Gnammy Stories take away, Bologna (2026)

19/04/2026

👩‍🍳In questo workshop , impareremo a creare i ravioli partendo da zero: dall’impasto al ripieno, fino alla cottura!

Prepareremo due tipi di pasta differenti: una specifica per la cottura a vapore o alla piastra, e un’altra per la cottura in acqua. Ma non è tutto! Realizzeremo anche due tipi di ripieno: il classico con macinato di maiale e una gustosa versione vegetariana.

Useremo solo ingredienti semplici, facilmente reperibili al supermercato. Al termine del workshop, cucineremo e assaggeremo insieme tutto quello che abbiamo preparato!

⏳ Durata: 2h 30min
📆15 & 22 Maggio 18:00
🔗 Info e iscrizioni: link in bio

05/04/2026

Buona Pasqua a tutti🐣🐣🐣

La ricetta di questa “Pasca” è nel post precedente!🥰

04/04/2026

✨Ricetta [Pasca]

Anche se nel mio paese non festeggiamo la Pasqua, sono sempre stata una persona festaiola e non mi lascio mai sfuggire l’occasione per festeggiare. Per questo motivo, amo preparare i dolci per le feste.Ecco una ricetta “last minute”: si . È un dolce rumeno nato per celebrare la Pasqua ortodossa.

Oggi ho preparato la versione con la brioche e le gocce di cioccolato: è la mia preferita. Questa ricetta si prepara interamente in mezza giornata, quindi siete ancora in tempo per presentare questo dolce meraviglioso al pranzo di Pasqua!

Pasca al Cioccolato

Per l’impasto:

•600g farina 0, 3 uova, 100g zucchero.

•250g latte, 110g b***o morbido, 50g acqua.

•7g lievito di birra secco, un goccetto di estratto di vaniglia, scorza di 2 limoni.

Per il ripieno e finitura:

•450g ricotta, 2 uova, 50g zucchero.

•70g gocce di cioccolato, vaniglia, scorza di 1,5 limoni.

Extra:
•1 uovo (per spennellare).

Procedimento

Impasto:
Sciogli il lievito nell’acqua (10 min). In planetaria, unisci tutti gli ingredienti dell’impasto e lavora fino a ottenere un panetto liscio. Lascia lievitare fino al raddoppio (1,5 - 2 ore).

Ripieno:
Con uno sbattitore, mescola ricotta, uova, zucchero, vaniglia e scorza. Incorpora le gocce di cioccolato e tieni in frigo.

Formatura:
Dividi l’impasto lievitato in 4 parti. Prendine una e dividila in altre 4 palline (falle riposare 5 min).
Stendi una pallina a disco e mettila al centro di una teglia con carta forno.
Allunga le altre 3 palline in filoncini e intrecciale tra loro.
Posiziona la treccia intorno al disco per formare una corona.

Seconda Lievitazione:
Lascia riposare per circa 1 ora.

Cottura: Versa il ripieno al centro della corona, spennella i bordi con l’uovo sbattuto e inforna a 170°C per 40-45 minuti.

(💡 piccoli consigli: Non scoraggiatevi se l’impasto vi sembra troppo morbido o difficile da lavorare all’inizio. Se dovesse risultare appiccicoso, lasciatelo riposare per 5-10 minuti: questo permetterà alla maglia glutinica di formarsi naturalmente. Vedrete che, dopo il riposo, la pasta diventerà subito più elastica e gestibile!)

dolcifattiincasa

21/02/2026

🍓 [Salva Ricetta] Ichigo Daifuku
Oggi é il quinto giorno dell’anno nuovo, in Taiwan, la vacanza é ufficialmente finito oggi ! Ma non esiste una problema che non si risolve con il dolce buono!
Con IchigoDaifuku, vi. Auguro un anno nuovo della felicità!!🥰🥰🥰

Angie

Ingredienti

Crema Azuki: 50g fagioli azuki (ammollati 12h e cotti), 25g zucchero di canna, sale, un cucchiaio di olio vegetale.

Mochi: 100g farina riso glutinoso, 50g zucchero, 120ml acqua, matcha (opzionale).

Extra: 5 fragole, Maizena tostata in padella.

Procedimento

Crema: Frulla i fagioli cotti con zucchero e sale. Scalda olio e cuocila in padella a fuoco dolce finché i liquidi non evaporano. Lascia raffreddare e forma 5 palline.

Mochi: Mescola farina, zucchero e acqua. Cuoci al vapore per 5-8 minuti. Pesta l’impasto con un cucchiaio bagnato finché non è liscio.

Assemblaggio: Avvolgi ogni fragola con una pallina di crema azuki.

Dividi il mochi in 5 parti, passale nella Maizena e schiacciale a disco.

