מאפים, עוגות, עוגיות שאפשר להזמין הביתה וגם מתכונים שתוכלו להכין לבד יתפרסמו כאן!
תעקבו אחרינו באינסטגרם JordansBakery@ ו-Jordenco@
בתאבון!
26/10/2020
יש ברשת מיליון מתכונים לבראוניז. זה קינוח מאוד ורסטילי שאפשר לקחת אותו להמון כיוונים, וככל שמבינים יותר את הקונספט, היצירתיות עולה בהתאם ואפשר בקלות לעשות לו התאמות ולהתפרע.
בשביל להכין את הבראוניז הזה לא צריך להקציף כלום, ולא צריך להשתמש במיליון כלים. אפשר להכין אותו עם שתי קערות, מטרפה ולקקן, ולוקח להכין אותו בדרך הזו פחות מ-30 דקות כולל הזמן בתנור. הבראוניז יוצא רך ופאדג'י, ופחות "עוגתי" – או במילה אחת – מושחת!
חושפים קצת הפתעות לחורף, הפעם בשת״פ עם Efratusha - Creative Ideas שמכינה שוקולד ארטיזן בטעמים מאוד מיוחדים, והשוס - השוקולד הטבעוני שלה נפלא, ולא מזכיר שום דבר שטעמתם עד כה (הלבן והבלונד הטבעוניים שלה זה הגילטי פלז׳ר החדש שלי).
שווה לעקוב! 😎
וגם - חפשו אותנו באינסטגרם!
התקופה הזו, שברגעים מסויימים בה, אני מתוסכלת וכועסת ומתייאשת במצבים שפעם לא היו מעוררים בי עוצמות כאלה של תחושות.
ואז, לפעמים, אני גם כועסת על עצמי שאני מגיבה ככה בעוצמה.
אבל אני כבר מכירה, ויודעת -
להזכיר לעצמי שזה בסדר.
שתסכול וכעס זה בעצם כאב, ורגע לעצום עיניים ולתת לזה להיות. לפעמים להבין על זה משהו, ולפעמים רק רגע של שקט ונשימה ישחרר את זה מתוכי.
בשבועיים האחרונים אני מנסה לייצר פצצת שוקו חם, מוצר שמאוד רציתי להוציא למכירה בחורף הקרוב. זה בעצם כדור שעשוי משוקולד, שכששופכים עליו חלב רותח הוא נמס ומתוכו יוצאים מרשמלו קטנים ומשמחים, בהפתעה 😃
וזה לא מצליח. כלומר - זה מצליח, אבל ממש לא ברמת גימור שאני מרוצה ממנה, וזה לוקח המון זמן והופך את המוצר ללא כדאי לי מבחינה כלכלית.
ואני נלחמת! ומתעצבנת! ומנסה כל מיני פתרונות... וזה פשוט לא עובד לי.
אתמול עשיתי פה כמה נסיונות של כל מיני סוגי כדורים. והם לא הניבו את האפקט שדמיינתי.
ברגע מסוים, הצלחתי להסתכל על זה מהצד, וראיתי כוס שוקו חם, משוקולד איכותי, עם טעמי גנאש הבייליס השווה, עם מרשמלו רכים רכים...
וטעמתי...
(וזה היה מושלם 😍)
והבנתי שאני ממש ממש מפספסת - אותי, את הכוונות שלי, ואת מה שאני רוצה לייצר עבור הלקוחות שלי.
הבנתי שיש לי מולי 3 כוסות של שוקו חם מושלם, טעים, מנחם, מפנק, וכן - גם יפהפה (תגידו אתם, אחד מהם פה בתמונה) ובמקום להסתכל על מה *שיש*, כל הפוקוס שלי הוא על מה שאין.
אז לא עומדות להיות פצצות שוקולד.
כן הולכות להיות - ערכות חורף מושחתות שאני רוקחת לכם יחד עם הקונדיטור המוכשר Jordan's Bakery - הבייקרי של ירדן
ויהיה גם יהיה שוקו חם, שיפנק בטעמים מוכרים וחדשים, וייתן לנו רגעים חמימים, מפנקים ואוהבים בחורף הקרוב.
פייר, מגיע לנו.
#שוקוחם #שוקולד🍫 #מרשמלו
20/10/2020
בזמנים כאלה שאי אפשר לטוס, אלא רק לדמיין שאנחנו בחו"ל, מצאתי מתכון של עוגת לימון 🍋 (מסוג הדברים שיש עליהם מחלוקת בעולם, כמו וופלים בטעם לימון, שאני אוהב, אגב).
