16/03/2024
Шоколадный Фондан
Время приготовления: 15 минут
Формочки для фондана - металлические, керамические или силиконовые.
Ингредиенты на 3-4 порции:
Шоколад (темный или молочный) - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 75 гр
Сахар - 60 гр
Ванильный или кофейный экстракт - 1 ч.л.
Мука - 50 гр
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, добавить сливочное масло, также порезанное небольшими кубиками и растопить, перемешать до полной однородности. (Можно сделать это на паровой бане, либо в микроволновке).
2. Венчиком смешать яйца, сахар и ванильный экстракт. (Сильно взбивать не нужно, главная задача, всё хорошо смешать и растворить сахар).
3. Растопленной шоколадно-масляной смеси дать немного остыть и добавить к остальным ингредиентам.
4. Соединив всё до однородности, добавить просеянную муку, не переставая смешивать. (Долго мешать не нужно, как только мука вмешается, тесто готово).
6. Предварительно разогреть духовку до 190ºС.
7. Смазать формочки сливочным маслом и немного присыпать какао или мукой. Разлить в формочки шоколадную массу на 2/3, оставляя до краёв расстояние в сантиметр. Выпекать 9-11 минут.
8. Важно, чтобы фондан пропёкся снаружи, а внутри всё еще оставался жидким. Время выпечки зависит от формы и размера формочек. Как только фондан поднимется, подпечется со всех сторон, а серединка всё еще будет мягкой и жидковатой - десерт готов. Густота центра в этом десерте зависит от времени выпекания: для жидкого центра - выпекать 9-11 минут, для более плотного и густого центра - выпекать 11-15 минут и это уже будет другой десерт с названием - Суфле.
9. Дать фондану немного остыть в формочках и перевернуть на десертную тарелку. Делать это аккуратно, не забывая, что внутри десерт очень нежный и жидковатый. Фондан можно оставить в формочках.
10. Подавать фондан сразу, посыпать сахарной пудрой и дополнить ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!