Philippe Fasquel, gérant de la Boulangerie pâtisserie Le Fournil des Deux Eglises.
Avec plus de 32 ans d’expérience dans la boulangerie-pâtisserie est le gérant de deux boulangeries, Le Fournil des deux Eglises a Vieille Eglise ainsi que la Boulangerie-Pâtisserie Ö Régal a Muncq-Nieurlet.
Au sein de son commerce, où une ambiance familiale règne, portée par les effluves des produits cuits au feu de bois, on sent l’amour du travail bien fait: “ J’aime tout dans le métier de boulanger... Voir un pain de qualité, d’une belle couleur, qui sort du four, le regarder cuire. Je suis fier quand je regarde mes présentoirs, où chacun peut trouver son bonheur. J’aime aussi beaucoup le contact de proximité avec mes clients, qui est à mes yeux absolument primordial. Et bien évidemment, j’aime par-dessus tout mon feu à bois, qui me permet d’innover et de surprendre ma clientèle. C’est certes, beaucoup de travail en plus, mais quand on voit la qualité du pain cuit au feu de bois, je n’ai aucune hésitation à en user” confie ce grand passionné de son Atelier du Pain. Car pour lui et ses 9 employés, interdiction de se reposer sur ses acquis : “Il ne faut pas stagner dans les traditions, il faut savoir sortir des sentiers battus! Nous organisons par exemple des journées dégustation où nous proposons les produits créés de nos propres recettes, comme le pain au sel de Guérande ou le pain à la chicorée. Pour moi, il est nécessaire de sans cesse se renouveler : nous n’avons pas le droit de lasser la clientèle.
Chez Philippe Fasquel, le pain c’est avant tout une histoire de plaisir et de convivialité.
