Pinch Bakery Workshop

22/03/2026

„Eltelt 4 óra, akkor biztosan jó”

Közben a valóság:
🔹egyik nap lassabban érik → aluléretten használod
🔹másik nap gyorsabban → már túl van a csúcson, savasabb
🔹az időjárás és a benti hőmérséklet befolyásolja az érés idejét

👉 A kovász nem órára működik, hanem alkalmazkodik a körülményekhez. Pont mint Te 🫰

16/03/2026

Mindenki a kovászról beszél.
Pedig a kenyér a lisztnél kezdődik 🫰

15/03/2026

10/02/2026

Nem mindegy.

Ahogy sokan, az elején mi is a recepteket figyeltük.
Betartottuk az időket, követtük a lépéseket, és próbáltunk mindent pontosan úgy csinálni, ahogy „kell”.
Időre volt szükség, mire megértettük, hogy ez önmagában nem elég.

Van egy pont, ahol már nem az óra számít, hanem az, amit a tészta mutat.
Amikor az intuíció — ez a nehezen észrevehető belső figyelem — többet mond bármilyen leírásnál.

Ez viszont nem jelenti azt, hogy az alapanyag másodlagos.
Sőt.

Többek között a liszt az, ami kijelöli a kereteket.
Meghatározza, mennyi vizet képes felvenni a tészta, mennyire lesz kezelhető, és milyen karakterű kenyér születik belőle.

Ma már rengeteg lehetőség közül választhatunk.
Kisebb malmok lisztje vagy nagyobb élelmiszerláncok kínálata — mindegyik más karakterrel, más viselkedéssel.

Az, hogy melyiket választjuk, az sok mindentől függ, viszont az irányt mindig az határozza meg, mit szeretnénk kihozni belőle.

A folyamat valójában már ennél a döntésnél elkezdődik. 🫰

📷Bíró Linda

28/01/2026

Úgy robbant be a január, hogy észre sem vettük, már véget is ért.
Közben sokat gondolkodtunk egy új projekten, amit most végre meg is osztunk veletek.
Egyelőre az online térben, addig is, amíg újra személyesen nem tudunk találkozni.

Hiszen nem mindegy.

Nem csak az, mit készítetek,
hanem az is, mikor és milyen döntések születnek közben.
Innen indul a „Nem mindegy”.

Itt nem recepteket osztunk meg veletek,
hanem azt mutatjuk meg, mi történik a háttérben.
Azokat a finom, de érezhető különbségeket,
amik miatt ugyanabból az alapanyagból
egyszer jó kenyér születik,
máskor pedig kenyérmorzsa.

Kezdésnek itt hagyunk egy nagy kérdést:
mi érdekel titeket a legjobban?

Írjátok meg kommentben 🫰

01/01/2026

2026-ban új fejezet nyílik a Pinch életében. 📖
 
A helyszín ugyan változik, bennünk viszont ugyanaz a belső hajtóerő dolgozik: a kovászos kenyér és péksütemény készítésének valódi lényegét szeretnénk minél több embernek átadni 🥖

Szerintünk a jó kenyér nem kiváltság, hanem a mindennapok része. Olyasmi, ami tanulható és továbbadható — otthon és profi környezetben egyaránt.

Ha kíváncsiak vagytok, mit sütöttünk ki, tartsatok velünk. Fejtsük meg együtt, mi az elérhető kovászos kenyér titka 🫰

#2026  

12/05/2025

A legutóbbi posztban már írtuk, hogy június 1-jén tartjuk az utolsó workshopunkat Veszprémben – és most már tényleg elindult a visszaszámlálást. 💛

De addig is, több alkalommal várunk benneteket, ha szeretnétek még találkozni velünk vagy elsajátítani a kovászos kenyér készítését. 🫰

Íme a dátumok és a szabad helyek:

📅Május 14. – Kovászos kenyér és bagett (3 hely szabad)
📅Május 17. – Kovászos kenyér és bagett (3 hely szabad)
📅 Május 21. – Kovászos kenyér és babka (5 hely szabad)
📅 Május 24. – Kovászos kenyér és kifli (6 hely szabad)
📅 Május 31. – Kovászos kenyér és kifli (BETELT)
📅 Június 1. – Kovászos kenyér és bagett (2 hely szabad)

📍Veszprém, Bázis

Ha még nem jártatok nálunk, akkor itt az ideje 😉

Részleteket a linken láthattok:
https://www.pinchbakery.hu/datumok/

A résztvevők közösen, együtt dolgozva ismerik meg a sütés élményét. Egy előre meghatározott tematika alapján (legyen szó például kovászos kenyérről, kalácsról vagy kifliről) vezetjük őket végig a folyamatokon és mutatjuk meg mire érdemes figyelni. A nap végére nem csak t...

05/05/2025

Kedves Követőink, Barátaink, Mindenki!

Az elmúlt időszak arra vezettek minket, hogy kicsit megálljunk, átgondoljunk, újratervezzünk.
Nem szeretnénk végleg feladni a Pinchet, de be kellett látnunk, hogy ebben a formában hosszú távon nem tudjuk fenntartani. Ezért most egy átalakulási időszak következik – és ezzel együtt lezárul egy fontos fejezet: Veszprémben és Városlődön búcsút veszünk a workshopoktól.

A már meghirdetett eseményeket természetesen megtartjuk, a jelenetkezési lehetőség is megmarad, viszont az utolsó alkalomra június 1-jén kerül sor.

Akiknek van ajándékutalványa, kérjük, vegyék figyelembe, hogy azt június 1-ig tudják felhasználni. Ha valaki addig nem tud részt venni, kérjük, írjon nekünk – mindent megteszünk, hogy közösen találjunk megoldást.

Szeretettel,
Móni és Niki

03/05/2025

Megérkeztünk a májusba, és mielőtt fejjel rohannánk a következő időszak feladataiba, álljunk meg egy pillanatra és nézzünk vissza, milyen volt az április. Nos... szeszélyes, ahogy az lenni szokott – időjárásban is, programokban is. Az évünk eddig egy nagy csipetnyi kaland, és ez alól április sem volt kivétel.

A hónap első felében ismét útnak indultunk a croi mobillal 🚐 – ezúttal kelet felé, Nyíregyházára. Itt eltöltöttünk egy tartalmas hetet Nóránál, akit tavaly már megismertünk, és most újra megkeresett minket. Nóra épp élete egyik legizgalmasabb szakaszába lép: megnyitja első kézműves pékségét 🥖🏠. Hatalmas öröm volt számunkra, hogy ismét segíthetünk neki – nemcsak receptekkel és technikákkal, hanem lendülettel is, amit ilyenkor jó megosztani 🫰. Egy-egy ilyen együtt töltött hét nekünk is sokat ad – mindig jó látni valakit a saját álmáért dolgozni ✨.

Az utazás és a húsvéti időszak 🐰 miatt most kevesebb workshopot tartottunk, így az április kicsit csendesebb lett, mint az előző hónapok. Néha ezek a csendesebb időszakok is épp annyira részei a történetnek, mint a legmozgalmasabbak.

De lássuk, mit tartogat számunra a május dátumok terén:
📅7. - Kovászos kenyér és kovászos kifli (Veszprém)
📅10. - Felfrissítő workshop (Veszprém)
📅11. - Kovászos kenyér és baguette (Veszprém)
📅14. - Kovászos kenyér baguette (Veszprém)
📅17. - Kovászos kenyér baguette (Iglauer Park)
📅21. - Kovászos kenyér és babka (Veszprém)
📅24. - Kovászos kenyér és kovászos kifli (Veszprém)
📅31. - Kovászos kenyér és kovászos kifli (Veszprém)

Nektek milyen volt az április? Sikerült kicsit kipihenni az év eleji hajszát, vagy a java még csak most jön? 🫣