רונן וינשטיין שף לחם סדנאות לחם ואפייה

Call Directions Contact the business

רונן וינשטיין שף לחם סדנאות לחם ואפייה Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from רונן וינשטיין שף לחם סדנאות לחם ואפייה, Bakery, הבנים 19 רמת גן, Ramat Gan.
(1)

לא במקרה נפגשנו, האהבה ועולם האפיה

לפני שאספר לכם קצת עליי, רציתי להודות לכם שבחרתם לשוחח איתי ולשלב אותי בשמחתכם. זה לא באמת משנה מה אתם חוגגים, בין אם זוהי יום הולדת או אירוע אישי, או סתם מפגש חברים. הזכות לקחת חלק בשמחה, באירוע, ובהתרגשות, היא בהחלט שלי.


נעים להכיר, שמי רונן וינשטיין, ומאז ומעולם אפיה היתה אהבה גדולה בחיי. את האהבה לעולם האפיה גיליתי כבר בגיל צעיר, אך הכנסתי אותה באופן ממשי אל תוך העולם שלי כאשר סיימתי לימודי בישול וקונדיטוריה במכללת הדסה, ובמכללת C.I.A בניו יורק.

שילוב העולם הקולינרי בחיי החל כבר בעבודות כסו שף במסעדות, ומהר מאד כשף לאירועים, מה שהביא את הנסיון והרצון להמשיך ולהתקדם לעולם האפיה הקסום שלא הפסיק לפזר את אבקת הקסמים שלו מולי בכל שניה נתונה.

בין מאפיית בוטיק משלי ששנים רבות היתה חלק מחיי, לבין אהבה גדולה לקונדיטוריה ומסעדת 'מנטה ריי' ששימשה שנים רבות כבית שני בה ניהלתי את המאפייה והצלחתי להמשיך ולנהל מאפיות נוספות ברשתות (מאפיית ברדו, לחמיננא, גלוטריה ועוד) הגיע הרגע שבו הרגשתי את הצורך לתת המשכיות לקסם האפייה בסדנאות ביתיות ומיוחדות שהולכות ללמד אתכם את יסודות האפייה ולהכניס אתכם אל הרכות המופלאה של העולם הזה.

בסדנאות המתאימות גם לזוגות, קבוצות קטנות וגם קבוצות גדולות נלמד על סוגי הקמחים ושילוב הקמחים בלחמים, על תהליכי האפייה ונלמד להכין מספר סוגים של לחמים ייחודיים שלא מוצאים בכל מקום.

דרך עבודת הידיים העדינה ועולם אפיית הלחמים נדבר על החיים, על יעדים, הישגים, והגשמת חלומות. מבטיח לכם שתישארו מחובקים בעננת רכות, וטעם של עוד.

למה אותו מתכון מצליח ביום ראשון ונכשל ביום חמישי?אותו קמח. אותה מחמצת. אותן כמויות. אותו תנור. ובכל זאת – לחם אחר לגמרי....
11/10/2026

למה אותו מתכון מצליח ביום ראשון ונכשל ביום חמישי?

