparare un formaggio, le dita che cercano una nota su uno strumento.

Spesso pensiamo che servano grandi rivoluzioni per cambiare una giornata, ma la verità è racchiusa nei dettagli: una tavola imbandita con cura, una ricetta mai provata, il passo ritmato di una passeggiata col cane o il calore silenzioso di un abbraccio.

"Pequeños gestos, grandes días."🧭

Indirizzo

Brescia
25100

Sito Web

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