Metti la fragola coperta di azuki al centro del mochi e chiudi bene.
‼️Ricorda che il segreto del mochi è gestire l’appiccicosità: tieni sempre le mani o gli utensili leggermente umidi o ben infarinati con l’amido!

06/01/2026

Ricetta [Biscotti al Tè Earl Grey]☕️

❄️A Bologna nevica! ❄️Sembra che in tantissime città da ieri stia arrivando la neve ovunque! Erano anni che non vedevo la neve per la festa della Befana! 🤩 Credo che sia un buon segno e anche un modo romantico per dare il benvenuto al 2026! 🥰

Con questa neve mi viene voglia di infornare una teglia di biscotti da accompagnare a una tazza di tè calda, godendomi questa scena magica davanti alla finestra! 🥰
E voglio anche condividere questa gioia con voi!🥰

Ecco la ricetta dei “Biscotti al Tè Earl Grey”:

Farina 00: 230g

B***o: 115g

Zucchero a velo: 60g

1 tuorlo

2 bustine di tè Earl Grey

Ricetta Biscotti al Tè Earl Grey

Preriscalda il forno a 160-170°C.

1. In una ciotola, unisci il b***o a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. M***a il composto con una frusta elettrica quindi aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Setaccia la farina debole (00) e aggiungila al composto, mescolando delicatamente con una spatola.

3. Aggiungi le foglie di tè Earl Grey e lavora l‘impasto fino a formare un panetto.
Modella l’impasto a forma di cilindro allungato.

4. Avvolgilo nella carta da forno e lascialo riposare in congelatore per un‘ora oppure in frigorifero per tre ore.

5. Taglia il panetto a fette di circa 0,5 cm di spessore (dovrebbe ve**re circa 25 biscotti).

6. Disponi i biscotti su una teglia e cuoci in forno per 20 minuti. Se la superficie non dovesse risultare dorata, sposta la teglia nel ripiano più alto del forno e cuoci per altri 3-5 minuti.

Buona festa!🥰

🧧Ricordo a chi si è interessato di partecipare il mio workshop del “gua-bao” e imparare di realizzare il tuo distici di primavera personalizzata, sono rimasti ultimi 2 posti per 8 febbraio!🥰🥰
Vi aspetto!!

13/12/2025

Versione corretta solo nella grammatica:

Non avrei mai immaginato che in una settimana riuscissi a fare tutte queste attività! Una settimana piena di emozioni, esperienze e amicizie!

Sembrava una solita settimana di dicembre, ma ho organizzato una serata di home restaurant con , ho avuto dei fantastici partecipanti, ho fatto 2 concerti da primo contrabbasso con i colleghi più carini del mondo dell’orchestra Teatro Comunale di Bologna, e ho preparato 600 panini al vapore per poter far assaggiare ai 300 spettatori del film “La mia famiglia a Taipei”.
Grazie a .vastola di avermi presentato a questa collaborazione fantastica! Mi sento davvero onorato di poter far assaggiare a tutti il cibo Taiwanese insieme con un film così significato per noi Taiwanesi!❤️

In questa settimana, piena di record, ma soprattutto tanto amore e amicizia. ❤️

Un grazie speciale a .chiang0802 , .ziqing_ , e .vastola !

Senza di voi, non ce l’avrei fatta a fare tutto questo! ❤️

充滿挑戰的一個禮拜
我從未想過能在短短一週內完成所有這些事情！短短的七天，充滿著愛與感動❤️

這原本看似只是十二月裡普通的一週，而我
和 .ziqing_ 成功的舉辦了一場私廚晚宴，推廣了道地的台灣菜給在地人，得到了好多正面的反饋。

而也在這禮拜，和我最愛的波隆那市立劇院（Teatro Comunale di Bologna）樂團擔任了低音提琴首席，演出了兩場音樂會！❤️

而最大的挑戰無非是準備了 600 個玉兔豆沙包包（panini al vapore），讓 300 位觀看電影《左撇子女孩》（La mia famiglia a Taipei）的觀眾得以品嚐。這是我第一次做了一場這麼大的跨界合作！真的好榮性能在台灣之光首映會讓大家吃到最正宗的臺灣玉兔豆沙包，真的好開心！！這尤其要感謝幫我最多的 .chiang0802 ❤️

這一週充滿了紀錄，但最重要的是，充滿了愛與友誼！❤️

沒有你們，我絕對無法完成所有這些！❤️

12/12/2025

🎬 La Mia Famiglia di Taipei: Da Non Perdere!

Sicuramente gli amanti del cinema si saranno accorti che in questi giorni un film sta meravigliando il mondo intero: “La mia famiglia di Taipei” Ha trionfato vincendo premi al Cannes Film Festival, al Zurich Film Festival e al Roma Film Festival.

