20/02/2020
Karakter Rasa Kopi Mandailing
Tingkat keasaman yang rendah dengan aroma floral dan aftertaste manis merupakan karakter kopi mandailing. Body-nya penuh sehingga teksturnya cenderung kental. Perpaduan rasa manis dan asam yang tidak terlalu tinggi menjadi favorit orang-orang yang s**a ngopi tapi punya lambung sensitif.
Selayaknya namanya, single origin ini berasal dari Sumatra Utara, tepatnya di Kabupaten Mandailing Natal. Nama Mandailing diambil sekaligus sebagai penanda nama suku yang ada di Sumatra Utara, yaitu suku Mandahiling. Perkebunan kopinya terletak di sebagian pegunungan Bukit Barisan.
Mandailing Natal merupakan daerah penghasil kopi Indonesia yang sudah berjalan sejak tahun 1800-an. Berdasarkan sejarah, perkebunan kopi mandailing bermula dari Sistem Tanam Paksa yang dilancarkan oleh pemerintah Hindia Belanda.
Pada tahun 1835, Belanda membawa bibit tanaman coffea dari Jawa dan mencoba membudidayakannya di tanah Sumatra. Oleh pemerintahan Hindia Belanda, kopi tersebut kemudian disebar ke beberapa daerah di Sumatra Utara. Mula-mula, dilakukanlah pembibitan di Tano Bato, sebuah desa di Kecamatan Panyabungan Selatan. Setelah itu, bibit-bibit tersebut disebarkan ke beberapa daerah mulai dari Pakantan hingga ke Angkola, Tapanuli Selatan.
Karena berasal dari jenis arabika, karakter kopi mandailing tentu memiliki rasa asam dan aroma yang khas. Namun, jika dibanding dengan jenis kopi arabika sumatra lainnya, tingkat keasaman atau acidity kopi mandailing cenderung paling rendah.
Selain itu, aftertaste yang manis juga merupakan salah satu karakter yang khas. Aftertaste manis ini seolah menjadi penawar lidah setelah menyesap body yang sedikit tebal. Perpaduan rasa manis serta asam yang tidak terlalu tinggi ini menjadi favorit orang-orang yang s**a ngopi tapi punya lambung yang sensitif.
Kelebihan kopi mandailing yang lain adalah pada aroma floralnya yang wangi. Semerbak wangi ini kemudian membuatnya sering digunakan beberapa roastery atau coffee shop untuk membuat house blend.
