13/10/2026
👇 Leggi fino in fondo: scoprirai cosa c’è davvero nella tua tazzina oltre al caffè.
Il caffè che bevi è quasi tutto fatto di qualcosa che non è caffè. Dipende da come lo prepari:
☕ Un caffè filtro o un lungo è fatto per circa il 98% da questo ingrediente. Il caffè vero e proprio è poco più dell’1%.
☕ Un espresso, più concentrato, ne contiene circa il 90%.
Se la quantità è così alta, la qualità conta quanto il chicco. Eppure è l’ingrediente a cui pensiamo di meno.
Nel 2014 i ricercatori dell’Università di Bath hanno studiato come la composizione di questo ingrediente cambia l’estrazione del caffè:
🔹 Il magnesio aiuta a estrarre i composti del caffè e migliora il gusto.
🔹 Un eccesso di bicarbonati peggiora il sapore.
🔹 Conta più la proporzione tra i minerali che la quantità totale.
🔹 Non esiste una composizione perfetta per ogni caffè tostato.
Per questo lo stesso caffè, preparato allo stesso modo, può sapere in modo diverso da una casa all’altra, anche cambiando solo questo ingrediente. Il tuo caffè può avere un gusto piatto, troppo acido o troppo amaro anche se il chicco è eccellente.
La verità: l’ingrediente che fa il 98% del tuo caffè è l’acqua. Se usi una moka o una macchina, un acqua molto dura lascia anche calcare e riduce la durata dell’apparecchio.
💾 Salva questo post: ti servirà la prossima volta che prepari il caffè.
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