אותו קמח. אותה מחמצת. אותן כמויות. אותו תנור. ובכל זאת – לחם אחר לגמרי.
אחת השאלות שאני שומע לא מעט בסדנאות שלי היא: "רונן, עשיתי בבית בדיוק את מה שלימדת אותנו. שקלתי הכול, הקפדתי על ההוראות, אז למה הלחם לא יצא כמו בסדנה?"
והתשובה שלי לפעמים מפתיעה:
כי מתכון הוא רק חלק מהסיפור. הבצק לא קורא מתכונים הוא מגיב לסביבה שלו.
אחרי יותר מ־30 שנה בעולם הלחם, למדתי שאפייה היא לא רק עבודה עם קמחים ומים. היא עבודה עם תהליכים חיים, עם טמפרטורות, עם לחות ועם זמן.
🌡️ הטמפרטורה משנה את כללי המשחק.
ביום חם המחמצת עשויה לפעול מהר יותר, והבצק יכול להגיע לשיא התפיחה מוקדם מהצפוי. ביום קר התהליך עשוי להיות איטי בהרבה.
מי שעובד רק לפי השעון עלול לפספס את הרגע הנכון להכניס את הלחם לתנור.
💧 גם ללחות יש תפקיד.
קמחים שונים סופחים מים בצורה שונה, וגם תנאי האחסון והלחות שלהם משפיעים על התוצאה.
באפייה ללא גלוטן, שבה אנחנו בונים את מבנה הלחם ללא רשת הגלוטן המוכרת, לאיזון הנוזלים יש חשיבות מיוחדת.
🥖 והמחמצת? היא עולם בפני עצמו.
מחמצת שהגיעה לשיא הפעילות שלה אינה מתנהגת בדיוק כמו מחמצת שנמצאת בתחילת התהליך או אחריו.
היא משפיעה על קצב התסיסה, על החומציות, על הארומה ועל מבנה הלחם.
אז מה הסוד שלי?
אני לא מסתפק במתכון. אני מסתכל על הבצק.
אני בוחן את המרקם שלו, את סימני התסיסה, את השינוי בנפח ואת הטמפרטורה.
אני יודע מתי לתת לו עוד זמן, מתי להאט את התהליך באמצעות קירור ומתי הגיע הרגע לאפות.
ולפעמים, שינוי קטן בטמפרטורת המים או בזמן ההתפחה עושה הבדל גדול בתוצאה.
וזה בדיוק ההבדל בין לדעת להכין מתכון לבין להבין אפייה.
בסדנאות הלחמים ללא גלוטן שלי, אני לא רוצה שתצאו רק עם רשימת חומרים והוראות הכנה.
אני רוצה שתבינו למה אנחנו עושים כל פעולה, איך לזהות שמשהו משתבש ואיך להתאים את העבודה לתנאים בבית שלכם.
כי המטרה שלי היא לא שתצליחו לאפות לחם נהדר פעם אחת.
המטרה היא שתדעו לשחזר את ההצלחה, גם כשהתנאים משתנים.
אם גם לכם קרה שאותו מתכון נתן שתי תוצאות שונות לגמרי, ספרו לי בתגובות.
אשמח לעזור לכם להבין מה השתנה.
אני מזמין אתכם להצטרף לסדנאות האפייה שלי ברמת גן, או להזמין אותי לסדנה פרטית אצלכם בבית.
לפרטים נוספים מוזמנים להשאיר לי פרטים בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או בנייד 0504277788

החגים הסתיימו, השולחן מתפנה – ומחר חוזרים לשגרה.ואצלי החזרה לשגרה היא חזרה למה שאני הכי אוהב: לאפות, לבשל, ללמד ולהעביר ...
06/10/2026

החגים הסתיימו, השולחן מתפנה – ומחר חוזרים לשגרה.
ואצלי החזרה לשגרה היא חזרה למה שאני הכי אוהב: לאפות, לבשל, ללמד ולהעביר הלאה את הידע שצברתי לאורך השנים.
והפעם יש 3 אפשרויות שונות לסדנה – אתם רק צריכים לבחור מה מתאים לכם:

🥖 1. סדנת הלחמים ללא גלוטן – עולם המחמצות והלחם
למי שרוצה ללמוד באמת לאפות לחם ללא גלוטן בבית.
עבודה עם מחמצות, שילובי קמחים, התפחה נכונה וטכניקות עבודה.
נכין פיצה ופוקצ'ה, חלה ולחמים מבוססי מחמצת – ונבין לא רק מה עושים, אלא גם למה.

