25/07/2026
Pâte à crêpes fine et moelleuse qui réussit à tous les coups
Préparation :
1 - Fendez la demi-gousse de vanille et récupérez les graines. faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
2 - Battez légèrement les œufs dans un bol.
3 - Tamisez la farine dans un grand saladier. ajoutez le sel, les graines de vanille et le sucre selon vos préférences.
4 - Incorporez les œufs battus, puis versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.
5 - Ajoutez l’eau minérale et le beurre fondu. mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
6 - Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
7 - Après le repos, mélangez doucement. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez environ 10 ml d’eau.
8 - Faites chauffer une poêle légèrement beurrée ou huilée. versez une petite louche de pâte et répartissez-la rapidement en une couche fine.
9 - Faites cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes.
10 - Empilez les crêpes au fur et à mesure et gardez-les couvertes afin qu’elles restent bien chaudes, souples et moelleuses.
Conseils : sans sucre, cette pâte convient aussi bien aux garnitures sucrées que salées. Pour des crêpes dégustées nature, ajoutez entre 20 et 50 g de sucre. Sa texture assez liquide permet d’obtenir des crêpes particulièrement fines, mais il faut les retourner délicatement.
