15/04/2024
Bonjour à tous
Quelques informations sur notre organisation.
Depuis presque 3 années nous travaillons en partenariat avec un agriculteur Bio, Jean Charles Borgnat à Cerbois (dept du Cher) à 20 minutes de notre fournil qui se trouve à Vierzon.
Nous fournissons à Jean Charles nos semences (12 variétés de froments de terroir, seigle, épeautre et engrain) qui assure l'année de culture, la moisson et son tri.
Les surfaces emblavées correspondent aux objectifs de vente de pains que nous avons. Nous lui rachetons la totalité de la récolte. Il n'a donc pas d'invendus.
Nous récupérons les bennes pour en stocker le contenu dans nos silos (6 actuellement) qui se trouvent dans sa ferme dans une partie de grange que nous louons.
Chaque semaine nous allons à la ferme prélever les céréales dont nous avons besoin pour la semaine ou les 15 jours qui suivent et nous les amenons à Vierzon. Là elles passent au moulin (type Astrié, meule de granite) et nous utilisons notre farine dans les 15 jours qui suivent.
Ensuite, levain de seigle, panification, cuisson et vente sont assurés par nous directement sur les marchés ou par des partenaires (fermes, magasin de producteur, amap, épicerie locale ou ambulante)
A bientôt
Dominique