🍫 2. סדנת מאפי האירוח – הצד המפנק של האפייה ללא גלוטן
סדנה אחרת לחלוטין, שמתמקדת במאפים מיוחדים לאירוח.
נכין בריוש שוקולד ותפוז, מאפה בלקני, טארט שוקולד עם מלח אטלנטי ושמן זית ומאפינס תפוחים, פקאן וקוקוס.
🔥 המועד הקרוב: יום שישי 20.11 – נותרו 3 מקומות בלבד!

🏠 3. סדנת בישול ואפייה פרטית – אצלכם בבית
כאן אני מגיע אליכם.
ליום הולדת, מפגש משפחתי, זוגות, חברים או פשוט חוויה משותפת סביב המטבח.
אנחנו בונים יחד תפריט שמשלב בישול ואפייה ללא גלוטן, בהתאם לצרכים ולרגישויות שלכם. אני מגיע עם חומרי הגלם, המחמצות והידע – ואתם מביאים את האנשים.

אז מה מתאים לכם עכשיו?
🥖 ללמוד את עולם הלחמים והמחמצות?
🍫 להיכנס לעולם מאפי האירוח?
🏠 או להזמין אותי לסדנה פרטית אצלכם בבית?
לפרטים נוספים מוזמנים להשאיר לי הודעה בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/

בחול המועד סוכות – אני מביא את הסדנה אליכם הביתה חול המועד הוא בדיוק הזמן הזה שבו המשפחה נפגשת, הילדים בחופש, מארחים, מט...
14/09/2026

בחול המועד סוכות – אני מביא את הסדנה אליכם הביתה

חול המועד הוא בדיוק הזמן הזה שבו המשפחה נפגשת, הילדים בחופש, מארחים, מטיילים ומחפשים משהו קצת אחר לעשות ביחד.
אז במקום לצאת מהבית אני מגיע אליכם.
סדנת אפייה פרטית ללא גלוטן, אצלכם בבית, למשפחה או לקבוצת חברים.
• אתם צריכים לדאוג רק ל־ 6 משתתפים עם רצון לעבוד.
ומבחינת המטבח – הדברים פשוטים מאוד:
• משטח עבודה נוח 3
• 3 תבניות אפיה ורשת
• תנור אפייה ביתי.

את כל השאר אני מביא איתי.

את חומרי הגלם, המחמצות שלי, הניסיון והידע שצברתי במשך שנים של עבודה עם לחמים ובצקים ללא גלוטן.
במהלך הסדנה נלמד לעבוד נכון עם בצקים ללא גלוטן, נכיר את עולם המחמצות, נלוש, נעצב, נאפה – ובעיקר נבלה כמה שעות של עשייה משותפת סביב שולחן אחד.
אפשר לבנות את הסדנה בהתאם להרכב המשתתפים ולצרכים שלכם, ולשלב מאפים כמו מאפה בלקני, בריוש שוקולד פיצה , פוקצ'ה וחלה עם חלב שקדים וגרידת לימון.
וזה בעיניי הקסם של סדנה בבית:
לא צריך לנסוע לשום מקום. המשפחה מתכנסת, המטבח מתמלא בריח של אפייה, וכולם הופכים לחלק מהחוויה.
📩 רוצים לארח סדנת אפייה פרטית ללא גלוטן אצלכם בבית בחול המועד סוכות?
דברו איתי ונבנה יחד סדנה שמתאימה בדיוק לכם.
לפרטים נוספים מוזמנים להשאיר לי פרטים בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או בנייד 0504277788

שולחן ראש השנה – כולו ללא גלוטן השנה, לקראת ראש השנה, החלטתי לעשות משהו קצת אחר.לקחת את שני העולמות שאני כל כך אוהב – ס...
30/08/2026