מי מכם שזוכר, בסטארבקס יש Lemon Loaf (עוגת לימון מצופה בציפוי לימוני לבן (רויאל-אייסינג)). המתכון הזה שמצאתי דומה מאוד מאוד לזה, רק שכאן השתמשתי בשוקולד בלונדי (שוקולד לבן מקורמל, שאפשר לקנות היום בכל סופר).
את המתכון תוכלו למצוא בבלוג של ליאור משיח (ידועה גם כ-Lioroooosh).
אתם עוקבים שלנו כבר באינסטגרם? אם לא - יש לכם הזדמנות לתקן! הסגר היה פרודוקטיבי מאוד ובקרוב יעלו שם כל מני דברים מעניינים וגם הפתעות שוות 🤩
Jordenco | JordansBakery
05/10/2020
לפני כמה ימים הכנתי פרסבורגר פרג.
אני לא חובב פרג מושבע. אני מאלו שמעדיפים את הפרג שלי על בייגל או חלה.
יש כאלה שאוהבים מאוד, ויש כאלה שממש שונאים (סוג של קרב הכוסברה 2.0). אגב, מסקר שעשיתי בסטורי באינסטגרם, האחוזים הם בערך 55/45 לטובת אלו שלא אוהבים... האמת - חשבתי שהפער יהיה גדול יותר 😉
אז מה זה פרסבורגר ומה ההבדלים בינו לבין עוגת שמרים "רגילה"?
המקור של הפרסבורגר מגיע מהתקופה שעוד היה דבר כזה "האימפריה האוסטרו-הונגרית" - בצק שהוא הכלאה בין בצק פריך (כמו של עוגיות או טארט/פאי) לבצק שמרים (כמו של בבקה או קראנץ), ואוכלים אותו לרוב סביב תקופת קריסמס וחג הפסחא.
את הפרסבורגר אופים באפייה מהירה יחסית, והוא יוצא קצת פריך מבחוץ, קצת רך מבפנים; ואחד היתרונות המרכזיים הוא שהוא יכול להכיל הרבה מאוד מלית שלא כמו עוגת שמרים סטנדרטית שמורחים עליה משהו, אולי קצת אגוזים ובזה זה נגמר. כאן אפשר לייצר בעצם טבעת דקה יחסית של בצק, וכל המרכז מילוי.
המלית של הפרסבורגר היא במקור פרג, אבל יש המון גרסאות שלו עם מלית גבינה (כמו גביניות) או גבינה עם פירות יער (אוכמניות למשל), ואפילו מליות קצת פחות שגרתיות כמו מיקס אגוזים גרוסים ופירות יבשים. בעצם כמעט כל מלית שיש לה נפח תעבוד כאן.
רוצים מתכון? כתבו לי ואשלח לכם!
עוד לא עוקבים באינסטגרם? חפשו JordansBakery ו-Jordenco ותעקבו! מדי פעם עולים שם דברים שלא עולים כאן 😎
07/07/2020
#מתכונים
היום, ה-7 ביולי, הוא יום השוקולד הבינלאומי 🍫🍫🍫
בתחילת ה-15 לספירה השוקולד, או יותר נכון, פולי הקקאו, הגיעו לספרד במסגרת אחת המסעות של קולומבוס לאזור אמריקה הצפונית ומקסיקו, והשאר כבר היסטוריה.
השוקולד שאנחנו מכירים התחיל כמשקה אצטקי קר (או בגרסה של בני המאיה - חם), והכיל פלפל צ'ילי, פלפל אנגלי (Allspice), וניל ודבש.
כדי להכין שוקולד כמו שאנחנו מכירים אותו כיום כ"מוצר מדף" בכל מקום כמעט, לוקחים את פולי הקקאו, מייבשים ומתסיסים אותם, קולים, ולאחר מכן טוחנים אותם עד למצב שבו מקבלים 2 רכיבים עיקריים- מסת קקאו וחמאת קקאו.
מסת קקאו היא בעצם 100% שוקולד טהור ומר מאוד.
חמאת קקאו - כשמה כן היא - שומן שמשתמשים בו בשלל תעשיות, החל מתעשיית האוכל (משמש כתחליף לשמנים אחרים ואפילו כתחליף לחמאה לפעמים), ועד לתעשיית הקוסמטיקה (החל מסבונים ועד לקרמים ומוצרים לטיפוח העור).
