28/06/2026
🍦 Σας ευχαριστώ πολύ που ήσασταν μαζί μου στο σημερινό Live! ❤️
Ελπίζω να το απολαύσατε όσο κι εγώ και να σας έδωσα έμπνευση να δημιουργήσετε τα δικά σας παγωτά ξυλάκι στο σπίτι!
Όπως υποσχέθηκα, σας αφήνω παρακάτω τις συνταγές και μερικά χρήσιμα tips. Αν φτιάξετε τα παγωτά, θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας! 📸 Κάντε με tag ή στείλτε μου φωτογραφίες!😊
🍦 Βάση Frozen Yogurt
Υλικά
* 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 10%
* 150 γρ κρέμα γάλακτος 35%
* 45 γρ άχνη ζάχαρη
* 4 γρ ζελατίνη (180 Bloom)
* 24 γρ κρύο νερό
* 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί.
3. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, την άχνη, τη βανίλια και το αλάτι.
4. Λιώνουμε τη ζελατίνη και την ενσωματώνουμε πρώτα με λίγο από το μείγμα και μετά στο υπόλοιπο.
5. Προσθέτουμε απαλά τη σαντιγί.
🍑 Γέμιση Βερίκοκο
Υλικά
* 200 γρ ώριμα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, πολτοποιημένα
* 50 γρ ζάχαρη
* 10 γρ γλυκόζη
* 3 γρ πηκτίνη
* 5 γρ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την πηκτίνη. Ζεσταίνουμε τα βερίκοκα, προσθέτουμε τη γλυκόζη και στη συνέχεια τη ζάχαρη με την πηκτίνη. Βράζουμε για περίπου 1 λεπτό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
🤎 Salted Caramel
Υλικά
* 100 γρ ζάχαρη
* 25 γρ νερό
* 100 γρ κρέμα γάλακτος 35%
* 25 γρ βούτυρο
* 1 πρέζα ανθό αλατιού
* 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μαζί με το αλάτι και τη βανίλια, χωρίς να βράσει.
2. Σε δεύτερο κατσαρολάκι απλώνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μία ομοιόμορφη στρώση και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να λιώσει και να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς (προσοχή γιατί θα αφρίσει έντονα).
4. Επιστρέφουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
5. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν τη βάλουμε σε κορνέ και τη χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση.
💡 Tip: Αν η καραμέλα σας φαίνεται πολύ σφιχτή όταν κρυώσει, αφήστε τη 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αποκτήσει ξανά υφή κατάλληλη για κορνέ.
💚 Γέμιση Φιστίκι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πραλίνα φιστικιού. Εμείς χρησιμοποιήσαμε την πραλίνα φιστικιού που θα βρείτε στο e-shop μας.
🍫 Επικάλυψη
* 300 γρ σοκολάτα Callebaut
* 70 γρ βούτυρο κακάο
Λιώνουμε στους 45-50°C και βουτάμε τα καλά παγωμένα παγωτά περίπου στους 37 - 40°C, ώστε να έχουμε λεπτή και τραγανή επικάλυψη.
💡 Χρήσιμα Tips
✔️ Μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος.
✔️ Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα πριν μπει στο παγωτό.
✔️ Γεμίστε το καλούπι μέχρι τη μέση, προσθέστε τη γέμιση και καλύψτε με την υπόλοιπη βάση.
✔️ Χτυπήστε απαλά το καλούπι στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες.
✔️ Αφήστε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
✔️ Βουτήξτε τα όσο είναι πολύ καλά παγωμένα.
✔️ Αν η σοκολάτα αρχίσει να πήζει όσο δουλεύετε, ζεστάνετέ την ξανά για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να επανέλθει στη σωστή ρευστότητα.
✔️ Κολλήστε τα διακοσμητικά με λίγη λιωμένη σοκολάτα για καλύτερη σταθερότητα.
💡 Extra Tip: Δοκιμάστε το και σαν επιδόρπιο! Αφήστε το 15-20 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε για μια υπέροχα κρεμώδη υφή.
Καλή επιτυχία και… περιμένω να δω τις δημιουργίες σας! ❤️🍦😊
