九龍麵粉廠 Kowloon Flour Mills

九龍麵粉廠 Kowloon Flour Mills 九龍麵粉廠在香港屹立60年，是本地碩果僅存仍在運作的麵粉廠。這些年來，我們堅守信念，以最上乘美澳小麥配合精湛製粉技術，持續穩定地為香港人提供新鮮、優質的麵粉，時刻豐富您的飲食生活。一麥相傳，初心不變！

｜香港街食新突破　 #急凍雞蛋仔 一烤即食｜「一直有個夢想，就是將香港街食推廣到海外。」香港街食負責人David經過不懈努力，成功將急凍雞蛋仔與格仔餅的製作過程自動化。公司在實現大規模生產的同時，仍能保持小食的口感，正一步步將雞蛋仔推向海外...
03/06/2026

｜香港街食新突破　 #急凍雞蛋仔 一烤即食｜
「一直有個夢想，就是將香港街食推廣到海外。」香港街食負責人David經過不懈努力，成功將急凍雞蛋仔與格仔餅的製作過程自動化。公司在實現大規模生產的同時，仍能保持小食的口感，正一步步將雞蛋仔推向海外。
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David至今創業已踏入第9年，他坦言，初期開發一個未知市場，以及研發自動製作雞蛋仔的機器，花費了大量心力與財力。幸好連鎖餐廳對他的產品感興趣，「餐廳想賣雞蛋仔，但又不想購入相關器材」。急凍雞蛋仔的口碑逐漸傳開，現時多間餐廳及大型企業向他們取貨，顧客亦開始接受雞蛋仔原來經急凍後再翻烤，一樣好食！
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David透露，工廠每日生產逾千個雞蛋仔，其中味道的穩定性至關重要，而我們九廠藍水仙低筋麵粉因濕潤度高、質地幼細、新鮮且香氣濃郁，使雞蛋仔經急凍後再烤仍能保持鮮度與香味。目前香港街食生產的雞蛋仔共有七種口味，包括抹茶、花生、咖啡與朱古力等，與街邊店鋪的品質不遑多讓。

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#九龍麵粉廠 #逾半世紀歷史 #香港品牌 #用心製造 #急凍雞蛋仔

｜夏日開胃　 #韓式涼拌麵｜天氣酷熱，總有幾天熱得讓人提不起食慾，不如親手準備一份韓式涼拌麵，享受一個開胃的用餐時光。·韓式涼拌麵材料簡單，但要做出滑順且Q彈爽口的完美口感，麵條的選擇與冰鎮的過程是關鍵。選用我們九廠的姊妹品牌「嘉禾牌細麵...
25/05/2026

｜夏日開胃　 #韓式涼拌麵｜
天氣酷熱，總有幾天熱得讓人提不起食慾，不如親手準備一份韓式涼拌麵，享受一個開胃的用餐時光。
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韓式涼拌麵材料簡單，但要做出滑順且Q彈爽口的完美口感，麵條的選擇與冰鎮的過程是關鍵。選用我們九廠的姊妹品牌「嘉禾牌細麵」質地細緻，只要快煮一分半鐘，冰鎮後能讓麵條口感更滑順爽口，伴入韓式辣醬和泡菜，每一口都是清爽開胃的味道。不到十分鐘就能完成的懶人料理，向炎熱說聲拜拜！

材料//
嘉禾牌細麵　1束（100克）
青瓜　　　　適量
紅蘿蔔　　　適量
芽菜　　　　50克
泡菜 　　　　適量
蛋　　　　　1隻
紫菜碎 　　　適量
調味：
韓式辣醬　　2湯匙
醬油　　　　1茶匙
麻油　　　　1茶匙
糖　　　　　1茶匙
涼開水　　　3湯匙

做法﹕
01/ 芽菜烚熟；紅蘿蔔、青瓜切絲；蛋烚好切開一半備用。
02/ 取一束嘉禾牌細麵，以滾水煮 1 分半鐘後撈起，泡入冰水冷卻後，瀝乾水分備用。
03/ 在韓式辣醬中加入醬油、麻油、砂糖及涼開水拌勻成拌麵醬備用。
04/ 麵條盛盤後，擺上紅蘿蔔絲、青瓜絲及蛋。
05/ 把拌麵醬倒在細麵上，再加芽菜、紫菜碎及泡菜即完成。
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｜九廠教室 - 麵粉 101　高筋麵粉：麵粉界的「肌肉擔當」｜「要做出有拉絲效果的麵包，關鍵在哪裡？」答案就是——高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質含量較高（通常在 12.5% 以上），筋性強且富有彈性。當麵粉與水結合並經過揉搓後，會形成強韌的麩質...
14/05/2026

