16/10/2022
Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού
Ψωμί... θεμέλιος λίθος της διατροφής μας
Η Παγκόσμια Ημέρα Άρτου γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών (UIB), με κεντρικό σύνθημα «Φτιάξτε ψωμί μόνοι σας ή αγοράστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας».
Το ψωμί είναι το κατ' εξοχήν παγκόσμιο προϊόν διατροφής. Διαχρονικό, διατοπικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το συναντάμε σε κάθε γωνιά της Γης, σε κάθε πολιτισμό, σε όλες τις περιόδους της ανθρώπινης διαδρομής.
Με ιστορία χιλιάδων χρόνων να το συνοδεύει και με τα τραπέζια όλου του κόσμου να το φιλοξενούν καθημερινά, το ψωμί δεν είναι ένα απλό είδος τροφής. Είναι το βασικότερο όλων και παράλληλα το πιο σημαντικό. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Άρτου (16 Οκτωβρίου), ανακαλύπτουμε την ιστορία του, τη σπουδαία διατροφική του αξία και τα κυριότερα είδη του.
Οι Αιγύπτιοι, όπως πάντα μπροστά από τους υπόλοιπους λαούς του παρελθόντος, ήδη από το 1000 π.Χ. καλλιεργούσαν μαγιά ειδικά για ψωμί, είχαν τελειοποιήσει τη μέθοδο αλέσματος και χρησιμοποιούσαν το πιο ποιοτικό αλεύρι της εποχής παράγοντας ψωμί πολυτελείας σε πάνω από είκοσι ποικιλίες, ενώ πειραματίζονταν με τη χρήση διαφορετικών τύπων φούρνου. Πάπυροι και επιγραφές που έχουν ανακαλυφθεί δείχνουν πως το ψωμί ήταν για τους Αιγύπτιους η βασική καθημερινή τροφή, ενώ αποτελούσε και χρηματική μονάδα καθώς σε πολλές περιπτώσεις ο μισθός πληρωνόταν με μικρές φραντζόλες ψωμιού! Από την Αίγυπτο μέσω των Μινωιτών το ψωμί πέρασε στην Ελλάδα.
Το ψωμί θεωρείται ως ο θεμέλιος λίθος της διατροφής μας δεν είναι άλλωστε τυχαίο πως η Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού συμπίπτει με την παγκόσμια ημέρα διατροφής.
