23/11/2023
Happy 52th Anniversary šš
Salam dr Kota Bengkuang, Padang.
Bengkuang merupakan salah satu bahan makanan lokal yg menjadi icon dr kota Padang.
Dalam rangka ikut memeriahkan ajang Bikiners Idol yg diselenggarakan oleh , saya akan membuat Lumpia Bengkuang.
Bahan-bahan:
Kulit lumpia
Bahan:
300 gr tepung terigu Segitiga Biru
3 sdm air kapur, 1 butir telur
200-400 ml air ( sp didpt texture yg pas utk mencetak kulit )
1 sdm minyak goreng, 1 sdt garam
Cara membuat kulit :
1. Campurkan garam dg tepung terigu Segitiga biru .
2. Tuang air dan air kapur ke dlm tepung, aduk merata hg tidak ada yang bergerindil.
3. Masukkan telur kocok dan aduk rata. Masukkan minyak dan aduk rata lagi.
4. Diamkan kurang lebih 30 menit. Panaskan wajan dan tuang secukupnya adonan untuk membuat kulit lumpia seperti biasa.
Isian:
Bengkuang, iris korek apiĀ -Ā 500 gram
TaugeĀ -Ā 200 gram
Daging ayam, rebus lalu suwirĀ -Ā 100 gram
Ebi -Ā 1 sdm, rendam dan haluskan
GaramĀ -Ā 1 sdt, TelurĀ -Ā 4 butir, GulaĀ -Ā 1/2 sdt
MericaĀ -Ā 1/4 sdt, AirĀ -Ā 75 ml, Kecap manisĀ -Ā 3 sdm
Minyak gorengĀ -Ā 5 sdm
Bumbu Halus utk Isian :
Bawang putihĀ -Ā 4 siung
Bawang merahĀ -Ā 3 butir
Kemiri, sangraiĀ -Ā 2 butir
Cocolan:
Gula merahĀ -Ā 50 gram
AirĀ -Ā 250 ml
bawang putih halus 1sdm
Tepung kanji, larutkan dg 4 sdm airĀ -Ā 2 sdm
Cara membuat Cocolan:
1. Rebus gula merah bersama air dan bawang putih sampai larut. Angkat lalu saring
2. Tuang kembali hasil saringan ke dlm panci. Masak di atas kompor.
3. Tuang larutan kanji. Aduk & masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Cara Membuat Isian:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hg harum tambahkan ebi & aduk rata lg.
2. Masukkan telur & buat seperti orak-arik.
3. Masukkan Bengkuang, suwiran ayam, dan tauge. Aduk rata.Bumbui dg garam, gula, dan merica. Aduk rata & koreksi rasanya. Angkat.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia.
5. Beri bahan isian sesuai selera.
6. Lipat kulit seperti melipat amplop. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Goreng lumpia dlm minyak panas & banyak hg kuning kecokelatan dan kering. Angkat
Yuk ikutan
Domisili : Padang, Sumatra Bara
