03/01/2020
Ebbene ci siamo...sto per scrivere un pensiero molto lungo, quindi se stai leggendo e hai voglia di continuare a leggere mettiti comodo!!
Ci siamo...Si chiude un capitolo...si chiude un sogno, si chiude un'avventura, si chiude quella che era diventata la mia seconda casa, quell'attività che avrei voluto portare in alto, far emergere restando pur sempre umile, quella che che mi ha fatto penare per essere pronta neanche aspettassi la nascita di una figlia, che poi, non prendiamoci in giro, lo era diventata davvero come una figlia... ci ho sempre messo passione, determinazione, ero sempre sorridente nonostante le cose che mi succedevano all'estero, e me ne sono successe davvero tante in 4 anni... ero sempre pronto a soddisfarli, qualunque esigenza mi poneva un cliente, qualunque tipo di intolleranza, cercavo sempre di fare l'impossibile, facevo km di macchina per cercare farine quasi del tutto sconosciute, anche solo per vedere un semplice sorriso sul viso di chi poteva mangiare qualcosa di "decente" che magari non mangiava da anni e non ricordava più il sapore, ancora di piu quando quel sorriso era sul volto di un bambino qualunque che mangiava con gioia un semplice panzerotto, seduto su quella panchina con le gambe che penzolavano e dondolavano per la gioia, ho ascoltato con empatia tutti i problemi di chi si fidava di me e si confidava, ho asciugato lacrime di chi veniva da me e scoppiava in lacrime perché da anni non riusciva a trovare la causa dei suoi problemi, ho sempre cercato il prodotto migliore, la farina più buona, l'olio più profumato, la carne più fresca, le buste e i sacchetti di carta riciclata per essere un po più ecosostenibile, ho sempre cercsto di acquistare la merce da piccoli negozi, di offrire un prodotto a km0, per quanto fosse possibile; non mi sono mai tirato indietro neanche negli orari più impensabili per le emergenze, anche se non ero tenuto...alla fine ero solamente un semplice panettiere senza glutine, ma non potevo farci nulla, mi piaceva vedere la gente uscire sorridente e soddisfatta da quella porta di vetro!!! Eppure c'è chi diceva che io lucravo sui prezzi...aimè quanta cattiveria c'è stata, quante cose brutte sono state dette sul mio conto, senza sapere nulla di ciò che c'era dall'altra parte del bancone, senza sapere che in 4 anni, nonostante i sacrifici, non ho mai messo 1 euro da parte...avrei voluto crearmi un futuro ma purtroppo non è stato possibile neanche crearmi un presente...e per questo devo dire grazie anche allo stato italiano...a quello stato che ti mette con le spalle al muro, che si aggrappa a te mentre cerchi di volare...a quello stato che non da possibilità ai giovani...ah l'Italia...la mia tanto amata Italia mi ha costretto a fuggire...mi ha costretto a lasciare tutto, ad abbandonare i ricordi, ad abbandonare le persone, gli animali, i luoghi e le cose che amo, sono scappato lontano da lei senza guardare indietro per poter avere quella cosa che quasi non ricordo il nome perché non l'ho mai avuta, ah si, la dignità... la dignità di un lavoro, la dignità di non contare le monete da 50 centesimi per pagare una bolletta...e quanto è salato il conto di questa dignità...in pochi sanno e possono capirmi quanto sia brutto e doloroso dare un ultimo bacio alla propria ragazza senza sapere quando potrai rivederla o guardare negli occhi tristi del tuo cane e capire che lui sa già tutto, sa già che non sari più li sempre accanto a lui o vedere tuo fratello e e tua sorella piangere di nascosto perche andrai via o salutare i tuoi genitori in lacrime prima di passare i controlli in aeroporto o abbracciare la tua amata nonna in lacrime che ti augura tanta fortuna singhiozzando...
