Αρτοπωλείον
Bakery & More
Η πιο απλή σε συστατικά τροφή είναι αποτέλεσμα μιας πολύπλοκης ιεροτελεστίας που απαιτεί γνώση, υπομονή, μα πάνω από όλα, αγάπη.
Το ψωμί συντροφεύει σχεδόν κάθε γεύμα μας -μόνο του, δίπλα σε ένα βαθύ πιάτο σούπας, κρυμμένο κάτω από νόστιμα συνοδευτικά, κομμένο μέσα σε μια σαλάτα, αρχή και τέλος ενός γευστικού σάντουιτς.- Η μυρωδιά του μας γεμίζει ανείπωτη θαλπωρή και η
γεύση του πλήρη ικανοποίηση. Αμέτρητες, όμως, οι αποφάσεις που πρέπει να παρθούν και σκληρή η δουλειά που πρέπει να γίνει μέχρι να κρατήσουμε στα χέρια μας το ψωμί της αρεσκείας μας.
Σε ένα από τα πιο δροσερά σημεία της πόλης, σε μια γραφική γωνία των οδών Κοντογιάννη και Χορτατσών, στεγάζεται ένα σύγχρονο “Αρτοπωλείον” με τον ομώνυμο τίτλο.
Οι μεγάλες ατσάλινες πόρτες του θα σας καλωσορίσουν στο εσωτερικό του, όπου οι άνθρωποί μας γεμάτοι θετική ενέργεια, είναι έτοιμοι να σας υποδεχτούν και να σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε όλα τα ξεχωριστά είδη ψωμιού και αρτοποιημάτων που καθημερινά παράγονται στο εργαστήριό μας, το οποίο συστεγάζεται με το φυσικό μας κατάστημα.
Στόχος μας η προβολή ιδιαίτερων ξεχωριστών ψωμιών και η ανάδειξη της διαφορετικότητας της ζύμη τους -νόστιμη, χωρίς διογκωτικές ουσίες, φτιαγμένη από φυσικό προζύμι που ωριμάζει σωστά.- Έτσι στο ψωμί μας αναδεικνύονται οι εντάσεις και η ποικιλία των γεύσεων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις ποιοτικές πρώτες ύλες.
Οι δημιουργοί Μιχάλης και Μηνάς Πάγκαλος αναφέρουν χαρακτηριστικά: Το ψωμί μας δεν έχει συγκεκριμένη συνταγή, έχει μόνο συγκεκριμένη τεχνική.
Θέλει χρόνο για να ωριμάσει και να έρθει γεμάτο γεύση, άρωμα και πυκνότητα στο τραπέζι σας. Αν έχετε βρεθεί σε κάποιο χωριό της Ελλάδας και έχετε δει πώς έφτιαχναν ψωμί με τον παραδοσιακό τρόπο, έχετε την εικόνα! Στο “Αρτοπωλείον” δεν κάνουμε τίποτα το διαφορετικό. Ασχολούμστε με το προζύμι μας καθημερινά με το χέρι για να είναι ενεργό και να δώσει ώθηση στο ψωμί μας, αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει με φυσικό τρόπο, ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματά του και όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, το φουρνίζουμε.
Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε θερμοκρασίες, ph, υγρασίες και οτιδήποτε άλλο μπορεί να το επηρεάσει.
Για εμάς είναι πολύ σημαντικό να προσφέρουμε αληθινό ψωμί και αρτοσκευάσματα χωρίς πρόσθετα, με εξαιρετική ποιότητα. Είμαστε σε διαρκή αναζήτηση και συνεχώς δοκιμάζουμε νέες ιδέες μας. Στη φιλοσοφία μας υπερτερούν δύο σκέψεις, η εμπιστοσύνη στις βασικές αρχές της παράδοσής μας, αλλά και η λαχτάρα της καινοτομίας, της εξερεύνησης των νέων διαδρομών, των νέων τεχνικών.
Επίσης στόχος μας είναι να προσφέρουμε ιδιαίτερα αρτοποιήματα, όπως εξαιρετικά κρουσάν βουτύρου, με κυψελωτές στρώσεις, χρησιμοποιώντας αληθινό βούτυρο και όχι μαργαρίνες. “Αμερικάνικα” μπισκότα σοκολάτας, μάφιν, νόστιμα μπισκότα αμυγδάλου, κουμπάνια με φυσικό προζύμι, καλιτσούνια πλούσια σε εξαιρετική μυζήθρα, με έντονα τα αρώματα της παράδοσης, προζυμένια κουλούρια, όπως και πεντανόστιμες σπανακόπιτες και τυρόπιτες είναι μερικά από τα προϊόντα που θα βρείτε στο φυσικό μας κατάστημα.
Για εμάς είναι σημαντικό να προσφέρουμε προϊόντα που θα μπορούν να θρέφουν ποιοτικά τους ανθρώπους της γειτονιάς μας και όχι μόνο. Θέλουμε να απολαμβάνουν καθημερινά το τοστ τους, χρησιμοποιώντας φέτες σωστού, καλού ψωμιού. Οι παραπάνω είναι κάποιες από τις βασικές αρχές που μας διέπουν, και που έχουμε ξεκινήσει να υλοποιούμε μέσω του εγχειρηματός μας.
