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Gugu Cakes

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居住在香港的姑姑希望姪仔姪女可以食到自己一歲既生日蛋糕，而自學整無添加、少油、少糖的蛋糕。

27/05/2025

屢敗屢試系列～
終於成功整到見得人既唧花。
Encore 開心果忌廉紙杯蛋糕～
今次用咗日本既開心果醬，
顏色比起意大利開心果醬鮮色，
雖然都好好味，
但係比起意大利開心果醬整既，
開心果味無咁濃。
個忌廉用咗阿洛酮糖打，
健康得黎又好味。😋

21/04/2025

失敗之作：椰子希臘乳酪生酮蛋糕
想整個適合糖尿病人食既生日蛋糕，
於是將：
低筋麵粉->豆渣粉
砂糖（其實我平時已經用本和香糖）->阿洛酮糖
鮮忌廉->10%希臘乳酪＋椰子淡忌廉＋
再加上低升糖值既水果：藍苺（內饀）＋士多啤梨（裝飾）

第一次用以上既材料配搭，又第一次用阿洛酮糖整蛋糖。
我唔知個蛋糕味道係點，因為我病到七彩，
只有個蛋糕代表我出席聚會，
但多謝朋友回饋蛋糕既味道。

蛋糕失敗最主要既原因在於個希臘乳酪霜：
1. 首先我無隔走希臘乳酪裡面既乳清，變咗會出水。本來用豆渣粉整既蛋糕都較一般用麵粉整既濕潤（又或者我未掌握到個份量），加埋乳清就令個蛋糕太濕；
2. 無打發椰子淡忌廉，變咗個乳酪霜唔夠挺身，溶得勁快，好難做到抹面，搞到個蛋糕好肉酸（我本身既抹面技巧已經唔好😅）

正所謂喺邊度跌到就係邊度企返起身，
我下次會再試整返呢個希臘乳酪霜。

#生酮蛋糕

#係時候去上堂
#落足重本可惜失敗咗
#第一次病住整蛋糕

09/04/2025

新口味：蜜香紅茶開心果紙杯蛋糕
密香紅茶整蛋糕好出到紅茶味～
意大利開心果醬整既忌廉好好食～
再加埋用可可粉同黑糖炒既開心果粒，
可以加強口感之餘，
令成個蛋糕既開心果味有所提昇。

可惜茶粉落重手咗，
有啲搶咗開心果味。
下次試整原味紙杯蛋糕再配開心果忌廉。

18/11/2024

一直都好想整栗子蛋糕，
終於今次的起心肝整咗。
由整糖漬栗子開始，
到整栗子泥同栗子忌廉，
真係好花功夫。
但由新鮮栗子整出泥既栗子泥，
真係好好食。
蛋糕體用咗台灣既蜜香紅茶，
勁香紅茶味。
第一次整栗子口味，
有好多進步空間。
但係好開心終於整到。
唧花失敗咗，
但同事話唔完美先係手工蛋糕。
同事真係好識講嘢。☺️

#蜜香紅茶栗子忌廉蛋糕

16/05/2024

老爸第一次叫我幫佢整蛋糕，
慶祝佢上中醫助理導師生日。
作為阿囡深感榮幸。
老爸班上有差唔多20人
第一次整10寸大既蛋糕，
最後整咗士多啤梨藍苺蛋糕。
忌廉係用自家製藍莓果醬，
加入忌廉打成，藍紫色咁幾靚。
咁大個蛋糕，
材料份量有啲難控制，
特別係忌廉份量，
同裝飾用既水果失咗手。
平時整既蛋糕已經夠重手，
今次10寸蛋糕係超級重。😆

#整蛋糕係舒壓既好方法

29/01/2024

新成品黑森林蛋糕。
然後先發現正完黑森林蛋糕
係兒童不宜既，因為原來有酒既成份。
朱古力海綿蛋糕，
配上櫻桃白蘭地酒漬車厘子，
同忌廉夾層；
再加朱古力碎鋪係蛋糕外層。

