27/03/2026
Dua kali sudah mencoba buat kulit risol dengan menambahkan susu full cream...dan ternyata hasil memuaskan...jadi..
fungsi menambahkan susu full cream di bahan kulit,
1.ternyata kulit lebih fleksibel/ mudah dibentuk,
2.tidak cepat retak/pecah dan
3.saat digoreng juga kulit lebih garing dan menarik...
RISOL ROGOUT AYAM
Bahan
- 250 gr daging giling ayam
direbus dengan 250 ml air untuk bahan kaldu
- 1 buah jagung manis direbus+ dipipil
- 200 gr wortel potong dadu direbus sebentar
- 300 gr kentang potong dadu direbus sebentar
- 1 bh bawang bombay dipotong kecil2
- seledri secukupnya
- 250 ml kaldu ayam
hasil rebusan daging ayam
- 250 ml susu full cream
- 100 ml kental manis
- 50 gr butter
- 50 gr terigu
- 50 gr keju parut
- kaldu ayam , garam, merica , bubuk pala secukupnya
Bahan kulit:
- 500 gr terigu pro sedang segitiga biru
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 telur ayam ya
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- 200 ml susu full cream
- 800 ml air
- 4-5 sdm minyak goreng
Bahan balur risol
- 150 gr tepung terigu
- penyedap rasa dan garam secukupnya
- air secukupnya
- 250 gr tepung roti
- minyak goreng untuk menggoreng
CARA BUAT ISIAN
- pertama masukan butter dan masak bawang bombay, bawang putih dan seledri hingga harum
- masukan tepung terigu, masak hingga matang dan mengental
- masukan lada, garam, kaldu jamur, bubuk pala
- masukan air kaldu, susu full cream dan kental manis
- masukan keju parut
- masukan daging ayam, wortel, kentang, jagung
- masak hingga matang meletup letup
CARA BUAT KULIT
- masukan terigu, tapioka, telur dan susu fullcream dan air ke wadah juicer, dijus sampai rata
- masukan minyak goreng
- diamkan 30 menit, baru disaring
- siap dibikin kulit, saya gunakan wajak walik
- menghasilkan kurang lebih 50 pcs kulit risol, .... oh ya berapa banyak kulit yang dihasilkan tergantung juga tebal tipisnya kulit yang kita buat ya
CARA BUAT BALURAN KULIT
- masukan terigu, penyedap rasa dan air dalam wadah lebar
- siapkan wadah lain untuk tepung roti kasarnya
- siap dibalur lalu digoreng atau difrozen
Untuk isian diatas bisa menghasilkan 38 pcs risol Rogout