שולחן ראש השנה – כולו ללא גלוטן

השנה, לקראת ראש השנה, החלטתי לעשות משהו קצת אחר.
לקחת את שני העולמות שאני כל כך אוהב – סדנת הלחמים וסדנת מאפי האירוח ללא גלוטן – ולחבר אותם לסדנה חגיגית אחת.
סדנה שבה נכין יחד שולחן חג שלם – מלוח, מתוק, חגיגי ובעיקר כזה שלא מרגיש לרגע כמו פשרה.
ובמרכז השולחן תעמוד החלה שהכנתי במיוחד לראש השנה:
🍒 חלת חג עם חלב שקדים, דובדבני אמרנה וגרידת לימון
חלה רכה ועשירה, שבה חלב השקדים מעניק רכות ועדינות, דובדבני האמרנה מביאים מתיקות וחמצמצות נפלאה, וגרידת הלימון מוסיפה ארומה רעננה.
ומה עוד נכין בסדנה?
🍕 פיצה ופוקצ'ה ללא גלוטן – נלמד מבצק אחד ליצור שני מאפים שונים, להבין את העבודה עם הבצק ואת הדרך לקבל תוצאה מצוינת גם ללא גלוטן.
🌿 מאפה בלקני עם פסטו, גבינה בולגרית ותרד – מאפה מלוח ועשיר שמתאים בדיוק לשולחן אירוח חגיגי.
🍏 מאפינס תפוחים, אגוזי פקאן ושבבי קוקוס – כי אי אפשר לדבר על ראש השנה בלי תפוחים ומתיקות.
🍫 טארט שוקולד עם שמן זית ומלח אטלנטי – קינוח שוקולדי עשיר, עם השילוב שאני כל כך אוהב בין מתוק, שמן זית ומליחות עדינה.
כך נוצרה סדנת ראש השנה מיוחדת, שמחברת בין עולם לחמי המחמצת שלי לבין עולם מאפי האירוח.
מחמצת, חומרי גלם איכותיים, טעמים מלוחים ומתוקים – והרבה ידע שתוכלו לקחת איתכם הביתה ולהמשיך לאפות גם אחרי החג.
כי גם ללא גלוטן:
לא תחליף. לא פשרה. פשוט מאפה מצוין.
📅 שני מועדים לקראת ראש השנה:
יום ראשון | 6.9 | 16:30
יום שלישי | 8.9 | 09:00 בבוקר
📍 הסדנאות מתקיימות ברמת גן, בקבוצה קטנה ועם ליווי אישי.
מספר המקומות מוגבל.
לפרטים והרשמה – מוזמנים לשלוח לי הודעה בפרטי. 0504277788
או בלינק הבא :
https://ronenchef.ravpage.co.il/

השנה החדשה מתחילה בריח ששל חלה מהתנוריש משהו בחלה של ראש השנה שהוא הרבה מעבר למאפה.הריח שמתפשט בבית, השולחן שמתמלא, המשפ...
23/08/2026

השנה החדשה מתחילה בריח ששל חלה מהתנור
יש משהו בחלה של ראש השנה שהוא הרבה מעבר למאפה.
הריח שמתפשט בבית, השולחן שמתמלא, המשפחה שמתכנסת – והרגע הזה שבו בוצעים חלה, טובלים בדבש ומאחלים שתהיה לנו שנה טובה ומתוקה.
לקראת ראש השנה, בסדנאות האפייה שלי ללא גלוטן, אני רוצה לתת מקום של כבוד לאחד המאפים שאני הכי אוהב להכין לחג:
חלת דבש וחלב שקדים ללא גלוטן.
חלה רכה ועשירה, עם מתיקות עדינה של דבש, חלב שקדים שמעניק לה עומק ורכות, ומחמצת שמביאה איתה טעם וארומה שאי אפשר לקבל מקיצור דרך.
וזו בדיוק הגישה שלי לאפייה ללא גלוטן:
לא תחליף ולא פשרה – פשוט מאפה מצוין.
בסדנאות לקראת ראש השנה נלמד לעבוד נכון עם בצקים ללא גלוטן, להבין את תהליך ההתפחה והמחמצת, ולהכין יחד מאפים ולחמים שתוכלו להניח בגאווה על שולחן החג.
וכמובן – נכין את חלת הדבש וחלב השקדים החגיגית, כדי שגם מי שנמנע מגלוטן יוכל לשבת סביב השולחן, לבצוע חלה וליהנות בדיוק כמו כולם.

בואו ללמוד, לאפות, לטעום – ולצאת עם כלים שיאפשרו לכם להביא את הריח והטעם של לחם וחלה אמיתיים גם הביתה.
שתתחיל השנה החדשה עם מחמצת טובה, חלה חמה, קצת דבש והרבה דברים טובים.
לפרטים נוספים מוזמנים להקליק בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או ליצור איתי קשר בנייד 0504277788

לא תחליף, לא פשרה – פשוט מאפה מצוייןיש משפט שאני שומע לא מעט בסדנאות שלי: "לא הייתי מאמין שזה ללא גלוטן."ובכל פעם שאני ...
09/08/2026

לא תחליף, לא פשרה – פשוט מאפה מצויין
יש משפט שאני שומע לא מעט בסדנאות שלי: "לא הייתי מאמין שזה ללא גלוטן."
ובכל פעם שאני שומע אותו – אני מחייך. כי מבחינתי, זו בדיוק המטרה.
במשך שנים של עבודה עם בצקים, מחמצות וחומרי גלם, למדתי שללא גלוטן לא צריך להיות שם נרדף ל"בערך".
לא צריך להתפשר על הריח שיוצא מהתנור, על המרקם, על הטעם – ובטח שלא על החוויה.
וזה נכון במיוחד כשאנחנו מארחים.
אני רוצה ששולחן ללא גלוטן יהיה שולחן שכולם רוצים להתקרב אליו.
שולחן שיש בו צבעים, ריחות וטעמים.
שולחן שבו מי שנמנע מגלוטן לא צריך לשאול: "מה מכל זה מותר לי?"
אלא פשוט לבחור מה הוא רוצה לטעום קודם.
מתוך המקום הזה נולדה אצלי סדנת מאפי האירוח ללא גלוטן.
בסדנה אנחנו אופים יחד:
🥐 בריוש שוקולד ותפוז – רך, עשיר ומלא ניחוחות.
🌿 מאפה בלקני עם פסטו, גבינה בולגרית ותרד – מאפה שאני אוהב במיוחד להניח במרכז השולחן ולחלוק.
🍫 טארט שוקולד עם שמן זית ומלח אטלנטי – שילוב מפתיע של מתיקות, עומק ומליחות עדינה.
🍎 מאפינס תפוחים עם אגוזי פקאן ושבבי קוקוס – מאפה ביתי, מפנק ומלא טעמים.
אבל הסדנה הזאת היא לא רק ארבעה מתכונים.
אני מלמד בה את הדרך שבה אני מסתכל על אפייה ללא גלוטן:
להכיר את חומרי הגלם, להבין את הבצק, לעבוד נכון עם מרקמים ובעיקר – לא לפחד ליצור.
אני רוצה שתצאו מהסדנה עם ידע, אבל גם עם ביטחון.
שתחזרו הביתה, תפתחו את התנור ותדעו שאתם יכולים להכין שולחן אירוח יפהפה, עשיר וטעים – ללא גלוטן וללא תחושה של ויתור.
ואני לא נפרד מכם בדלת.
גם אחרי הסדנה אני שם כדי ללוות, לענות על שאלות ולעזור כשהאפייה עוברת למטבח שלכם.
📅 הסדנאות הקרובות:
יום שני 17.8 | 10:00 בבוקר
יום ראשון 23.8 | 17:00
אם אתם מתגעגעים לריח של מאפה טוב שיוצא מהתנור,
אם אתם רוצים לארח בלי להתפשר,
או פשוט רוצים לגלות כמה רחוק אפשר לקחת את עולם האפייה ללא גלוטן –
אני מזמין אתכם לבוא לאפות איתי.
לפרטים והרשמה מוזמנים להקליק בלינק הבא: https://ronenchef.ravpage.co.il/