30/11/2023

特濃法國朱古力忌廉蛋糕

第一次整朱古力忌廉，
自作聰明以為越多朱古力個忌廉越濃，
點知原來太多朱古力，
會令忌廉越硬。
下次都係跟返食譜好了，🙈
但錯有錯著，變成咗特濃朱古力忌廉。
再加上朱古力蛋糕，
似乎太漏，
於是試下用紅桑子朱古力脆脆加係忌廉夾層裡面，
又酸又脆既口感，既成功中和朱古力既甜膩，
又可以萬啡叢中一些紅。
聽聞香焦同朱古力係好夾既拍檔，
下次會試下係夾層放香蕉片。😊

#特濃朱古力忌廉蛋糕

04/09/2023

繼幾年前整咗個馬騮扑扑蛋糕比姪囡後，
今次排戰整獅子扑扑蛋糕比表姪仔。
表姪仔鍾意橙色+獅子+獨角仙，
咁啱買到遇冷熱水變色既獨角仙玩具，
可以擺入扑扑蛋糕入面，
比一個驚喜表姪仔。
估唔到雪凍咗會變成朱古力色，
大家都以為係我用朱古力整，
但我未有咁既功力😆
最難整喺獅子毛…..又擔心痴唔實。
獅子裡面係芒果朱古力蛋糕。
有啲細微技巧，似乎真係要出去學先整得靚啲。

#小朋友最鍾意扑扑蛋糕
#接受自己的不完美
#又一整蛋糕技能解鎖

05/08/2023

寵妻既表弟，特登叫我整老婆最鍾意既小王子榴槤扑扑蛋糕。

本來我都想試下整我榴槤蛋糕，表弟啱話想整一個比老婆，我就可以挑戰一下。

榴槤用香濃既貓山王，整成榴槤泥，夾喺椰子忌廉中間。再係蛋糕面放上兩塊榴槤肉做裝飾，齊成一個心心。

表弟提供咗小王子既裝飾，成為小王子星球蛋糕。表弟婦一家人好滿意，因為蛋糕又好睇，又好食，又好玩。

下次再整榴槤蛋糕比自己同朋友食😆

#榴槤蛋糕
#最貴係榴槤肉
#貓山王真係正
#榴槤配椰子忌廉應該比較夾
#其實本來想整一個星球
#但另外一半脫唔唔模🙈

03/07/2023

新嘗試：伯爵茶忌廉朱古力蛋糕
用食用玫瑰花做裝飾

#伯爵茶同朱古力味可以再濃啲
#下次整會更好

#搵到隻好香嘅可可粉

06/03/2023

慶祝神學院師弟大仔四歲生日，主角鍾意食忌廉同水果，於是簡簡單單整個士多啤梨蛋糕，連就快一歲既細佬都可以食。

咁啱呢個蛋糕用既全部都係日本材料，所以真係可以叫做「日本士多啤梨忌廉蛋糕」。🤣

#個樣要再靚啲先得
#整蛋糕最大既滿足
#就係見到食既人食到舔舔脷

24/02/2023

感謝同事向我訂古早味伯爵茶蛋糕，作為姪仔的生日蛋糕。

因為古早味蛋糕的承托力不足以承載忌廉，所以要為蛋糕裝飾不是容易的事。想到用蛋糕圍邊，但蛋糕表面實在太dry.🤣

想到用朱古力做裝飾，但伯爵茶蛋糕本身已很深色，所以若用普通的啡色朱古力不夠突出。後來看到有士多啤梨白朱古力，夠圓又夠大顆，於是便買來為蛋糕做裝飾。放上白朱古力後，蛋糕立即變了樣。😍

祝同事姪仔生日快樂！

#原來古早味蛋糕都可以做靚靚既生日蛋糕
#大突破
#人靠衣裝
#蛋糕都係

#古早味伯爵茶蛋糕
#多謝同事欣賞

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