Ragoussis Bakery Paroikia

Ragoussis Bakery Paroikia Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Ragoussis Bakery Paroikia, ΠΑΡΟΙΚΙΑ ΠΑΡΟΥ, Páros.

Η γαργαλιστική ευωδιά του ζεστού ψωμιού που ψήνεται στα ξύλα ελιάς θα σε οδηγήσει στον φούρνο στο γραφικό ασπρισμένο με ασβέστη σοκάκι της κεντρικής αγοράς της Παροικιάς. Στις λαμαρίνες φιγουράρουν ψωμί φτιαγμένο με κρασί, με βρώμη, με σίκαλη αλλά και καλαμπόκι. «Το ζύμωμα είναι δουλειά σκληρή», λέει ο Νίκος Ραγκούσης, η τρίτη γενιά στον φούρνο Ραγκούση, που λειτουργεί από το 1912. Ξεδιπλώνοντας τ

ις παιδικές του αναμνήσεις θυμάται «τον παππού, πώς φούρνιζε το ψωμί στα ξύλα και η μυρωδιά μού τρυπούσε τα ρουθούνια, και αργότερα τον πατέρα μου, τον Αντώνη, στο ίδιο πόστο να παλεύει με αγάπη το προζύμι».
Το ψωμί χρειάζεται αληθινή αφοσίωση και η ανθρώπινη προσωπικότητα έχει τον πρώτο ρόλο. «Ταπεινά» και «φθηνά» τα υλικά: Αλεύρι και νερό. Χρειάζονται την πνοή, τη γνώση, την επίπονη και χρονοβόρα προσπάθεια εκείνου που θα τα δουλέψει με τέχνη και αγάπη. Ο Νίκος Ραγκούσης εγκατέλειψε τις σπουδές Οικονομικών συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση. «Η επιτυχία του ψωμιού είναι αναμφίβολα το προζύμι. Γίνεται από ατόφιο σταρένιο αλεύρι και νερό που μέσα έβαζε ο παππούς βασιλικό», λέει και συμπληρώνει: «Στην πορεία ανακάλυψα ότι για να παράγεις ένα τόσο βασικό αγαθό όπως το ψωμί πρέπει να είσαι τελειομανής. Να ψάχνεσαι συνεχώς. Εκανα δοκιμές στο ζυμωτό ψωμί, κουλούρα με γλυκάνισο και προζύμι ολικής άλεσης».
Η παραγωγή αγγίζει τα 300 κιλά ημερησίως. Αλλωστε, «το ψωμί είναι προσφορά στο κοινωνικό σύνολο. Προσπαθείς να φέρεις κοντά τους ανθρώπους στη γη, στη σπορά» λέει ο Νίκος, που σήμερα έχει στο πλευρό του τον γιο του, Αντώνη, που εκτός από την παραγωγή ψωμιού ασχολείται με τα παραδοσιακά γλυκά.

Ανέβηκαν οι θερμοκρασίες και είπαμε να σας δροσισουμε 🍦
22/06/2017

Ανέβηκαν οι θερμοκρασίες και είπαμε να σας δροσισουμε 🍦

Την καλημέρα μας.
09/05/2016

Την καλημέρα μας.

Χρόνια πολλά Χριστός Ανέστη.Εύχομαι σε όλους υγεία ευτυχία και οτι άλλο ποθεί η καρδια σας.
30/04/2016

Χρόνια πολλά Χριστός Ανέστη.
Εύχομαι σε όλους υγεία ευτυχία και οτι άλλο ποθεί η καρδια σας.

29/04/2016
Την καλησπέρα μας.!!
27/04/2016

Την καλησπέρα μας.!!

Καλο Πασχα σε ολους. Σας περιμενουμε...που αλλου???? Στον φουρνο Ραγκουση φυσικά ;)
26/04/2016

Καλο Πασχα σε ολους. Σας περιμενουμε...που αλλου???? Στον φουρνο Ραγκουση φυσικά ;)

26/04/2016
26/04/2016
The best mixed fruit juice and fruit salad...
26/04/2016

The best mixed fruit juice and fruit salad...

Address

ΠΑΡΟΙΚΙΑ ΠΑΡΟΥ
Páros
84400

Opening Hours

Monday 07:00 - 00:00
Tuesday 07:00 - 00:00
Wednesday 07:00 - 00:00
Thursday 07:00 - 00:00
Friday 07:00 - 00:00
Saturday 07:00 - 00:00
Sunday 07:00 - 00:00

Telephone

2284021573

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ragoussis Bakery Paroikia posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share