Ogni scena di questo film mi richiama alla mente i miei ricordi d’infanzia: la vita nel mercato serale, le strade, le viuzze... È davvero commovente….🥰

Finalmente, adesso sarà in onda anche in Italia!

🍿 L’Appuntamento

Oggi alle 21:00,al Pop Up Cinema Jolly (Bologna), ci vediamo! 😍😍

Porterò anche i miei Bao coniglietti al ripieno di crema di fagioli azuki e crema di sesamo nero da condividere con voi!

Ci vediamo stasera!😍😍

25/11/2025

❤️Ormai da quattro anni sono nel campo del food! In questi quattro anni ho conosciuto tantissime persone a grazie a di Giulia () . Persone che vengono con curiosità a conoscere, ascoltare e assaggiare la mia cucina e la mia storia.

Da quando erano solo un massimo di 8 studenti, ora la classe è sempre piena!

Un grazie speciale a voi che mi avete accompagnato finora. Questo sostegno mi dà una motivazione sempre più forte per creare qualcosa di buono e condividere con voi la mia cultura, la mia amata Taiwan.

Da questo novembre, ho deciso di portare la mia cucina anche a Bologna! Una città meravigliosa e piena di curiosità! Per questo, ho avviato con la mia carissima amica Qing l‘home restaurant “Come da Noi” ( ).

“Come da Noi” è un progetto che unisce home restaurant e chef a domicilio. Ogni due mesi cambiamo il menu, basato sugli ingredienti di stagione, e vi cuciniamo piatti casalinghi e autentici di Taiwan e Cina. Il tema di ogni appuntamento è attentamente studiato e ricercato! Basandomi sul tema del mese, vi faccio gustare piatti particolari che non potete trovare nei soliti ristoranti!

I prossimi appuntamenti dell’home restaurant sono aperti alle prenotazioni da ora! Saranno l’8 e il 15 dicembre!

Vi aspettiamo da

Per maggiori info sulla prenotazione, LINK IN BIO.

21/11/2025

“RICETTA pan al cioccolato”
Eccoci qua!! Come avevo promesso, la ricetta di questa “bellissima” brioche! Ma dovete per forza di provare fare a casa, perché non è solo bell, ma anche buonissima!!!😍😍😍

Ingredienti:

Per l’impasto base
250g farina 0
25g zucchero
3g lievito di birra secco
110g acqua
40g uovo
4g sale
40g b***o temperatura ambiente

Impasto al cioccolato:
20g farina 0
15g cacao in polvere
50g zucchero
20g cioccolato
Un pizzico di sale
65g latte
Un cucchiaino estratto di vaniglia
10g b***o

1. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il b***o) fino a ottenere un impasto compatto.
2. Aggiungere il b***o a cubetti e impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico (incordato).
3. Prima Lievitazione (Puntata): Lasciar lievitare l’impasto coperto per 1,5 ore (fino al raddoppio).

Sfoglia di Cioccolato

1. Mescolare farina e cacao a parte.
2. In un pentolino, sciogliere cioccolato, b***o, sale e zucchero nel latte. Aggiungere la vaniglia.
3. Unire le polveri al composto liquido e scaldare a fuoco minimo, mescolando fino a ottenere una crema densa.
4. Stendere la crema tra due fogli di carta da forno a formare un quadrato sottile. Raffreddare in frigorifero fino a quando diventa leggermente rigida.

3. Laminazione e Pieghe

1. Stendere l‘impasto lievitato e inglobare al centro la placca di cioccolato fredda, sigillando i bordi.
2. Piegatura a Libro: Stendere l’impasto a rettangolo lungo ed eseguire una piega a libro (in tre). Lasciar riposare 10 minuti.
3. Ripetere la piega a libro e il riposo di 10 minuti per una seconda volta.

4. Formatura e Cottura

1. Stendere l‘impasto (lunghezza ≈30 cm, larghezza ≈12 cm).
2. Arrotolare l’impasto a metà; tagliare la parte restante a strisce di ≈2 cm.
3. Arrotolare completamente, girando le strisce per creare l‘effetto spirale.
4. Seconda Lievitazione (Appretto): Lasciar lievitare nello stampo per 1 - 1,5 ore (fino all’80% dell‘altezza).
5. Spennellare con latte e infornare a 190∘C per 20−25 minuti.

Ps. La nostra home restaurant di c’è il nuovo appuntamento!
Prossima serata su menu “isola” sarà il 8 dicembre! Da ora è aperto la prenotazione! Non perdete questo appuntamento!!😍

Gnammy Stories take away

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12/12/2025

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21/11/2025

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