DrPan

26/05/2025

Mejora en la glucemia en ayunas:

En un ensayo clínico con adultos sanos, el consumo de croissants de masa madre enriquecidos con fibra durante dos semanas resultó en una disminución significativa de los niveles de glucosa en ayunas y de la actividad de la enzima DPPIV, relacionada con el metabolismo de la insulina.

23/05/2025

Beneficios de la Masa Madre con Moringa

27/03/2025

La masa madre de moringa puede ofrecer varios beneficios para personas con diabetes, gracias a la combinación de propiedades de la moringa y las ventajas del proceso de fermentación natural. A continuación, te explico algunos puntos clave:

1. Propiedades de la moringa:
La moringa es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo y la inflamación. Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en la moringa pueden contribuir a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que resulta beneficioso para el control de la diabetes.

2. Reducción del índice glucémico:
La fermentación con masa madre puede disminuir el índice glucémico del producto final. Esto significa que el alimento se absorbe más lentamente, evitando picos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre. Esta característica es especialmente valiosa para las personas que necesitan mantener un control estricto de la glucemia.

3. Mejora de la digestibilidad:
La fermentación natural facilita la descomposición de algunos componentes presentes en la harina y la moringa, lo que puede favorecer una mejor digestión y absorción de nutrientes. Esto ayuda a que el organismo aproveche de manera más eficiente los beneficios nutricionales del alimento.

4. Efectos antiinflamatorios:
Tanto la moringa como el proceso de fermentación pueden potenciar propiedades antiinflamatorias. La reducción de la inflamación sistémica es un aspecto importante en el manejo de la diabetes, ya que las inflamaciones crónicas pueden agravar las complicaciones asociadas a esta condición.

5. Balance nutricional:
La combinación de moringa y la fermentación natural contribuye a obtener un alimento con un perfil nutricional más completo. Esto no solo apoya el control de la glucemia, sino que también ayuda a mantener un buen estado general de salud, aportando nutrientes esenciales que pueden faltar en otras preparaciones.

Es importante recordar que, si bien la masa madre de moringa puede ser un complemento saludable dentro de una dieta equilibrada, no reemplaza el tratamiento médico ni las recomendaciones de un profesional de la salud. Siempre es aconsejable consultar con un nutricionista o médico antes de introducir nuevos alimentos en la dieta, especialmente en el caso de personas con condiciones médicas específicas como la diabetes.

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17/02/2025

¿El pan de masa madre engorda?

¡NO!

El factor a subida de peso corporal es el descontrol en la dieta, hoy hablaremos de las calorías.

Para engordar, se recomienda aumentar la ingesta de calorías en 500 calorías adicionales al día. Sin embargo, la cantidad de calorías a aumentar puede variar según varios factores.

¿Cuántos kilos se ganan con más calorías?

Por cada 7.000 calorías extra que se ingieren, se gana de media un kilo. Si se consume 1.000 calorías extra diarias, se podría subir 5 kilos en 20 o 25 días.

Regula tu dieta y aprovecha al máximo el nutriente de tus alimentos.

29/07/2024

AGRURAS: SEÑAL DE DIGESTIÓN DEFICIENTE

Para que el cuerpo pueda descomponer el gluten debe existir una producción fuerte y equilibrada del ácido estomacal, es decir, de ácido clorhídrico (HCL). El ácido estomacal es lo que desencadena el proceso digestivo. Si hay demasiado o muy poco ácido, el cuerpo pierde la capacidad de digerir el gluten. Antes de empezar a reincorporar alimentos como trigo y lácteos a tu dieta, asegurémonos de que cuentes con la cantidad adecuada de ácido estomacal. Por favor consulta a tu médico general si las agruras
persisten.

Hay muchos tipos de agruras, pero normalmente, esa sensación de ardor forma parte de un padecimiento conocido como ERGE: Enfermedad por reflujo gastroesofágico. La causa de esta enfermedad es la acumulación del ácido estomacal y su posterior reflujo o movimiento de vuelta al esófago, en donde daña el revestimiento esofágico. Esto puede causar ardor, sabor ácido en la boca, tos, sibilancias debido a la dificultad para respirar, ronquera, úlceras, cáncer y/o dolor.

La ERGE es un problema crónico. Conforme pasa el tiempo, el esfínter esofágico interior (EEI) que separa al estómago del esófago, deja de funcionar como debe, y entonces el ácido tiene el camino abierto para volver a fluir hacia arriba e irritar el delicado tejido que cubre el esófago.

Por lo que entendemos hasta el momento, lo que causa las agruras es el exceso en la producción de ácido estomacal. Cuando se genera demasiado ácido clorhídrico, éste le provoca ardor al revestimiento estomacal, pero en el caso de la ERGE, también afecta al revestimiento esofágico.

Los alimentos excesivamente condimentados, así como los cítricos, los jitomates, el ajo, las cebollas, los chiles, el azúcar, los alimentos ricos en grasa y los alimentos fritos, pueden contribuir a una producción excesiva de ácido estomacal y, por ende, a la
presencia de agruras. Por otra parte, el estrés crónico desencadena la liberación de demasiado cortisol, y el cortisol es una hormona de estrés que, a su vez, estimula la liberación de las cantidades excesivas de ácido estomacal que producen las agruras.

16/07/2024

Masa Madre saliendo del horno 😍😍

11/07/2024

Tú panito de masa madre recién horneado 😍😍

04/07/2024

Masa madre recién horneada 😘😋

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12/06/2024

Masa madre en Ciudad San Cristóbal, búscanos en maps como Drpan Ciudad San Cristóbal

11/06/2024

Nuestro menú de Junio :)

04/06/2024

Masa madre recién Horneado

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