｜九廠教室 - 麵粉 101　高筋麵粉：麵粉界的「肌肉擔當」｜
「要做出有拉絲效果的麵包，關鍵在哪裡？」答案就是——高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質含量較高（通常在 12.5% 以上），筋性強且富有彈性。當麵粉與水結合並經過揉搓後，會形成強韌的麩質結構，能支撐起膨脹的氣孔，打造出充滿張力與嚼勁的口感。

高筋麵粉應用：
西式烘焙：無論是外脆內軟的歐式麵包、鬆軟拉絲的吐司，還是口感韌性十足的Bagel和Pizza餅皮，高筋麵粉都是靈魂所在。
中式麵食：講究「Q 彈」的生麵、口感扎實的餃子皮，以及富有咬勁的油條，都需要依靠高筋麵粉的強大筋度。

我們九廠的姊妹廠僑泰興「嘉禾牌」黃專高筋麵粉，特別選用專業級北美硬紅小麥製作。美國小麥以高蛋白質品質著稱，能提供極佳的支撐力；而澳洲小麥則賦予麵粉良好的延展性與迷人的色澤。兩者完美結合，確保了麵粉具有極高且穩定的筋度，讓麵團在發酵過程中更易於掌控，成品體積更飽滿。高品質的小麥基底，讓每一口麵包都能散發出天然純淨的麥香味，口感更具層次！
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｜母親節心意　 #伯爵茶瑪德蓮｜平日媽媽照顧全家辛苦了，在這個專屬她的日子，不如親手烘焙一份帶有優雅茶香的甜點，陪她靜靜享受一個悠閒的下午茶時光。瑪德蓮材料簡單，但要做出如貝殼般漂亮、中心微微隆起的「凸肚臍」，麵粉的品質與溫度的控制是關鍵。...
10/05/2026

｜母親節心意　 #伯爵茶瑪德蓮｜
平日媽媽照顧全家辛苦了，在這個專屬她的日子，不如親手烘焙一份帶有優雅茶香的甜點，陪她靜靜享受一個悠閒的下午茶時光。
瑪德蓮材料簡單，但要做出如貝殼般漂亮、中心微微隆起的「凸肚臍」，麵粉的品質與溫度的控制是關鍵。選用我們九廠的藍水仙低筋麵粉質地細膩，能讓瑪德蓮口感更鬆軟濕潤，伴隨淡淡焦香奶油與伯爵茶味，每一口都是幸福的味道。這個母親節，用這份小巧的法式甜點，向媽媽說聲辛苦了！

材料//
零添加藍水仙低筋麵粉　100克
泡打粉　　　　　　　　3克
伯爵茶茶包　　　　　　2包
無鹽奶油　　　　　　　100克
雞蛋 (室溫)　　　　　　2隻
砂糖　　　　　　　　　75克
蜂蜜　　　　　　　　　15克
鹽　　　　　　　　　　少許

做法﹕
01/ 奶油放入小鍋以中小火煮至呈現焦糖褐色，散發榛果香氣後熄火放涼。
02/ 雞蛋打散，加入砂糖、鹽、蜂蜜及伯爵茶葉攪拌均勻（不需打發）。
03/ 篩入麵粉及泡打粉，以切拌法混合至無粉粒，再分次倒入焦奶油拌勻。
04/ 麵糊蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷藏至少 1-2 小時，麵糊建議冷藏過夜，味道會更融合，口感也更濕潤。
05/ 模具抹上薄奶油及撒粉防黏，填入麵糊至 8-9 分滿。
06/ 入爐以 180度焗 10-12 分鐘，邊緣金黃且中間凸起即可出爐。
07/ 脫模放涼，配上一杯熱茶享用。
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｜九龍麵粉廠×香港街食　急凍雞蛋仔、格仔餅限時登陸沙田一田超市｜想隨時隨地在家重溫「外脆內軟」的經典街頭滋味？ 香港街食 HK Street Eats 為大家帶來世界首創的「急凍雞蛋仔」及「急凍格仔餅」，今年與我們九廠聯乘帶來100% 香...
30/04/2026

