Le Pain De La Levée

Le Pain De La Levée Fabrication de pains bio cuits au feu de bois sur commande

Nous proposons des pains, pains de mie ou brioches, élaborés à partir de farines certifiées bio et moulues sur meules de pierre, au levain de blé ou d'épeautre, façonnés à la main et cuits au four à bois. Nos farines proviennent de producteurs avec qui nous avons un réel échange et travaillons en toute confiance. Les pains d'épeautre sont au levain d'épeautre, le grand épeautre est non hybridé, la variété est l'oberkulmer, dit de Sainte Hyldegarde. Où trouver nos pains ? - au marché de Joué Les Tours le mercredi matin (place de la République) - au marché de Beaujardin à Tours le samedi matin - au café les Colette's quai Paul Bert à Tours (au bout du pont de fil) le mardi - à l'Amapp de la Salle à Rivarennes le mardi et mercredi - avec "les paniers de la Touche" à Avon le mardi - chez Luc Rivry, arboriculteur, à La Chapelle aux naux le mardi et vendredi - au fournil à Villandry - à la bio-coop l'An vert du panier à Chinon - à Biocité rue Émile Zola à Tours Attention, n'oubliez pas de passer commande !!! Les levains étant préparés la veille, vos commandes doivent nous parvenir la veille de la fournée avant 13h. FOURNÉES TOUS LES MARDI ET VENDREDI

Pour cette avant-dernière fournée de l'année, nous vous attendons avec un petit coup à boire au fournil à partir de...
23/12/2018

Pour cette avant-dernière fournée de l'année, nous vous attendons avec un petit coup à boire au fournil à partir de 16h quand vous viendrez chercher vos commandes de pains ! Il y aura un mini-marché pour les distraits qui ont oubliés de nous appeler ! Bienvenus aussi à nos clients du vendredi, n'hésitez pas à passer !!!

Bonjour, nous ne sommes pas très actives sur l'ordinateur, préférant nettement être la main dans la pâte !!! Le fou...
26/07/2018

Bonjour, nous ne sommes pas très actives sur l'ordinateur, préférant nettement être la main dans la pâte !!!
Le fournil fait sa dernière fournée avant la fermeture annuelle le mardi 31 juillet et sera donc présent sur le marché des Halles le 1° août.
Vos boulangères préférées reprendront avec bonheur et reposées le vendredi 31 août !
D'ici là, bonnes vacances !!!
Nous ne répondons pas aux messages via Facebook, voilà notre mail : [email protected].

Ce matin au fournil ! Mais Marion, contre vents et marées, est présente sur le marché avec nos pains !!!
07/02/2018

Ce matin au fournil ! Mais Marion, contre vents et marées, est présente sur le marché avec nos pains !!!

Et que ces 2018 briochettes vous apportent le bonheur en cette nouvelle année !
10/01/2018

Et que ces 2018 briochettes vous apportent le bonheur en cette nouvelle année !

02/09/2017

Où trouver nos pains ???

Dépôt (sur commande uniquement) :
Amapp La Salle Rivarennes (mardi vendredi)
Biocal chez Luc Rivry La Chapelle aux Naux (mardi vendredi)
Biocoop Azay Le Rideau (mardi vendredi)
Epicerie de Vallères (mardi vendredi)

Marchés (et le pain du Marinier !) :
Les Halles Tours (mercredi)
Beaujardin Tours (samedi)
Biocal chez Luc Rivry La Chapelle aux Naux (mardi vendredi samedi)
Au fournil (le vendredi 17h 19h)

Magasins :
Biocoop Azay Le Rideau (mardi et vendredi)

Café Restau
Le Court-Circuit place de la Victoire à Tours (mardi)

A près ces vacances bien utiles, Le pain de la Levée est reparti avec entrain !!!Et voici, et voilà le petit nouveau ...
02/09/2017

A près ces vacances bien utiles, Le pain de la Levée est reparti avec entrain !!!
Et voici, et voilà le petit nouveau : le pain du Marinier
Gros pains de 4kg, à la coupe, uniquement dans quelques lieux de ventes privilégié ...

Commandes encore possibles ce vendredi, demain il y aura quelques pains disponibles au fournil en plus du marché aux ha...
31/07/2017

Commandes encore possibles ce vendredi, demain il y aura quelques pains disponibles au fournil en plus du marché aux halles de Tours et puis .... Vacances !!! A très bientôt avec plein d'énergie pour vous refaire du pain dès le 1° septembre !

hmmmmm !!! Le pain de mie du Matin ! ça sent bon les noisettes et amandes grillées, les raisins et les graines ....
14/07/2017

hmmmmm !!! Le pain de mie du Matin ! ça sent bon les noisettes et amandes grillées, les raisins et les graines ....

