16/10/2026
נערת כפר בתחרה – כך נקרא הקינוח המקסים שהוגש לנו בסיום הארוחה. שילוב של חמצמצות השיפון ותפוחי העץ, לצד מתיקות מאופקת, יוצר קינוחעדין וטעים, ממש כמו שמו.
את פירור השיפון מכינים בבית מלחם 100% שיפון. משתמשים בלחם יבש, אומייבשים מעט בתנור ללא השחמה, וטוחנים לפירורים גסים.
כמות ל4 מנות:
מיכל של שמנת מתוקה
1/2 ק"ג תפוחים חמצמצים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כס"מ וחצי
50 גר' סוכר
1/2 כוס מים
מיץ מחצי לימון
150 גר' פירורי לחם שיפון 3-4 פרטסות
35 גר' חמאה
כף סוכר חום
ריבת גרגירי יער או ריבת תות
מקציפים את השמנת ללא סוכר ושומרים בקירור. מניחים בסיר את התפוחיםעםהמים, מביאים לסף רתיחה ומבשלים, עם מכסה על אש קטנה, כעשריםדקות אועד שהתפוחים רכים אך ערבוב קל עדיין ישאיר אחריו חתיכות. מוסיפים מיץ לימון למניעת השחרה. ממיסים במחבת חצי מכמות החמאה ועל אש בינוניתמתחילים בטיגון הפירורים. אחרי כשלוש דקות מוסיפים את הסוכרהחוםושארית החמאה וממשיכים את הטיגון עד לקבלת השחמה קלה. כל סועד מקבל צלחת בה מסודרים זה לצד זה תלולית מאורכת של תפוחים, פירורי לחםוקצפתומעליה נגיעה של ריבה. נכון שאפשר לוותר על הריבה אבל אז המנה הופכת להיות סתם בת איכרים בלי התחרה.
בתיאבון (:
