Brenner'S Bakery

Brenner'S Bakery קונדיטוריה חלבית עם קינוחי בוטיק

החג של הקונדיטורים!!!עוגת גבינה קרה בנגיעות לימון...
10/06/2016

החג של הקונדיטורים!!!
עוגת גבינה קרה בנגיעות לימון...

21/05/2016

קינוח רב-שכבתי לכבוד שבת יום הולדת של האח-הגיס איתמר והאחיינית קדם, אלתור משובח של איילת (בעיקר)

שישי בנחת... (קרואסון שקדים)
12/02/2016

שישי בנחת... (קרואסון שקדים)

31/08/2015

עושה חשק להכין הכל...

עוגת יום הולדת ...
03/07/2015

עוגת יום הולדת ...

עוגת יום הולדת לאוהבי שוקולד לבן עם הרבה וניל... שבת שלום!!!
12/12/2014

עוגת יום הולדת לאוהבי שוקולד לבן עם הרבה וניל...

שבת שלום!!!

אם תמיד הרגשתם שאתם לא יצירתיים במיוחד, זאת ההזדמנות לתת לבלוטות הטעם שלכם להיות יצירתיים.הכנו במיוחד בשבילכם לחם לבן בי...
30/11/2014

אם תמיד הרגשתם שאתם לא יצירתיים במיוחד, זאת ההזדמנות לתת לבלוטות הטעם שלכם להיות יצירתיים.
הכנו במיוחד בשבילכם לחם לבן ביתי בסיסי ופשוט שלו תוכלו להוסיף כל העולה על רוחכם ולשדרג אותו לפי טעמכם,
ואז כמובן לקחת את כל הקרדיט ומחמאות לעצמכם.
אנחנו עשינו מזה ארוחת בוקר טרייה ומרעננת שהעלתה ריחות ניחוח בכל השכונה...עכשיו תורכם!!

מתכון לכיכר לחם

455 גר' קמח
17 גר' שמרים יבשים
15 גר' סוכר
8 גר' משפר אפיה
כ-290 גר' מים (לפי הצורך)
7 גר' מלח

ועכשיו לעבודה...

1.מערבבים המיקסר עם וו לישה את כל החומרים יחדיו חוץ מהמלח. ברגע שמתקבלת עיסה אחידה מוסיפים את המלח ומעבדים את הבצק לעוד 2 דק'.
2. נותנים לבצק התפחה של כשעה, ומניחים במקרר למספר שעות ( בצק קר יותר נוח וידידותי לעבודה..)
3. לאחר קירור ניתן ללחם צורת כיכר (עגול,תבנית אינגלישקייק...)
4. מניחים על מגש האפייה להתפחה נוספת עד הכפלת נפח הבצק .
5. כרבע שעה לפני אפיית הלחם יש לחמם את התנור מראש לחום של 230 מעלות.
6. בשלב הזה, עם מברשת, נמרח את כיכר הלחם במעט מים, וזה הזמן לצפות את הכיכר בתערובת דגנים/ שומשום/ סולת...
7. רגעים אחדים פני הכנסת הכיכר לתנור חורצים את עם סכין חדה (אבל באמת חדה..) בערך 3 חכים, כדי למנוע מהלחם להיסדק באפיה, ולתת ללחם מראה ייחודי.
8. מכניסים את הכיכר לתנור, ולידו מניחים קערה עם מעט מים שבהמשך תעניק לחות ללחם.
9.כדי לקבל את הקרום האהוב והאופייני ללחם יש להתיז על הכיכר מים כשתי דקות לאחר הכנסתו לתנור.
10. כעבור 30 דק', הלחם מוכן והבית מתמלא ריחות משגעים ומחמאות ממתינות בפתח!!!
מומלץ לתת ללחם להתקרר לפני הבציעה.

ב-ת-א-ב-ו-ן ! ! !

אז איך משדרגים?

בשלב הכנת הבצק (אחרי שיש כבר בצק מאוחד) אפשר להכניס כ-50 גר' זיתים קצוצים גס/ עגבניות מיובשות קצוצות/ עשבי תיבול קצוצים/ תערובת דגנים/ חמוציות ופרות יבשים קצוצים/ בצל מטוגן/ מה שבא לכם...

המלצה נוספת היא להמיר את המים במתכון בחלב/ נוזל זיתים כדי לקבל לחם יותר עשיר ומאופיין!!

28/11/2014

עוד סבב של סופגניות עם טעמים שונים (וניל עוגיות, נוגט..) וכמו שהבטחנו,המתכון!!!
לכמות של כ-20 סופגניות:
500 גר קמח
25 גר שמרים.
60 גר סוכר
30 גר שמן
30 גר ברנדי
1 ביצה
1 חלמון
8 משפר אפיה
כ 150 גר חלב(לפי הצורך)
5 מלח
אופן הכנה:
1. לשים יחד עם וו מלוש את כל החומרים חוץ מהמלח.לאחר קבלת בצק מאוחד מוסיפים את המלח ולשים עוד טיפה.
2.נותנים לבצק כשעה וחצי התפחה (תלוי בתנאי הסביבה..)
3.מחלקים את הבצק לכדורים ל 40 גר (אפשר יותר גדול או יותר קטן...מה שרוצים!) ומכפכפים את הבצק עד לקבלת כדור חלק, כאשר הסגירה למטה (נקרא לו הטוסיק...).
4.מניחים להתחה נוספת על נייר אפיה משומן.
5. לאחר הכפלת גודל מתחילים בטיגון
6. בסיר עם שמן מכניסים כל סופגניה,כאשר קודם מטגנים את הראש ורק אז את הטוסיק (כדי לאפשר לסופגניה להמשיך לתפוח בטיגון) 7. לאחר קבלת צבע מוציאים עם כף מחוררת ומניליפ על צלחת עם נייר סופג.
8. אפשר למלא את הסופגניות בשלל טעמים ולצפות ולקשט לפי הדמיון
9.שיהיה חג חנוכה שמח!!
30

------- Brenner'S Bakery מתחדשת-------לאחר תקופה של פגרה, ברנר'ס חוזר ובגדול ועם תוספת קטנה (אישה חדשה..)...הנה לכם טעימ...
23/11/2014

------- Brenner'S Bakery מתחדשת-------

לאחר תקופה של פגרה, ברנר'ס חוזר ובגדול ועם תוספת קטנה (אישה חדשה..)...
הנה לכם טעימות קטנות ומתוקות לחג הקרב ובא!!!
סופגניות ודונאטס במילויים וטעמים מגוונים (מוקה, ריבת חלב, חלבה, וניל ועוד..)
כדאי להתחיל לעקב אחרינו כי נעלה מתכונים בהמשך...
-----חג חנוכה שמח!!!----

עוגת מוס שוקולד ו7 שכבות ...(ליום הולדת של רחלי)
14/05/2014

עוגת מוס שוקולד ו7 שכבות ...(ליום הולדת של רחלי)

פאי נוגט שוקולד...
14/05/2014

פאי נוגט שוקולד...

סתם קינוח קטן לשבת ...שבת שלום לכולם!!!
28/03/2014

סתם קינוח קטן לשבת ...
שבת שלום לכולם!!!

Address

Jerusalem
94520

Telephone

0507422194

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Brenner'S Bakery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Brenner'S Bakery:

Shortcuts

Share

Category