מרגע שהופרדה מסת הקקאו וחמאת הקקאו, אפשר להתחיל לערבב באחוזים שונים, בתוספת סוכר או במקרים מסוימים גם אבקת חלב, ויש לנו שוקולד.
אז פעם הבאה שאתם רואים שכתוב "שוקולד 72%", תדעו שמדובר ב-72% מסת קקאו, והשאר חומרים אחרים (סוכרים, שומן, אבקת חלב (לפעמים) ומייצבים).
וכדי לחגוג את היום הזה, קבלו את המתכון שלי לפאדג' שוקולד מושלם וללא גלוטן שלגמרי חוגג את הטעם של שוקולד.
הפאדג' הזה נימוח, שוקולדי בטירוף וגם אלו מכם שפחות אוהבים שוקולד מריר ימצאו אותו טעים מאוד.
הפאדג' הזה ליווה אותי באחת המסעדות שעבדתי בהן, הוא נימוח, סופר שוקולדי ופשוט מאוד להכנה. אחד היתרונות הכי טובים במקרה שלו זה שהוא ללא גלוטן, אז מתאים גם לרגישים, גם לנמ...
21/06/2020
פאי פקאן.
עברתי איתו הרבה ניסיונות עד שהגעתי למרקם המושלם, והנה הוא לפניכם- בסיס של בצק פריך קינמון, מלית פקאן ומייפל ופקאנים מעט מומלחים לקישוט.
הטארט הזה יכול להיות שלכם! 😎
שלחו הודעה לעמוד או התקשרו והזמינו לכם. לא תתחרטו 🤩
15/06/2020
מה הייתם רוצים לראות כאן בדף?
מתכונים? תמונות? מדור שאלות/תשובות?
יש לכם הזדמנות להשפיע 🤩
תגיבו לפוסט וכתבו לי מה אתם רוצים?
09/06/2020
הנשנוש האולטימטיבי לכל זמן (ותאמינו לי שיהיה לכם קשה מאוד להפסיק לאכול):
בלונדיז קפה עם קרם מסקרפונה בסגנון טירמיסו.
הקינוח הזה כיכב אצלי על השולחן בשבועות, ומאז לא מפסיקים לדבר עליו 🤩
27/05/2020
ה-עוגת גבינה לחג! לא תתחרטו.. תאמינו לי.
אבל! שימו לב שכדי שהיא תהיה במצבה האידאלי - היא צריכה מנוחה במקרר של 24 שעות אז זה הזמן לקפוץ לסופר, ולהתחיל לאפות! 🤩🔥
עוגות גבינה הן מקור לויכוחים לא רק במסגרת הכנות לשבועות. החל מהצורה (עגול, מלבני, מרובע..), האם להכין עוגת גבינה אפויה או קרה, עם / בלי פירורים, עם / בלי שוקולד ועוד מיליו....
26/05/2020
הלן קלר אמרה פעם ש״הדברים הטובים והיפים ביותר בעולם אינם נראים או נשמעים. אפשר להרגיש אותם רק דרך הלב״. האמת, שהיא לא צדקה ב-100%. כי יש דברים שאפשר לראות ואפילו לטעום!
אז לכבוד חודשיים של ״ריחוק חברתי״ מהסביבה, ובעיקר הרבה ביחד, החליט חבר לעשות הפתעה לבן זוגו, וזו התוצאה:
מוס רובי עשיר, בסיס של עוגת שמן זית נימוחה וציפוי של גלייז שוקולד אדום ומבריק, כי מה מתאר יותר מזה אהבה בין 2 בני אדם? 😍
רגע לפני שהחג מתחיל, ובין כל מיליון המתכונים לעוגות גבינה שיש ברשת, קבלו את המתכון המנצח שלי לעוגת גבינה בסגנון ניו-יורק 🗽 - קרמית, עשירה, טעימה ובעיקר - כזו שתקבלו עליה מלא מחמאות! 😍
כל הטיפים כבר בפנים מחכים לכם! 🤩
עוגות גבינה הן מקור לויכוחים לא רק במסגרת הכנות לשבועות. החל מהצורה (עגול, מלבני, מרובע..), האם להכין עוגת גבינה אפויה או קרה, עם / בלי פירורים, עם / בלי שוקולד ועוד מיליו....
24/05/2020
#מתכונים
סוף השבוע נגמר ואיתו בדרך כלל שאריות של חלה או עוגות שמרים משבת. אז קבלו מתכון זריז לאיך אפשר ״למחזר״ את השאריות לקינוח כיפי שאפשר להכין ב-5 דקות - ברד פודינג!