La Chambre de Papier
25/05/2017

La Chambre de Papier

La semaine dernière j'ai réalisé un reportage sur Le Pain de la Levée, à Villandry. Ceci est un premier aperçu, le reste arrivera plus tard bien sûr 😉

23/02/2017

Et voilà ! Les levains trépignent d'impatience de se remettre au boulot et nous avons profité de ce petit temps de pause pour équiper le fournil d'un osmoseur W3 de chez Natarys afin d'améliorer encore le pain que nous vous fabriquons. L’eau est purifiée par l'osmoseur après 4 types de filtration successifs (filtre à charbon actif, filtre à sédiment, 3 membranes d’osmose inverse).
Fini les bouteilles en plastique pour l'eau des levains ! Et c'est donc une eau d'excellente qualité qui rentre désormais dans la composition du pain.

Timeline Photos
08/01/2017

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Vous trouverez ici les différents pains que nous proposons ainsi que les tarifs, n'hésitez pas à passer commande !Le ...
11/12/2016

Vous trouverez ici les différents pains que nous proposons ainsi que les tarifs, n'hésitez pas à passer commande !
Le levain est fabriqué la veille en fonction des pains commandés, pour être certain d'avoir votre commande, il nous faut la connaitre la veille de la fabrication avant 13h ...
Le pain de seigle se commande en début de mois et la pâte feuilletée en fin de mois.

A tous les mangeurs de bons pains !Pour vos fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à passer commande pour vos pains de ...
11/12/2016

A tous les mangeurs de bons pains !

Pour vos fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à passer commande pour vos pains de mie, pains de seigle, brioches, pains en 3kg pour les grandes tablées .... Brefs, nous pouvons tout vous faire, n'hésitez pas à le demander !

Et après les fêtes ?! Et bien nous serons en 2017 et pour ne pas vous laisser surprendre au début du mois de janvier, nous laissons une petite semaine de repos sans pain et reprendrons les fournées le mardi 10. Les bons de commandes se sont étoffés en fonction de vos demandes, nous espérons que chacun y trouve son content.
En février, nous ferons une pause hivernale en même temps que les scolaires Tourangeaux.

Nous sommes parées pour vous faire des pains de fête et attendons vos commandes !...
Valérie et Marion

En direct live de Convergence bio aujourd'hui à Tours !!! Avec notre producteur meunier de farine, Vincent Raffault ...
25/09/2016

En direct live de Convergence bio aujourd'hui à Tours !!! Avec notre producteur meunier de farine, Vincent Raffault ...

Vous pouvez maintenant retrouver Le Pain de la Levée tous les mercredis matins sur le marché de ...
15/09/2016

Vous pouvez maintenant retrouver Le Pain de la Levée tous les mercredis matins sur le marché de Halles à Tours, Marion vous y attend !

Nous avons reçu les graines de chanvre de Gouarec en Bretagne (www.lchanvre.com) et en avons fait une première cuisson...
07/09/2016

Nous avons reçu les graines de chanvre de Gouarec en Bretagne (www.lchanvre.com) et en avons fait une première cuisson de pain hier !
Nous serons présents à la Nonchalante le 17 septembre avec Alain qui vous racontera l'importance de la culture du chanvre dans l'histoire de Bréhémont, Gaëlle transformera, avec son rouet, du chanvre en beau fil prêt à l'emploi et vous pourrez gouter le pain aux graines tartiné de chèvre frais de Nanou ... C'est ce weekend !!!

Timeline Photos
26/08/2016

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Nous nous préparons ! Le fournil est propre, la farine est en cours de réapprovisionnement ... A mardi 30 août pour l...
26/08/2016

Nous nous préparons ! Le fournil est propre, la farine est en cours de réapprovisionnement ... A mardi 30 août pour le pain et avant pour recevoir vos commandes !

FERMETURE DU FOURNIL JUSQU'AU 29 AOÛT !Reprise le MARDI 30 AOÛT, nous vous retrouverons avec grand plaisir après cett...
30/07/2016

FERMETURE DU FOURNIL JUSQU'AU 29 AOÛT !

Reprise le MARDI 30 AOÛT, nous vous retrouverons avec grand plaisir après cette pause et nous attendons vos commandes à partir du 29 ....

Bon été à tous

Marion et Valérie

Au basilic vert ou pourpre, les petits pains à l'huile d'olive continuent de suivre les saisons ! Cédric le cultive av...
23/07/2016

Au basilic vert ou pourpre, les petits pains à l'huile d'olive continuent de suivre les saisons ! Cédric le cultive avec soin à la Fillonnerie pour votre plus grand plaisir, il y en aura sûrement encore à la reprise le 30 août !
Et oui, dernières fournées mardi et vendredi prochain avant la fermeture ... Nous mettons nos levains au repos pour 4 semaines. Bonnes vacances à tous ceux qui ont la chance d'en prendre et bon courage pour les autres !!!
Au plaisir de vous retrouver !

