16/10/2024
Mi a baj az élesztővel?
Ha csak egyetlenegy szóval válaszolhatnék erre a kérdésre, akkor azt mondanám:
AZ ÉG VILÁGON SEMMI.
A kis sárga kocka (és porított társai) élesztőgombákat tartalmaznak. Az élesztőgomba fő feladata, hogy térfogatot növeljen. Vagyis ők varázsolják a bubikat a kenyérben. Nincs bennük semmi borzasztóságos dolog.
No de mit tud a kovász?
A kovász is tartalmaz természetes módon előforduló élesztőgombákat, viszont ami a lényegi különbség, az a tej-és ecetsav baktérium, ami szintén megtalálható bennük. Ugyanis ők fogják ELŐbontani a búzafehérjét, híres-hírhedt nevén a glutént, így téve szervezetünk számára könnyebben emészthetővé azt.
Tehát bár magával az élesztővel tényleg nincs gond, élettani szempontból óriási a különbség, ha kovászt használunk!
/Kenyérművész/
A mi pékáruink,kenyereink továbbra sem tartalmaznak semmilyen adalékot se élesztőt,se sütőport semmilyen térfogatnövelőt és erre nagyon büszkék vagyunk 🥰
