Rupa's Kitchen

Rupa's Kitchen নমস্কার! আমি রূপা ভঞ্জ! চলে এসেছি আমার তৈরি স্পেশ্যাল কিছু রেসিপি সবার সাথে ভাগ করে নিতে!�

Pl share this post
14/01/2025

Pl share this post

13/01/2023

আজকের রান্না : বাসন্তী পোলাও

:উপকরণ:
১) বাসমতি চাল
২) তেজপাতা
৩) পোলাও কালার
৪) কাজু
৫) কিশমিশ
৬) ঘি
৭) নুন
৮) চিনি
৯) দুধে গোলা কেশর
১০) গোলমরিচ গুঁড়ো
১১) এলাচ
১৩) দারচিনি
১৪) লবঙ্গ

:প্রক্রিয়া:
প্রথমে আধঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা চালটা সেদ্ধ করতে বসিয়ে দিতে হবে। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ফোড়ন দিতে হবে। তাতে কাজু, কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। ভাতটা ফুটে উঠলে দুটো তেজপাতা এবং সামান্য একটু পোলাও কালার তার মধ্যে দিতে হবে। তারপর ভাতটা নামিয়ে নিয়ে ভাতের উপর দিয়ে ঘি-এ ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ আর আন্দাজমতো নুন, চিনির গুঁড়ো মেশাতে হবে। এবার ভাতটাকে ভালো করে নাড়তে হবে। নামানোর আগে পরিমানমতো আরেকটু ঘি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি "বাসন্তী পোলাও"

রান্নাটি ভালো লেগে থাকলে পোস্টটি লাইক, শেয়ার করবেন ও কমেন্ট বক্সে আপনাদের মতামত জানাবেন এবং পেজটিকে লাইক করবেন!
ধন্যবাদ!🙏🏻

13/01/2023

আজকের রান্না : রাজশাহী ধোকা

:উপকরণ:
১) ছোলার ডাল
২) কাঁচা লঙ্কা
৩) নুন
৪) চিনি
৫) জিরে গুঁড়ো
৬) ধনে গুঁড়ো
৭) আদা বাটা
৮) কসৌরী মেথি
৯) টক দই
১০) গোটা জিরে
১১) তেজপাতা
১৩) শুকনো লঙ্কা
১৪) গোটা গরম মশলা
১৫) শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
১৬) শাহী গরম মশলা
১৭) গোলমরিচ গুঁড়ো
১৮) হলুদ
১৯) আলু
২০) টম্যাটো বাটা

:প্রক্রিয়া:
প্রথমে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল ভালো করে বেটে নিতে হবে। তাতে নুন, চিনি, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। এবারে কড়াইতে একটু সর্ষের তেল দিয়ে ডালটিকে একটু নেড়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে একটু সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর ডালটিকে ওই পাত্রে নামিয়ে একটু ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার ছুরির মাধ্যমে ওই মিশ্রনটিকে বরফির আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর আবারও কড়াইতে পরিমাণমত সর্ষের তেল দিয়ে বরফির আকারে কাটা ধোকাগুলিকে একে একে কড়া করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে টুকরো করে রাখা আলুগুলোকে ভাজতে হবে। তারউপরে একে একে আদা বাটা, জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে কষতে হবে। এবারে তার মধ্যে টম্যাটো বাটা, কসৌরী মেথি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরো একটু কষতে হবে। এবারে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিতে হবে। এবারে কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিতে হইবে তার মধ্যে। নামানোর আগে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে এবং গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে গরমগরম পরিবেশন করুন "রাজশাহী ধোকা"!
এটি ভাত/রুটি/লুচি/পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন!

রান্নাটি ভালো লেগে থাকলে পোস্টটি লাইক, শেয়ার করবেন ও কমেন্ট বক্সে আপনাদের মতামত জানাবেন এবং পেজটিকে লাইক করবেন!
ধন্যবাদ!🙏🏻

13/01/2023

কিমা ঘুগনি

:উপকরণ:
১) ঘুগনির বুট
২) আদা
৩) পেঁয়াজ
৪) রসুন
৫) ধনের গুঁড়ো
৬) জিরের গুঁড়ো
৭) লঙ্কার গুঁড়ো
৮) নুন
৯) হলুদ
১০) চিনি
১১) কাঁচা লঙ্কা
১৩) ধনেপাতা
১৪) গরম মশলা
১৫) চিকেন কিমা
১৬) আলু
১৬) টম্যাটো
১৭) তেঁতুল পাল্প
১৮) তেজপাতা
১৯) জিরে
২০) শুকনো লঙ্কা

:প্রক্রিয়া:
প্রথমে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখা ঘুগনির বুটটিকে সেদ্ধ করতে হবে। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিতে হবে। তাতে একে একে জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর তাতে টুকরো করে কেটে রাখা আলু ভেজে নিতে হবে। তার উপরে চিকেনের কিমা দিয়ে একে একে মশলা (আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো)যোগ করে কষাতে হবে এবং তারপর তার মধ্যে পরিমাণমতো নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন পর তার উপরে সেদ্ধ করে রাখা ডালটি ঢেলে দিতে হবে। এবার কড়াইতে এই মিশ্রণটি কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে। নামানোর আগে টম্যাটো পিউড়ি এবং সামান্য একটু তেঁতুলের পাল্প ও গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর নামানোর পর তার উপর ধনেপাতা, পেঁয়াজকুচি ও লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে গরমগরম পরিবেশন করুন "কিমা ঘুগনি"!

বি.দ্র. আপনারা চাইলে চিকেন কিমার বদলে মাটন কিমাও ব্যবহার করতে পারেন!

রান্নাটি ভালো লেগে থাকলে পোস্টটি লাইক, শেয়ার করবেন ও কমেন্ট বক্সে আপনাদের মতামত জানাবেন এবং পেজটিকে লাইক করবেন!
ধন্যবাদ!🙏🏻

13/01/2023

মশলা পমফ্রেট

:উপকরণ:
১) পমফ্রেট মাছ
২) লেবু
৩) আদা বাটা
৪) শুকনো লঙ্কা বাটা
৫) টম্যাটো বাটা
৬) নুন
৭) হলুদ
৮) গোটা কাঁচা লঙ্কা
৯) ধনেপাতা কুচি

:প্রক্রিয়া:

প্রথমে পমফ্রেট মাছের দুটো পিঠ চিরে নিতে হবে যাতে মশলাগুলো ভালো করে মাছের ভিতরে যায়। এরপর মাছটাকে ভালো ককরে ধুয়ে একটু লেবুর রস, নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষন পর হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে মাছটিকে কড়া করে ভাজতে হবে। তারপর মাছটির উপরে জলে গুলে রাখা লঙ্কার গুঁড়ো, টম্যাটো বাটা, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এরপরে মাছটিকে এপিঠ ওপিঠ করে নিয়ে একটু কাঁচা তেল ছড়িয়ে তার উপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন "মশলা পমফ্রেট"!

রান্নাটি ভালো লেগে থাকলে পোস্টটি লাইক, শেয়ার করবেন ও কমেন্ট বক্সে আপনাদের মতামত জানাবেন এবং পেজটিকে লাইক করবেন!
ধন্যবাদ!🙏🏻

Address

Nabapally
Barasat
700126

Telephone

+916289601476

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rupa's Kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Rupa's Kitchen:

Shortcuts

Share

Category