כשמחמצת פוגשת שמן זית – נולד חיבור של אדמה, אנשים וטעמיםביום חמישי האחרון הייתה לי הזכות להתארח במשק יוגב, בהזמנתה של אי...
02/08/2026

כשמחמצת פוגשת שמן זית – נולד חיבור של אדמה, אנשים וטעמים
ביום חמישי האחרון הייתה לי הזכות להתארח במשק יוגב, בהזמנתה של אילנה, ולהעביר הרצאה על עולם הלחמים ללא גלוטן, המחמצות וקמחי המקור.
כבר בכניסה למשק מרגישים את סיפורו של המקום. משק שהיה בעבר רפת, שבו הפרות סיפקו חלב במשך שנים, הפך עם הזמן לכרם זיתים מרשים ולבית בד המייצר שמני זית ישראליים מזנים מובחרים. מקום שמחובר לאדמה, לחקלאות ולחומרי גלם איכותיים – בדיוק הערכים שמלווים גם את עולם הלחם שלי.
לאורך ההרצאה דיברנו על מחמצות, על קמחי מקור, על תהליכי התססה ארוכים, על הערך הבריאותי של חומרי הגלם ועל הדרך שבה לחם ללא גלוטן יכול להפוך ממוצר "חלופי" ללחם אמיתי, עשיר בטעם, בערכים תזונתיים ובאיכות.
אבל כמו תמיד, את ההבנה העמוקה ביותר מקבלים דרך החך.
פתחנו בחלת המחמצת החדשה שיצרתי לכבוד ט"ו באב – חלה עם חלב שקדים, גרידת לימון ודובדבני אמרונה, שנולדה בהשראת בת זוגי.
לצידה טעמנו את שמן הזית מזן ברנע שובב, ושם קרה הקסם. שמן הזית איזן את מתיקות דובדבני האמרנה, חיבר את ניחוחות ההדרים והעניק לחלה עומק ועדינות שהפכו אותה לחוויה קולינרית שלמה.
משם המשכנו ללחם טף 100% – אחד הלחמים שאני הכי מאמין בהם. דיברנו על הטף כקמח מקור עשיר בחלבון, מינרלים וחומצות אמינו, ועל השילוב שלו עם שמן הזית מזן אסקל, זן שפותח במכון וולקני ומביא איתו איזון נהדר בין עדינות לאופי.
את המפגש חתמנו עם לחם הגרעינים הכפרי – לחם מחמצת שמבוסס על קמחי מקור וגרעינים, כזה שמספר את סיפורה של האדמה בכל פרוסה. החיבור שלו עם שמן הזית מזן קורטינה יצר סיום מושלם לערב שכולו חומרי גלם, ידע ואהבה לאוכל אמיתי.
אני מבקש להודות לאילנה ולכל צוות משק יוגב על האירוח הלבבי, על הסקרנות, על השאלות המעמיקות ועל האמונה בחיבור שבין חקלאות איכותית, שמן זית מעולה ולחם שנאפה מתוך מחשבה.
אם גם אתם מחפשים הרצאה שמשלבת ידע מקצועי, טעימות, סיפורים, בריאות והשראה – אשמח להגיע אליכם.
ההרצאות מתאימות לבתים פרטיים, לחברות ולמקומות עבודה, לארגונים, למועדוני גמלאים ולבתי דיור מוגן, ומותאמות לקהל ולצרכים הייחודיים של כל קבוצה.
אני לא מלמד רק איך אופים לחם ללא גלוטן. אני מלמד איך חומרי גלם נכונים, מחמצת, זמן ואהבה יכולים להפוך מזון פשוט לחוויה של בריאות, חיבור ואנשים.
לפרטים נוספים על הסדנאות וההרצאות שלי מוזמנים להשאיר פרטים בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או בנייד 0504277788

