Presh-cake, hamashot, Yavne (2026)

01/02/2020

🥰🧁

14/10/2019

📄📄📄
מתכון:
20 יחידות גדולות או 30 קטנות.
100 גר' חמאה
250 מל' חלב
40 גר' סוכר
רבע כפית מלח.
140 גר' קמח.
4-5 ביצים. 🥁🥁🥁🥁 הכנה:
שמים בסיר חמאה, חלב, סוכר ומלח, מערבבים עד שהחמאה נמסה. כשתערובת מגיעה לסף רתיחה מוסיפים את הקמח, ומערבבים מהר בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק. מדליקים שוב את הכיריים ל 2-3 דקות על מנת לייבש את הבצק וממשיכים לערבב אותו בתוך הסיר. מעבירים את הבצקלמיקסר עם וו גיטרה כדי לקרר אותו.מצריך קרוב ל 5 דקות עבודה.
מתחילים להוסיף את הביצים לבצק. 4 ביצים לרב מספיקות, לפעמים צריך להוסיף את החמישית או חלק ממנה.
לאחר הוספת 4 ביצים צריך לבדוק האם הבצק מוכן. יש כמה שיטות.. אני לוקחת קצת בצק בין האצבעות ופותחת אותן, אם נוצר חוט של בצק שלא נקרע מיד, אלא נמתח אז הבצק מוכן. דרך נוספת לבדיקה: ליצור שביל בהצק בעזרת כף עץ, אם השביל מתחיל להיסגר אבל לא נסגר באמת אז הבצק מוכן.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן (לא באמת חובה) ומזלפים עם מרווחים על תבנית האפיה. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל 20 דק' לפחות. במידה והפחזניות עדיין לא זהובות ונפוחות מאוויר ניתן להשאיר לעוד 5 דק. לאחר מכן, פותחים את התנור מעט ומעלים את חום התנור ל 195 ל 7-10 דק נוספות (תלוי בתנור) לעטד קצת הזהבה של הפחזנית.

קרם למילוי הכי פשוט שיש:
250 שמנת 🍶
50 מל חלב 🐄
2 כפות גדושות של פודינג וניל / שוקולד 🍫
מקציפים למרקם יציב וממלאים את הפחזניות🤗 בהצלחה!!