｜九龍麵粉廠×香港街食　急凍雞蛋仔、格仔餅限時登陸沙田一田超市｜

想隨時隨地在家重溫「外脆內軟」的經典街頭滋味？ 香港街食 HK Street Eats 為大家帶來世界首創的「急凍雞蛋仔」及「急凍格仔餅」，今年與我們九廠聯乘帶來100% 香港製造的驚喜！每一粒雞蛋仔都承載住我們九廠對麵粉品質的堅持，以及我們對傳統味道的傳承。
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無論是「急凍雞蛋仔」或「急凍格仔餅」，加熱方法都非常簡單，無需解凍即可處理。只需放入烤爐或氣炸鍋，以 200 度加熱幾分鐘（不需解凍），出爐後放涼 30 秒，即可重現街頭那種酥脆口感！加埋生果、雪糕或糖漿，瞬間升級為高級甜品！
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想親身感受這份誠意？快些來到沙田一田超市購買！

一田超級市場（沙田店）
地址｜香港沙田正街2號新城市廣場3期1及2樓
日期｜4月27日 至 5月5日
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｜九廠教室 - 麵粉 101　走進中筋麵粉的世界｜中筋麵粉被喻為「萬用麵粉」，它的蛋白質含量介乎 10% 至 12% 之間，筋度適中，韌性與延伸性達致完美平衡，既不像高筋麵粉般強韌，也不像低筋麵粉般鬆散。中筋麵粉應用：中式麵食：它是麵條、水...
29/04/2026

｜九廠教室 - 麵粉 101　走進中筋麵粉的世界｜
中筋麵粉被喻為「萬用麵粉」，它的蛋白質含量介乎 10% 至 12% 之間，筋度適中，韌性與延伸性達致完美平衡，既不像高筋麵粉般強韌，也不像低筋麵粉般鬆散。

中筋麵粉應用：
中式麵食：它是麵條、水餃皮、蔥油餅的靈魂，能帶出那種恰到好處的彈牙感。
家常點心：想要做出蓬鬆卻帶有微嚼勁的包子、饅頭或花捲？選中筋就對了。

為什麼不同品牌的中筋麵粉表現卻大大不同？因為小麥產地直接影響吸水率，我們九廠出品的「綠劍蘭」及「紅梅花」的中筋麵粉，均使用100%優質美澳小麥研磨，其蛋白質結構穩定且吸水性佳，能讓麵團具備極佳的支撐力和彈性，因此不易塌陷。想讓中筋麵粉發揮最佳效果，關鍵在於水分調節；在使用時預留 10% 的液體量，再視揉麵時的濕潤度逐量添加，最能展現出我們美澳小麥特有的延展力，大家試一試！
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｜九廠教室 - 麵粉 101　從低筋麵粉說起｜很多烘焙新手常問：「為什麼非要用低筋麵粉不可？」其實祕密就在蛋白質含量。低筋麵粉蛋白質含量低（10%以下），顆粒細小、麩質也較少，它的筋性較低，延展性小，做出來的口感不會像麵包那樣有嚼勁，而是口...
15/04/2026

｜九廠教室 - 麵粉 101　從低筋麵粉說起｜
很多烘焙新手常問：「為什麼非要用低筋麵粉不可？」其實祕密就在蛋白質含量。低筋麵粉蛋白質含量低（10%以下），顆粒細小、麩質也較少，它的筋性較低，延展性小，做出來的口感不會像麵包那樣有嚼勁，而是口感鬆軟、酥脆。

低筋麵粉應用：
西式甜點：想要海綿蛋糕那種鬆軟的口感？或者是曲奇餅一咬即碎？選它就對了！
中式點心：大家最愛的叉燒包、鬆軟的饅頭，甚至是端午中秋必備的月餅皮，都是由低筋麵粉製作。

而我們九廠出品的「藍水仙」品牌，多年來堅持優質的100%美澳小麥能確保研磨出的粉質細膩且筋度穩定，質地特別幼滑，帶淡淡的麥香，能提升包點的風味層次。而且還有「零添加」配方，讓你家人吃得更安心！
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｜經典原味　 #零添加卷蛋｜常常說愈簡單的東西愈難做得好，卷蛋就是其一。卷蛋材料沒幾樣，只有鮮奶、雞蛋、糖，麵粉等。所謂功多藝熟，現在就入手一包藍水仙麵粉，想吃原味麥香，零添加更適合做西點，復活節假期不要閒在家，馬上開動吧﹗祝大家復活節節快...
05/04/2026

｜經典原味　 #零添加卷蛋｜
常常說愈簡單的東西愈難做得好，卷蛋就是其一。卷蛋材料沒幾樣，只有鮮奶、雞蛋、糖，麵粉等。所謂功多藝熟，現在就入手一包藍水仙麵粉，想吃原味麥香，零添加更適合做西點，復活節假期不要閒在家，馬上開動吧﹗祝大家復活節節快樂！