Les pâtes feuilletées seront en pause dès que le temps sera trop chaud pour le travail du beurre, nous en fabriquons ...
23/04/2016

Les pâtes feuilletées seront en pause dès que le temps sera trop chaud pour le travail du beurre, nous en fabriquons la semaine prochaine pour le mois d'avril, il y aura encore une fois la dernière semaine de mai et peut être ou pas, au mois de juin. Reprise en septembre ou octobre !

baguettes et petits pains à l'ail des ours prêts pour le four !
23/04/2016

baguettes et petits pains à l'ail des ours prêts pour le four !

Nous avons un nouveau lieu de dépôt le mardi à Azay Le Rideau, Thierry et Isabelle Javaux proposent d'accueillir vo...
02/04/2016

Nous avons un nouveau lieu de dépôt le mardi à Azay Le Rideau, Thierry et Isabelle Javaux proposent d'accueillir vos pains à la pharmacie, sur commande uniquement, alors n'hésitez pas !

Le petit marché au "Biocal" s'affirme et rencontre de plus en plus de succés, venez y trouver les bons produits en ve...
02/04/2016

Le petit marché au "Biocal" s'affirme et rencontre de plus en plus de succés, venez y trouver les bons produits en vente direct, nous vous y recevrons avec plaisir ! Les fruits de Luc, les légumes de Julien, le miel de Romain, le vin d'Adrien ... Et notre pain !

Et oui, c'est le printemps ! Merci Cédric pour l'ail des ours qui va à nouveau parfumer nos petits pains à l'huile !!...
06/03/2016

Et oui, c'est le printemps ! Merci Cédric pour l'ail des ours qui va à nouveau parfumer nos petits pains à l'huile !!!

C'est la semaine du seigle, nature ou aux raisins, n'hésitez pas à le commander !!!
28/02/2016

C'est la semaine du seigle, nature ou aux raisins, n'hésitez pas à le commander !!!

La librairie Lire au Jardin accueille vos commandes de pains tous les mercredis matin à Tours. L'occasion de faire un p...
24/02/2016

La librairie Lire au Jardin accueille vos commandes de pains tous les mercredis matin à Tours. L'occasion de faire un petit tour dans la librairie la plus sympathique de Tours en allant chercher son pain !

LE GRAND EPEAUTRE
17/02/2016

LE GRAND EPEAUTRE

infos sur le grand épeautre, texte réalisé par Jean-Marie avec un boulanger de Nevers.
13/02/2016

infos sur le grand épeautre, texte réalisé par Jean-Marie avec un boulanger de Nevers.

Merci à tous pour vos commandes et nous vous souhaitons un BON 2016 !!!!
13/01/2016

Merci à tous pour vos commandes et nous vous souhaitons un BON 2016 !!!!

26/12/2015

Vacances !!! Et oui, petite pause hivernale, reprise des fournée VENDREDI 8 JANVIER, n'oubliez pas de passer commande le jeudi 7 avant 13h ... Merci à tous pour vos commandes et à l'année prochaine !

Pour les petits déjeuners ou les goûters de noël, nous vous conseillons la fameuse brioche aux trois farine !
19/12/2015

Pour les petits déjeuners ou les goûters de noël, nous vous conseillons la fameuse brioche aux trois farine !

Marion vous attend à notre stand sur les marchés, à Joué-Les-Tours le mercredi et à Beaujardin à Tours le samedi m...
12/12/2015

Marion vous attend à notre stand sur les marchés, à Joué-Les-Tours le mercredi et à Beaujardin à Tours le samedi matin.
Pour les fêtes, n'hésitez pas à nous passer commande, seigles, pâtes feuilletées, pains de mie, brioches ....
Nous avons enfin récupéré les noix de la nouvelle récolte de Paul Gautreau (www.paulgautreau.fr/), les pains aux noix sont à nouveau .... aux noix. Merci pour votre patience qui sera bien récompensée, elles sont si bonnes !

PÂTES FEUILLETEES !!! Ne les ratez pas, une fois par mois, à commander avant le lundi 13h ...
21/11/2015

PÂTES FEUILLETEES !!! Ne les ratez pas, une fois par mois, à commander avant le lundi 13h ...

Merci pour vos petits mots !
21/11/2015

Merci pour vos petits mots !

Timeline Photos
25/10/2015

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Bon cette fois ci, c'est vraiment la dernière fois de l'année pour les bernachons !
17/10/2015

Bon cette fois ci, c'est vraiment la dernière fois de l'année pour les bernachons !