מצרכים:
500 גרם ״שאריות״ של עוגות שמרים / קרואסונים / חלה
500 מ״ל חלב
250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
4 ביצים
100 גרם סוכר
כפית מחית וניל או קינמון טחון (או גם וגם)
פירות חתוכים (פירות יער, משמשים, תותים, אפרסק, שזיף... תפוחים ושאר פירות קשים פחות עובדים פה).
אופן ההכנה:
חותכים או קורעים את הלחמים ושמים בקערה גדולה. בקערה נפרדת טורפים את כל החומרים האחרים עד שהמסה אחידה. שופכים מעל הלחם ונותנים לו להיספג כמה דקות. מעבירים לפיירקס ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ-30-35 דקות (זה אמור להישאר מעט רטוב).
Be the first to know and let us send you an email when Jordan's Bakery - הבייקרי של ירדן posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
קוראים לי ירדן מס מחבר, בן 27, קונדיטור, מנהל לקוחות במשרד דיגיטל גדול, מורה לברידג' (כן, קראתם טוב, אני משחק מגיל 12).
הבלוג הזה והאתר הוקמו במטרה להנגיש את עולם הקונדיטוריה המקצועית לקהל שביומיום רגיל ליהנות מהדברים הפשוטים שיש לנו לקנות ליד הבית (או לסבול מהם, תלוי באיזה צד אתם על המפה).
אז כמו שכתוב בלוגו, כשהייתי בן 22 וקצת אחרי שהשתחררתי, פתחתי את העסק הזה באופן רשמי והתחלתי למכור. הייחודיות של מה שאני עושה היא בעצם ההסבר לסלוגן "FROM DESIRE TO DESSERT" – מתשוקה לקינוח. כלומר, מה שאתם אוהבים – זה מה שיהיה. אין תפריט קבוע. אם מה שעושה לכם את זה זה עוגות שוקולד מושחתות – זה מה שתקבלו. אפילו אם אתם פריקים של בזיליקום ופסיפלורה ובא לכם לשלב את זה בעוגה (אגב, אחלה שילוב. מבוסס על סיפור אמיתי).
איך הגעתי לזה ואיפה למדתי?
האמת? זה לא היה בתכנון. לא למדתי "רשמית" בשום מוסד קולינרי. אני מאלו שמגיל מאוד צעיר תמיד עזרו לאמא לבשל או לאפות, ולאט לאט נכנסתי למטבח גם לבד והתחלתי להתנסות במתכונים מספרים של שפים מהארץ ומחו"ל. בהתחלה זה עבד טוב, היו גם מקרים שעדיף שלא נדבר עליהם, אבל בסוף, דרך המון ניסוי וטעייה, החלטתי לקחת את זה צעד אחד קדימה ופשוט לקפוץ למים ולהיכנס לעבוד בקונדיטוריות.
אז מה אני עושה בתכלס...
מכין את מה שאתם רוצים לאכול!
כל מה שאי פעם חשבתם עליו שטעים לכם, מהדברים הפשוטים והמנחמים ועד למורכבים והמושחתים ביותר. כאמור, אין תפריט קבוע. אני מזמין אתכם לדבר איתי, וביחד אבנה עבורכם את העוגה המושלמת לכל אירוע.
ובינינו, שאף אחד לא ישמע, לא באמת צריך אירוע בשביל לאכול עוגה טובה…
שירותי תוכן לחברות, שיתופי פעולה ושות'
ובכן, קודם כל, אם יש לכם שאלות – אתם תמיד מוזמנים ליצור קשר, ואני מבטיח לענות כמה שיותר מהר!
אם אתם בעניין של תמיכה בעסק שלכם, כלומר אתם רוצים לשדרג את איכות הקינוחים במסעדה או בקונדיטוריה שלכם, אתם מוזמנים לפנות אליי ויחד נבנה תפריט שיהיה מותאם לאופי המקום ולמגבלות של המטבח.
אם בשת"פים עסקינן, אז אני תמיד שמח לשמוע הצעות לשיתופי פעולה מעניינים עם בלוגים או אתרים אחרים, אירוח וכתיבה של פוסטים אורחים, טורים או כתבות למגזינים. האתר לא מכיל פרסומות סמויות או מעורבות מסחרית בתוכן למעט מקומות שיש בהם גילוי נאות. כל ההמלצות על מוצרים, חנויות וכו' הן מנסיוני ודעתי האישית.