材料//
零添加藍水仙低筋麵粉　55克
鮮奶　　　　　　　　　50克
菜油　　　　　　　　　45克
蛋黃　　　　　　　　　5隻
蛋白　　　　　　　　　5隻
檸檬汁　　　　　　　　2克
砂糖　　　　　　　　　45克
鹽　　　　　　　　　　少許
內餡
忌廉　　　　　　　　　180克
糖霜　　　　　　　　　45克

做法﹕
01/ 奶加油拂打幾分鐘，充份混合，加入麵粉，然後放蛋黃拂打。
02/ 蛋白放檸汁，分三次入砂糖打發有小勾。
03/ 先將蛋白霜加少許至蛋黃糊混合，分次加入蛋白，之後一次過將黃色糊加入蛋白，切拌法混合。
04/ 倒入28cm x 28 cm焗盤，稍為抹平。
05/ 入爐，以160度焗25分鐘，出爐。
06/ 內餡以180克忌廉加入糖霜打至8成起。
07/ 稍為放涼，用牛油紙反轉，抹上忌廉餡，卷好後放雪櫃定型。
08/ 切件上碟。
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｜手工點心的堅持　 #陳師傅點心專門店｜人來人往的尖沙咀，沒有實力的食店是做不長的。．陳師傅的點心小店，在一眾食店中迄立了十多年，而這十多年的秘密，全靠在櫥窗後的師傅們的一雙巧手。 陳師傅說：「點心一定要師傅自己包，請那麼多師傅，就是為了最...
27/03/2026

｜手工點心的堅持　 #陳師傅點心專門店｜
人來人往的尖沙咀，沒有實力的食店是做不長的。
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陳師傅的點心小店，在一眾食店中迄立了十多年，而這十多年的秘密，全靠在櫥窗後的師傅們的一雙巧手。 陳師傅說：「點心一定要師傅自己包，請那麼多師傅，就是為了最好。」
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而店中的招牌——蜜汁叉燒包。師傅把搓好的麵團擀薄，把秘製的蜜汁叉燒餡放進麵皮，巧手神奇地以螺旋形逐層捏好麵皮，一個個叉燒包就此「出世」。出爐的叉燒包入口香而不膩，甜度適中，外皮厚度恰到好處。為了保持品質，店內一直選用我們九廠藍水仙低筋麵粉。陳師傅表示：「最重要是穩定，香港天氣潮濕，但這款麵粉做出來的麵糰效果一致，香味也好。」
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最好的味道，就是陳師傅十多年來，唯一堅持的事。

陳師傅點心專門店
地址｜尖沙咀金馬倫道56號地鋪
電話｜ 24890988
營業時間｜09:00 - 23:00
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︱小时候的味道　 #家鄉煎薄罉｜家鄉煎薄罉這種樸實而不華的菜式，最叫人思念。沒有昂貴的食材，只有幾粒蝦米、蔥花，低筋麵粉，來個雞蛋開水，3分鐘就可完成，充滿家鄉風味，而且也十分飽肚！材料（約做12-15塊）//藍水仙低筋麵粉　150克生粉　...
18/03/2026

︱小时候的味道　 #家鄉煎薄罉｜
家鄉煎薄罉這種樸實而不華的菜式，最叫人思念。沒有昂貴的食材，只有幾粒蝦米、蔥花，低筋麵粉，來個雞蛋開水，3分鐘就可完成，充滿家鄉風味，而且也十分飽肚！

材料（約做12-15塊）//
藍水仙低筋麵粉　150克
生粉　　　　　　62克
粘米粉　　　　　25克
鹽　　　　　　　5克
雞粉　　　　　　10克
糖　　　　　　　10克
胡椒粉　　　　　3克
雞蛋　　　　　　150克
水　　　　　　　275克
蝦米粒　　　　　60克
蔥粒　　　　　　30克

做法：
01/ 蔥洗淨，切粒；蝦米浸水約一小時，洗淨，略切，瀝乾水備用。
02/ 薄罉材料放在大碗內，攪勻，雞蛋拂好，加入，慢慢邊攪拌邊加入，攪至沒粉粒。（如不均勻，可過一次篩）
03/ 加入副料包括蝦米及蔥粒。
04/ 燒紅平底鑊，落菜油，加入粉漿煎至金黃色，反另一面煎至金黃色即可。
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Address

觀塘海濱道161號
Hong Kong

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00
Saturday 09:00 - 15:30

Telephone

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