Forno a Legna di Elio Rizzo

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Alessano, Puglia
Forno a Legna di Elio Rizzo

Forno a Legna Panificio Biscottificio di Elio Rizzo. Prodotti tipici salentini a base di grano e farina. Frise, friselle, taralli, tarallini, pastarelle.

“Forno a legna di Elio Rizzo” nasce nel 1998 dalla passione dei proprietari di avere sempre le “mani in pasta”.

“Forno a legna di Elio Rizzo” was born in 1998 thanks to the passion of the owners to “have a finger in every pie”. Da allora l’impegno dello staff è concentrato sulla ricerca di materie prime prodotte nel Salento, materie prime di qualità. Since then the staff put its whole effort in the research of raw materials produced in Salento, high-quality raw materials. L’obiettivo principale è offrire una varietà di prodotti sempre più ampia, non dimenticando di rispettare l’autenticità della tradizione salentina. Their main objective is to offer an every day bigger variety of products, without forgetting to respect the authenticity of Salentine tradition. Una passione così grande non poteva non essere trasmessa ai figli dei proprietari che, avvicinatisi con entusiasmo e fermezza all’attività familiare, l’hanno fatta propria, contribuendo a farla sviluppare: hanno voluto ampliare la varietà di prodotti, introducendone nuovi, dalle farine speciali ai prodotti dietetici. A passion which was so great could nothing but be transmitted to the owners' sons who, approaching their family job with enthusiasm and determination, made it their own, contributing to its development: they wanted to enlarge the variety of the products, introducing new ones, from special flours to dietary products. La struttura è immersa nella poesia e nel silenzio delle campagne salentine, che nel mese di giugno si fanno dorate, riempendosi di grano. The building is steeped in the poetry and silence of Salentine countryside, that in June become golden, getting full of wheat.

21/10/2026

Lunedi e Martedì nel nostro panificio è successa una magia.
Non era solo il profumo del pane caldo, non era solo la farina che volava leggera come neve.
Eravate voi.
Con le vostre manine impastate, gli occhioni pieni di stupore e il nasino sporco di farina, avete trasformato un semplice impasto in un sogno.
Ci avete insegnato che il pane non si fa solo con acqua, lievito, farina e sale.
Si fa con le risate, con la pazienza, con l’amore che si mette dentro con le dita.
Ogni vostra piccola pagnotta che abbiamo sfornato insieme custodirà per sempre il calore delle vostre mani.
Grazie per aver portato la vostra favola nel nostro panificio.
Non dimenticheremo mai questo giorno.
Con tutto il nostro amore ♥️♥️♥️♥️

Istituto Comprensivo Statale Alessano

16/10/2026

Ci sono cose che non fanno rumore.
Il pane è una di queste.
Non ha bisogno di presentazioni, non ha bisogno di moda.
C’è sempre stato. Prima di noi. Per noi.
È la prima cosa che impariamo a chiedere da bambini e l’ultima che vorremmo non avere mai.
È attesa quando lievita, è pazienza quando cuoce, è casa quando si spezza.
Ogni pagnotta tiene insieme tutto:
la fatica di chi coltiva, le mani di chi impasta la notte, il calore di un forno che non si spegne mai.
Oggi è la Giornata Nazionale del Pane, ma per chi lo fa con amore, la festa è ogni giorno alle quattro del mattino, quando fuori è ancora buio e dentro profuma già di buono.
Il pane ci insegna una cosa semplice e enorme:
che le cose più essenziali sono anche le più condivise.
Che basta poco per sentirsi meno soli.
Se oggi ne spezzi uno, non farlo da solo.
Buona Giornata del Pane a tutti voi.
🍞

14/10/2026

C’è un amore che non fa rumore.
È quello tra il pane e il fuoco.
Si cercano da lontano, si avvicinano piano, fino a toccarsi. E quando si toccano, succede qualcosa. La crosta si fa dorata, come una pelle baciata dal sole.
lo resto a guardare, ogni sera questo innamoramento.
Le pagnotte strette l’una all’altra, come due che dormono vicini per non sentire freddo. La teglia col pomodoro rosso, che è gelosa e vuole tutta l’attenzione.
La luce del forno che entra di taglio, come fa il sole quando entra in una cucina d’inverno.
Fuori il mondo corre.
Qui dentro, il tempo si ferma e profuma di buono.
Se vieni la sera, lo senti anche tu. Non è solo odore di pane.
È odore di una promessa mantenuta.
Ogni giorno.
E noi,dí promesse mantenute continuiamo ad innamorarci.

11/10/2026

Dopo tante che ne sento e ne vedo ho deciso finalmente di sfatarvi un mito,sicuramente già conosciuto a molti di voi.

🥖 PANE FRESCO vs PANE SURGELATO: Il trucco scientifico che non ti aspetti! ❄️🔥
Compri il pane fresco tutti i giorni o ne tieni sempre una scorta nel congelatore? Se pensi che il pane surgelato sia “meno sano”, la chimica degli alimenti sta per farti cambiare idea. 🤯
Dal punto di vista delle calorie non cambia nulla, ma a livello digestivo succede qualcosa di incredibile. Ecco cosa cambia nel tuo corpo:
🔴 IL PANE FRESCO (Appena sfornato)

Cosa succede: È soffice e profumato perché gli amidi sono al massimo della loro idratazione (“gelatinizzati”).
L’effetto sul corpo: Il corpo lo digerisce alla velocità della luce. Questo causa una fiammata di zuccheri nel sangue (picco glicemico alto e rapido), seguita dal classico abbiocco post-pranzo.

🔵 IL PANE CONGELATO & TOSTATO

Cosa succede: Quando il pane va sotto zero, gli amidi cambiano struttura chimica. Questo fenomeno si chiama retrogradazione. Una parte di essi si trasforma in Amido Resistente.
L'effetto sul corpo: L'amido resistente si comporta esattamente come una fibra. Il corpo fa molta più fatica a scomporlo.

🏆 Perché congelare il pane è un "Super Potere"?
”1. Zuccheri sotto controllo: Lo zucchero entra nel sangue in modo lento e costante. Meno picchi di insulina, meno attacchi di fame.
2. Effetto Tostapane: Se prendi il pane congelato e lo metti direttamente a tostare, questo effetto benefico aumenta ancora di più!
3. Nutre l’intestino: L’amido resistente arriva intatto nel colon e funge da prebiotico, nutrendo i batteri buoni del tuo microbiota.

💡 Il consiglio definitivo: Il pane fresco artigianale resta imbattibile per il gusto, ma se vuoi gestire meglio la glicemia o evitare gli sprechi, congelarlo a fette e tostarlo al momento è una strategia approvata dalla scienza. 🧠🔬
👉 E tu come lo consumi di solito? Fresco di giornata o congelato?
Fammelo sapere nei commenti!👇

Vi allego un grafico per rendere più facile l’idea.

01/10/2026

Posso avere un panino?
Certo cara perché no…….
Eccoloooo pronto !!!
Solo 4 kg di bontà 😂😂😂😂

17/09/2026

Frise a non finire 😂😂😂

08/09/2026

Ehi papà!!!
Caspita oggi è già un anno senza te!
Un anno intenso,pieno di salite e di difficoltà, qualcuna attraversata e qualcun’altra ancora da attraversare
Non sembra vero che sia già volato un anno,sembra ieri quando eri qui con noi,e credimi che sinceramente per me non sei mai andato via,ti sento vicino,ti sento dentro di me,nei miei gesti,nelle mie parole e nei miei modi fare,che come ben sai erano molto simili.
Non amavi le stronzate,tantomeno la mania di protagonismo,eri splendido,amavi fare del bene e farlo in silenzio,senza che nessuno se ne accorgesse,e qui è rimasto tutto così,qualcosina è cambiata,ma le basi sono quelle,umiltà,senso di responsabilità e sempre testa sulle spalle ed andare avanti,perché nella vita le cose te le devi sudare,non importa quanto tempo ci impieghi,non importa quanto è dura la salita,non importa quanto è grande il bagaglio della vita,l’importante è che sia il tuo! Sudato e lavorato sempre con passione ed umiltà!
Non ti sogno,ma ti sento vicino sempre ed ovunque!
Mentre impasto,mentre accendo il tuo adorato forno a legna,che tanto amavi e tanto ci tenevi!!
Ecco vedi in questo lungo anno abbiamo preso il carretto lo abbiamo arricchito di sogni e speranze e lo abbiamo portato avanti,per noi,per te e per tutti!!
Quanti complimenti ricevuti quest’anno da tutti i turisti venuti direttamente in laboratorio in campagna a vedere il forno!!
Una volta ti dissi,senza sapere come sarebbero andate le cose, “Papà smontiamo tutto e scendiamo tutto al laboratorio” mi risposi “Fiu meu e ci vene da sutta” oggi te lo voglio dire, ce l’abbiamo fatta,è venuta tantissima gente a trovarci nel nostro laboratorio sconfinato in campagna!!!
Avrei voluto dirtelo di persona come sempre ho fatto “A vistuuuuu ca tania ragione” però so che ci sei e che ci segui sempre nella quotidianità!
Ho scelto questa foto,perché questa ti rappresenta a pennello l’uomo che eri!!!
Semplice,con il sudore sulla fronte,con la passione nel sangue e con nessuna mania di protagonismo,l’ultimo degli ultimi,ma un uomo ed un padre davvero speciale!
Beh papà sicuramente ci rincontreremo un giorno,nel frattempo ti lascio,ca “imu fare u pane”!!!!! ❤️🪽❤️🪽❤️

06/09/2026

Attestato di Ringraziamento - Tirocinio Formativo

Il Forno a legna Elio Rizzo esprime la sua più sincera gratitudine a Francesco per l’ottimo lavoro svolto durante il periodo di tirocinio presso la nostra sede.

