20/03/2022
Αγαπητοί συνάδελφοι.
Μια μοναδική ευκαιρία έχει δημιουργηθεί.
Ουδέν κακόν αμιγές καλού.
Έχουμε εγκλωβιστεί σε μια κουβέντα περί κόστους και όχι άδικα. Τόσο το αλεύρι τόσο το ρεύμα άρα το ψωμί τόσο. Σωστά.
Άθελά μας όμως
συντηρούμεια μια αντίληψη πως το ψωμί φτιάχνεται με αλεύρι και νερό. Άρα το κοστολογιο είναι συγκεκριμένο και υπολογίζεται σχετικά εύκολα και από τον καθένα.
Εντάξει το ξενύχτι, τα υλικά και η κούραση σου.
Άντε βάλε και μια τιμή γιατί είναι και προϊόν πρώτης ανάγκης και μη μας ζαλίζεις και πολύ πολύ.
Όχι φίλε θα σε ζαλίσω γιατί είμαι ο τεχνίτης. Είμαι αυτός που ποιεί τον άρτο. Είμαι ο αρτοποιός. Έχω τελειώσει μια σχολή, αλλά και να μην έχω τελειώσει είμαι αυτός που η εμπειρία μου έχει διδάξει πώς να χειριστώ το αλεύρι χειμώνα καλοκαίρι.. Είμαι ο μάστορας, αυτό το ψωμί που κρατάς δεν βγήκε από μια μηχανή και από την κατάψυξη , βγήκε από την τέχνη μου. Μπορεί να μην είμαι ο καλύτερος αλλά ναι είμαι ο τεχνίτης που το έφτιαξε. Είμαι πολύ υπερήφανος για το ψωμί που βγάζω κάθε μέρα. Είμαι πολύ χαρούμενος που σε βλέπω κάθε μέρα .
Και σου λέω ειλικρινά πως θέλω να σε δω και αύριο, θέλω να μοιραστώ την τέχνη μου μαζί σου. Στεναχωριέμαι όταν κάτι δεν σου αρέσει. Χαίρομαι όταν με επαινείς.
Ναι φίλε μου δεν αγοράζεις αλεύρι και νερό, αγοράζεις και κάτι από την ψυχή μου, από τα χέρια μου από το μυαλό μου. Την τέχνη μου.
