17/03/2026
🥖 Heti kedvencünk – A BAGETT
Ezen a héten bemutatjuk pékségünk egyik alapdarabját, a frissen sült, ropogós héjú bagettünket.
Bagettünk különlegessége már az alapanyagoknál kezdődik. Fehér lisztből készül, francia T65-ös és osztrák 70-es liszt felhasználásával, ami könnyed, mégis karakteres ízt ad a kenyérnek.
A tésztát magas, 70–80%-os hidratáltsággal készítjük, ettől lesz a belseje levegős, lyukacsos és szaftos. A bagettünk 20% saját kovászt tartalmaz, amit a nyitásunk óta minden nap frissítünk és gondosan ápolunk.
A minőség titka az idő és a türelem. A tészta közel 24 órás hűtős fermentáción megy keresztül, miközben többször kézzel hajtogatjuk, hogy kialakuljon a tökéletes állag és ízvilág.
Az első adag minden nap reggel 6 órakor kerül a kemencébe, majd egész nap folyamatosan sütjük, hogy mindig friss, meleg bagett várjon Benneteket.
Ha szereted a kívül ropogós, belül puha, igazi kézműves péksüteményeket, ezt mindenképp kóstold meg! ❤️
#