ça y est, nous avons à nouveau de la bernache ! C'est reparti pour une série de Bernachons la semaine prochaine, nous...
10/10/2015

ça y est, nous avons à nouveau de la bernache ! C'est reparti pour une série de Bernachons la semaine prochaine, nous attendons vos réservations des petits pains moelleux d'automne de 400g à 3€ !!!
La bernache est le jus de raisin qui commence tout juste à fermenter. Le levain de bernache se prépare en mélangeant farine et bernache petit à petit sur plusieurs jours, ensuite quand on a la quantité de levain nécessaire, on prépare la pâte en hydratant avec 1/3 d'eau et 2/3 de bernache la farine semi-complète avec un petit peu de farine châtaigne. C'est moelleux, saisonnier et ... délicieux !

Mardi matin, après le gros orage, nous avons été privés d’électricité. Même si le four est chauffé au bois, la...
08/10/2015

Mardi matin, après le gros orage, nous avons été privés d’électricité. Même si le four est chauffé au bois, la sole tourne grâce à l’électricité et notre bon gros pétrin aussi ! La chauffe n'a donc pas été aussi régulière, les grands épeautres se sont affolés privés de la fraicheur de la chambre froide et nous avons travaillé à la lueur des bougies et de la lampe frontale !

04/10/2015

La nouveauté : les livraisons à Tours reprennent tous les mercredi matin à la librairie "Lire aux jardin" 5 rue Constantine (à côté du rond point de la fac des tanneurs) car le café les Colettes est pour le moment fermé. N'hésitez pas à passer l'info aux Tourangeaux !!! La librairie est un lieu accueillant et fourmillant, le pain a bien de la chance d'y être accueilli et devrait s'y plaire ! Attention, sur commande uniquement.

Vous trouverez ci-joint les bon de commandes octobre, novembre et décembre. La pâte feuilletée est repartie, mais une fois par mois, à la fin du mois.

A la fin de l'année, le fournil sera fermé du 25 décembre au 7 janvier, reprise le vendredi 8 janvier 2016 et fournée exceptionnelle sans livraison (à prendre au fournil) le jeudi 24 décembre.

Voilà ! Merci à tous ceux qui ont déjà renvoyé le bon de commande d'octobre, merci à tous ceux qui ne l'ont pas encore fait d'y penser, surtout pour mardi !...

Pour les récalcitrants à la commande :
Marion est toujours les mercredis matin à Joué Lès Tours et les samedis matin à Beaujardin (Tours) sur les marchés
le Biocal de Luc Rivry à la Chapelle aux Naux est ouvert le mardi et le vendredi de 17h à 19h et le samedi matin de 10h à 12h, on peut y trouver bien sûr les pommes, poires et jus de Luc mais aussi les bons légumes de Julien, le miel de Romain, le vin d'Adrien et le pain .... qu'on se le dise !!!

Bel automne à tous,
Une dernière chose ! Il y aura à nouveau du Bernachon ! Nous vous dirons quand ...

Valérie et Marion
07 78 38 19 61
[email protected]

ce midi nous nous sommes offert un Mc Piron’s à domicile. Les délicieux pains hamburgers ont fait le bonheur de tout...
28/09/2015

ce midi nous nous sommes offert un Mc Piron’s à domicile.
Les délicieux pains hamburgers ont fait le bonheur de toute la famille.
Merci pour votre excellent travail à toutes les deux.
Bonne soirée.
Julien

Les petits Bernachons rencontrent un vif succès ! Merci à Marie Thibault pour cette excellente bernache ! Deuxième é...
26/09/2015

Les petits Bernachons rencontrent un vif succès ! Merci à Marie Thibault pour cette excellente bernache ! Deuxième édition mardi 29 septembre ... Il n'y en aura pas pour tout le monde !...

14/09/2015

LE BERNACHON !!! Série limitée

Les vendanges ont commencées et la Bernache sera bientôt prête ...
En conséquence, la semaine prochaine, pour mardi 22 ou vendredi 25, pensez à réserver vos petits pains à la Bernache !!!
Par textos sur le portable, par courriel, pigeon voyageur, courrier postal ou téléphone, ne les ratez pas, nous ne les faisons qu'une fois dans l'année et en nombre limité !
Le petit Bernachon de 500gr est à 3,80€ en commande et 4€ sur le marché (s'il en reste ...).

04/09/2015

Bonjour à tous, le fournil brille comme un sous neuf, la farinière est pleine et les boulangères reposées ! Nous attendons vos commandes, lundi au plus tard pour mardi et jeudi au plus tard pour vendredi !!!
À la semaine prochaine
Valérie et Marion

Adresse

Lieu-dit La Fillonnerie
Villandry
37510

Heures d'ouverture

Mardi 11:30 - 16:00
Vendredi 11:30 - 16:00

Téléphone

0778381961

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