מפגש מדהים של שמן זית טוב עם לחם טוב ואנשים טובים . מוזמנים!! תודו לי אחהכ"
27/07/2026

מפגש מדהים של שמן זית טוב עם לחם טוב ואנשים טובים . מוזמנים!! תודו לי אחהכ"

הטיפ השבועי – פיצה ללא גלוטן מתחילה הרבה לפני שהיא נכנסת לתנוראחת האכזבות הגדולות של אנשים שעוברים לתזונה ללא גלוטן היא ...
26/07/2026

הטיפ השבועי – פיצה ללא גלוטן מתחילה הרבה לפני שהיא נכנסת לתנור
אחת האכזבות הגדולות של אנשים שעוברים לתזונה ללא גלוטן היא הפיצה.
לא מעט פעמים הם מספרים לי:

"הבצק יצא קשה."
"השוליים לא תפחו."
"הפיצה התפוררה ברגע שהרמתי משולש."
אבל האמת היא שפיצה טובה לא מתחילה בגבינה או ברוטב. היא מתחילה בהבנת הבצק.
בסדנאות שלי אני מלמד שפיצה איכותית היא שילוב של שלושה מרכיבים מרכזיים: מחמצת פעילה, חומרי גלם איכותיים וסבלנות.
הטיפ שלי להיום הוא:
אל תאפו את הפיצה לפני שהבצק באמת מוכן.
בצק המבוסס על מחמצת צריך זמן. בזמן ההתפחה מתרחש תהליך טבעי שבו המחמצת מפתחת טעמים, יוצרת מרקם קל ואוורירי ומעניקה לבצק את היכולת להחזיק את התוספות מבלי להפוך לכבד או דחוס.
טעות נוספת שאני רואה לא מעט היא העמסת יתר של התוספות.
אנחנו רוצים להכניס הכול לפיצה – אבל דווקא כאן פחות הוא יותר.
כאשר מעמיסים יותר מדי רוטב, גבינות או ירקות, הלחות הגבוהה מקשה על הבצק להיאפות בצורה אחידה. התוצאה היא מרכז רטוב ובצק שלא מצליח להגיע לפריכות הרצויה.
אני ממליץ להתחיל בפיצה פשוטה: רוטב עגבניות איכותי עם עשביי תיבול טריים, מוצרלה טובה, מעט שמן זית וכמה עלי בזיליקום המפריש שמנים אתרים בתהליך האפיה
כשבסיס הפיצה עשוי נכון – לא צריך להסתיר אותו מתחת לערימה של תוספות.
וזה אולי המסר החשוב ביותר שאני מעביר בכל סדנה:
אני לא מלמד איך לחקות פיצה עם גלוטן. אני מלמד איך להכין פיצה ללא גלוטן שהיא כל כך טעימה, עד שהיא עומדת בזכות עצמה.
כשמבינים את המחמצת, לומדים לעבוד עם קמחי המקור הנכונים ומכירים את ההתנהגות של הבצק – התוצאה היא פיצה עם קראסט בשוליים, מרקם אוורירי, תחתית יציבה וטעם עמוק, כזו שכל המשפחה נהנית ממנה.
🍞 אם גם אתם רוצים ללמוד את כל הסודות שמאחורי פיצה, חלות ולחמים ללא גלוטן, אני מזמין אתכם להצטרף לאחת הסדנאות שלי ברמת גן. בקבוצות קטנות ובליווי אישי, תלמדו להבין את הבצק, לעבוד נכון עם מחמצת ולהכין מאפים שתהיו גאים להגיש לשולחן.
לפרטים והרשמה – מוזמנים להשאיר הודעה בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או בנייד 0504277788

לפעמים יום הולדת הוא הרבה יותר מארוחה. בשבוע שעבר הוזמנתי למזכרת בתיה לסדנת שף פרטית עם בקשה מיוחדת ומרגשת.אליקו חגג יום...
19/07/2026

לפעמים יום הולדת הוא הרבה יותר מארוחה.