Un grazie va anche a tutti quelli che preferivano ingrossare le tasche dei centri commerciali, tutti quelli che erano solo opportunisti, tutti i paraculo che ti elogiavano ma alla fine li trovavi con il carrello pieno di senza glutine in un qualsiasi centro commerciale, a tutti quelli che si "scordavano" il portafoglio a casa senza mai più ricordarsi dove fosse finito, a tutti quelli che "poi passa mamma/mio marito/mia moglia/mia zia/mio cugino/il mio bisnonno/Luca Giurato/Napoleone Bonaparte" e alla fine non passava più, a tutti quelli che dicevano che avevo prezzi alti e poi acquistavano prodotti industriali e schifezze che al kg gli venivano a costare il doppio, ignoranti che neanche sanno fare 2 conti, a tutti quelli che prenotavano kg di pane e sparivano nel nulla senza avvisare che non sarebbero più passati, a tutti quelli che non avevano rispetto per il mio lavoro, a tutti quegli "amici" e "parenti" che dopo l'inaugurazione sono scomparsi, guardate che non volevo i vostri soldi eh, vi avrei offerto anche l'anima pur di vedervi entrare nel mio panificio e chiedere "ciao Antonio, come va?"; ho conosciuto realmente in 4 anni le persone che mi circondavano, le persone false e le persone cattive, e sapete che vi dico?? Grazie anche a voi!!! È anche grazie a voi che ho mollato tutto, perché vi viene proprio facile lamentarvi che non ci sia nulla e poi quando lo avete lo fate morire!!!
Ma questi 4 anni sono stati comunque una bella avventura, non è stato solo lavoro, è stato la mia vita, la mia piccola creazione perciò allo stesso modo mi sento che devo ringraziare tutti quelli che hanno creduto in me, tutti quei clienti che ormai erano amici, con i quali ci si vedeva anche solo per ridere e chiacchierare un po, o come il mio amico Nicola, un umile macellaio, con tanto amore per il suo lavoro, conosciuto per caso e diventato un grande amico; sono passate tante persone da Umami...e molte di queste ci hanno lasciato un segno indelebile, una di queste è Vincenzo, il mio amico e collaboratore, con lui è iniziato tutto per gioco, in una palestra, mentre parlavamo gli proposi di lavorere con me, e nonostante non sapesse neanche cosa fosse un impasto non si tirò indietro!! Un ragazzo, un uomo come pochissimi si trovano, instancabile, educato, umile, puntuale, allegro, siamo stati sempre uniti in tutti i momenti belli o brutti che siano stati, è diventato un fratello per me!! Anche a lui va un grandissimo grazie!! Francesco, un ragazzo (se dico bambino si incazza 😂) neanche maggiorenne che venne da me con il suo zainetto ed i suoi genitori a chiedermi se potesse fare lo stage scolastico da me, e chi si dimentica il suo primo giorno che era così impacciato e rideva ad ogni mia minima battuta, diventato anche lui un grande amico, un fratello!! Un grazie al mio grande amico di una vita intera, Nicola che mi ha sempre sostenuto e creduto in quello che facevo spronandomi a fare sempre meglio; un grazie va anche a mio fratello Nico che era sempre pronto ad aiutarmi in qualsiasi cosa gli chiedessi di fare, si mangiava tutta la dispensa ma gli voglio bene lo stesso 😂; un grazie a mia sorella Mariacristina, anche lei sempre pronta ad aiutarmi nonostante le nostre mille litigate giornaliere; un grazie a mia Nonna che ormai era la mia barista di fiducia, quanto mi manca il suo cafè bevuto dentro Umami la mattina...!! Un grazie immenso va ai miei genitori che si sono sempre fatti in 20 mila pezzi per aiutarmi, mia madre, una donna speciale, unica!!!! che era sempre lì accanto a me e sempre operativa, a mio padre che anche con i nostri caratteri scontranti e le mille litigate, ha sempre creduto in me e ha sempre apprezzato le mie "creazioni" anche se facevano schifo; al mio dolce amore Maria Pia, la mia prima fan, la prima che adorava cio che preparavo, che con pazienza è stata al mio fianco in momenti belle e brutti, con la quale sognavamo il nostro futuro con Umami, ci abbiamo creduto e sperato fino alla fine...; un grazie anche a mio zio Pino, un secondo padre per me, anche lui è stato parte fondamentale per la nascita e la crescita di Umami; potrei stare qui a scrivere km di ringraziamenti ma mi fermo con un GRAZIE a tutti coloro che hanno creduto in Umami e sopratutto in me!!! Mi sento come se fosse una sconfitta...ma aimè ci è voluto coraggio a far nascere Umami e ancora di più a farlo morire...
Finisce qui quest'avventura, questo sogno... con il magone e un po di lacrime che scendono si fa l'ultimo scontrino...si spegne la cassa...si spengono le luci...si abbassa per l'ultima volta la serranda...
È finita...per ora...!
