06/05/2026
🍯 שבקיה מרוקאית אותנטית – המתכון של נוני מרגלית
הסוד לשבקיה מושלמת טמון בבצק דק, טיגון מדויק וסירופ צמיגי ששומר על הקריספיות לאורך זמן.
🛒 רכיבים לבצק:
קמח: 1 קילו קמח מנופה.
200 מרגרינה או 1 כוס שמן. אני אישית מעדיפה שמן המרקם יוצא טיפה יותר קריספי.
נוזלים: 2 כוסות מים או מיץ תפוזים (תנסו יוצא מעולה ) להוסיף בהדרגה אם צריך עוד טיפה יותר להוסיף בהדרגה .
תיבול: קורט מלח + 2 כפות סוכר.
הטיפ של נוני לבועות מושלמות: 1 כפית סודה לשתייה או א. אפיה , ו 1 כף חומץ. 1 כף וודקה או ערק .
🍯 רכיבים לסירופ (דבש):
1 קילו סוכר.
2 כוסות מים.
3 כפות דבש איכותי.
מעט מיץ לימון טרי או חצי לימון
🥣 אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק ומנוחה:
לשים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת מרקם גמיש שאינו דביק. עוטפים ומניחים לבצק לנוח כחצי שעה (המנוחה קריטית לרידוד קל בהמשך).
2. עיצוב הצורה:
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים כדי להקל על העבודה.
מרדדים כל חלק היטב, מקפלים (כמו בצק עלים), נותנים מנוחה קצרה ומרדדים שוב לעלה דק מאוד.
חותכים לריבועיםבגודל הרצוי או למלבן . בתוך כל ריבוע יוצרים חריצים (פסים) מבלי להגיע לקצוות.
יצירת ה"לולאה": משחילים צד אחד דרך החריץ האמצעי ומושכים כלפי חוץ לקבלת צורת עלה ייחודית. . גם בצורת המלבן חורצים פסים ומקפלים 3 פעמים מהדקים בקצוות לצורת ללולאה , אפשר לעשות את השבקיה כמו צורת דבלה , יש תמונה בפוסט .
3. הטיגון:
מחממים שמן עמוק בסיר. מטגנים את השבקיה עד להזהבה עדינה בלבד.
שימי לב: חשוב להוציא כשהן זהובות ולא להגיע לגוון חום כהה.
4. הזיגוג (הסירופ):
מבשלים את כל מרכיבי הסירופ עד לקבלת נוזל בצבע עינבר וצמיגי.
הטבילה: ניתן לטבול את השבקיה כשהסירופ חם או קר (בסירופ חמים הטבילה קלה ונוחה יותר).
💡 הטיפ המנצח:
כדי שהשבקיה תישאר קריספית לאורך ימים, הקפידו שהסירופ יהיה מספיק סמיך (צמיגי). סירופ דליל מדי ירכך את הבצק.
בתיאבון! 🌹
נוני מרגלית | עוגות בוטיק, סדנאות ומגשי אירוח
📞 050-4735010