בשבוע שעבר הוזמנתי למזכרת בתיה לסדנת שף פרטית עם בקשה מיוחדת ומרגשת.
אליקו חגג יום הולדת 40, והמשאלה שלו הייתה ברורה: לא מסעדה, לא אולם אירועים – אלא יום של בישול ואפייה ללא גלוטן, עם האנשים שהוא הכי אוהב.
זו בדיוק הסיבה שאני כל כך אוהב את מה שאני עושה.
במשך כמה שעות המטבח הפך למקום של יצירה, למידה, צחוק ושיתוף פעולה. כל אחד לקח חלק בהכנות, למד טכניקות חדשות וגילה שאפשר להכין אוכל בריא, איכותי ומלא בטעמים – גם ללא גלוטן.
התפריט שבנינו יחד כלל:
🥩 רוסטביף עסיסי.
🐟 דג דניס אפוי בתנור.
🥔 תפוחי אדמה עם לימון ומרווה.
🍕 פיצה.
🫓 פוקצ'ה.
🥐 מאפה בלקני במילוי פסטו, גבינה בולגרית ותרד.
🍞 לחם מחמצת עם גרעיני דלעת וחמנייה.
אבל מבחינתי, המנה החשובה ביותר הייתה האווירה שנוצרה סביב השולחן – משפחה שמבשלת יחד, לומדת יחד וחוגגת יחד.
בסיום הסדנה קיבלתי את ההודעה הבאה, והיא ריגשה אותי מאוד:
"תודה רבה רונן על הנתינה הגדולה שלך ועל שעזרת לנו לקיים את יום ההולדת ה־40 של אליקו בדיוק לפי מה שהוא ביקש – בלימוד, משפחתיות ואוכל בריא. תודה רבה לך על הסבלנות, המקצועיות והאוכל הטוב והבריא שהתאים לאוכל הבריא של כולם."
אין מחמאה גדולה יותר עבורי.
אני מאמין שאוכל טוב הוא הרבה יותר מטעם. הוא דרך ליצור חיבורים, להעניק ידע, לבנות זיכרונות ולהראות שאפשר ליהנות מארוחה עשירה, מגוונת ובריאה – בלי להתפשר.
אם גם אתם מחפשים דרך מקורית לחגוג יום הולדת, יום נישואין, מפגש משפחתי או כל אירוע מיוחד, אני מזמין אתכם לסדנת בישול ואפייה פרטית בביתכם.
יחד נבנה תפריט המותאם לטעמים, להעדפות ולרגישויות של המשתתפים. מעבר לחוויה המשותפת, תלמדו טכניקות מקצועיות שתוכלו ליישם גם בבית.
כל משתתף יוצא מהסדנה עם שתי מחמצות פעילות להמשך אפיית לחמים בבית, ונהנה מליווי אישי שלי גם לאחר הסדנה. המטרה שלי היא שלא רק תיהנו מהחוויה, אלא שתרגישו בטוחים להמשיך לאפות, לבשל ולהצליח גם במטבח שלכם.
📩 מוזמנים ליצור קשר ונתכנן יחד את החוויה הקולינרית הבאה שלכם.
לפרטים נוספים מוזמנים להשאיר פרטים בלינק הבא:
https://ronenchef.ravpage.co.il/
או מוזמנים להשאיר הודעה בנייד 0504277788

Address

הבנים 19 רמת גן
Ramat Gan

Telephone

+972504277788

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when רונן וינשטיין שף לחם סדנאות לחם ואפייה posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to רונן וינשטיין שף לחם סדנאות לחם ואפייה:

Shortcuts

Share

Category