Francesco ha dimostrato grande professionalità, precisione e rispetto delle normative, occupandosi con competenza di 👇👇👇

• Implementazione del sistema di tracciabilità del prodotto;
• Studio e realizzazione dell’etichettatura e dei valori nutrizionali;
• Supporto tecnico su impasti e tempi di cottura;
• Classificazione degli alimenti;
• Organizzazione dello stoccaggio di magazzino;
• Gestione degli ordini online e del sito web;
• Redazione e aggiornamento dei piani di pulizia e sanificazione in conformità al Piano di Autocontrollo HACCP, nel pieno rispetto delle nostre procedure e normative interne.

Un contributo fondamentale che ha migliorato l’organizzazione e la sicurezza della sua posizione lavorativa presso la nostra attività.

A Francesco vanno i nostri migliori auguri per un brillante futuro,pieno di soddisfazioni ❤️❤️❤️

Francesco Bello Patrizia Della Volpe Arpal Puglia IISS “G. Salvemini” - Alessano

28/08/2026

Perché spendere tanti soldi per una borsa che magari usi solamente nelle occasioni importanti?
Perché essere fissati con il consumismo della moda?
Perché usare una borsa solo per metterci pochi oggetti?

A questo noi del Forno a Legna di Elio Rizzo in collaborazione con il nostro macellaio di fiducia Antonio Nuzzo abbiamo trovato una soluzione a dir poco straordinaria!!

Ed è così che nasce la nuova “PORCHETTABAG”
Non la classica borsa,ma molto di più, non ci metto niente all’interno se non gli aromi per profumare l’ambiente ovunque vi trovate
Comoda da portare in giro,con la mitica maniglia a scomparsa,se hai fame la puoi assaporare pezzo pezzo strada facendo

I SUOI VANTAGGI?

- NON RIMARRAI MAI A DIGIUNO (fatto eccezione per i vegani)
-TRASPORTO FACILITATO
-SAPORE E PROFUMO GARANTITO PER TUTTA LA SUA DURATA
-SCADENZA LUNGA (ma non arriva)
-IMPATTO AMBIENTALE 0
-ZERO SPRECHI

Insomma fatto trasportare anche tu dalla fantastica “PORCHETTABAG”
Vi aspettiamo per l’acquisto presso i nostri punti vendita!!
Meglio prenotarla!!!!

“PORCHETTABAG E SEI PROTAGONISTA”

13/06/2026

C’è una luce nuova, accesa per te.

Questa luminaria non è solo un’insegna. È un pezzo di noi, costruito con le mani e con il cuore da .g.fracasso che ringraziamo davvero di cuore per aver saputo trasformare un ricordo in qualcosa che si può guardare, e che ci guarda.

Riprende il logo del nostro Forno a legna. Quelle spighe intorno, quella scritta che si illumina al calar della sera. È il simbolo con cui siamo nati, con cui la gente ci riconosce da sempre. Ora brilla di luce propria.

L’abbiamo voluta per Papà, che non c’è più.

Perché il forno senza di lui continua ad andare, sì, ma ogni mattina quando impastiamo sentiamo ancora le sue mani nelle nostre. Nel profumo del pane appena sfornato, nel calore della legna che crepita, nel rumore della pala sul piano. Lui è lì. È stato lui a insegnarci che questo non è solo un lavoro, è un modo di voler bene alla gente.

Questa luce è per dirgli grazie. Grazie per la fatica, per l’esempio, per le notti insonni, per averci lasciato qualcosa che vale più di un mestiere: una famiglia che continua a stare insieme intorno allo stesso fuoco.

Quando si fa buio, ora c’è un punto luminoso che ci ricorda da dove veniamo. Non è una luce che si spegne a fine festa. È una luce che resta accesa, come resta acceso il tuo ricordo in noi.

Brilla per te, Papà. E brillerà sempre.🌟

Grazie Davide, per aver dato forma a un amore che non finisce ♥️♥️♥️♥️

Indirizzo

Via Vigna La Corte 30
Alessano
73031

Sito Web

http://fornoalegnarizzo.it/

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