22/09/2026
EBBENE SÌ, L’ABBIAMO FATTO DAVVERO!
Conoscete Terra Madre Salone del Gusto? È il grande evento internazionale ideato da Slow Food che si tiene a Torino, dove agricoltori, produttori e gastronomi di tutto il mondo si incontrano per difendere la biodiversità e celebrare il cibo “buono, pulito e giusto”.
Con il circuito Terra Madre OFF, la filosofia e l’energia del grande Salone del Gusto di Torino travalicano i confini della città e arrivano direttamente nei borghi del territorio. Ad Avigliana, in occasione dell’evento La Bionda in Tavola, festeggiamo insieme un vero e proprio patrimonio locale: la Cipolla Bionda Piatta di Drubiaglio, riconosciuta come Presìdio Slow Food.
Una varietà antica, salvata dall’estinzione grazie al lavoro artigianale dei produttori di Drubiaglio, famosa per la sua forma schiacciata, la tunica dorata e soprattutto per una dolcezza naturale straordinaria, così delicata che si dice, e confermo dopo averne sbucciate tante, “non fa piangere”!
Per rendere omaggio a questa cipolla straordinaria, siamo partiti dall’antica ricetta della tradizione locale – che da sempre abbina la cipolla agli amaretti – e l’abbiamo reinterpretata creando un gelato gastronomico unico:
Un gelato vellutato e avvolgente a base di Cipolla Bionda Piatta di Drubiaglio precedentemente stufata delicatamente per estrarne le note calde, zuccherine e prive di qualsiasi pungenza, arricchito da un contrastante crumble di amaretti artigianali, infusi in una riduzione di aceto balsamico. Un gelato che richiama la storia della cucina contadina di Drubiaglio con la spinta acida del balsamico che spezza la dolcezza, pulisce il palato e dona una nota armonica d’alta gastronomia.
Un’esperienza che unisce il Salone del Gusto di Torino, la tradizione piemontese, la tutela della biodiversità e la gelateria d’autore. Passare a trovarci significa sostenere i piccoli produttori locali e vivere lo spirito di Terra Madre in un solo, indimenticabile cucchiaino!
📍 Disponibile in edizione limitata da oggi fino a domenica 27 settembre compresa.
