Beurre Charentes-Poitou AOP

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Surgères
Beurre Charentes-Poitou AOP

Page officielle du beurre Charentes-Poitou AOP. Beurre traditionnel issu du terroir Charentes-Poitou

03/09/2026

Boulangers-pâtissiers, participez gratuitement à une masterclass gratuite animée par Nina Métayer sur les gâteaux de fêtes ✨

Au programme de la formation :
• Réalisation de 2 créations inédites de Nina Métayer
• Confection de gâteaux de fêtes à partager
• Réflexion sur les déclinaisons possibles pour votre propre boutique
• Maîtrise des techniques de réalisation : pétrissage, tourage, façonnage, cuisson, etc.

📍 Le 1er octobre, de 9h à 12h30, à l’ENILIA à Surgères

Inscription gratuite et nombre de places limitées : https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/les-gateaux-de-fetes-2/
Un événement financé par le Beurre Charentes-Poitou AOP.

01/09/2026

Chaque fin d’année, les Français retrouvent avec plaisir les grands classiques comme la bûche de Noël ou la galette des Rois. Mais ils aiment aussi prolonger ces moments, les vivre autrement, varier les plaisirs, oser l’inattendu…

Artisans boulangers-pâtissiers, c’est l’occasion laisser parler votre créativité et de proposer de vraies collections pour toute cette saison.

✨ Recettes inédites, inspirations, tendances, conseils d'experts et masterclass… Suivez-nous aux côtés de Nina Métayer, Joël Schwalbach, Brian Boclet et Aurélien Le Mouillour pour explorer les gâteaux de fêtes de façon toujours plus créative, gourmande et inspirante.

28/08/2026

Félicitations à Milan FRETIN (équipe Team Cofidis ), vainqueur du Maillot Vert du Tour du Poitou-Charentes 2026 🚴‍♂️💚

Partenaire de cette distinction, c’est un honneur pour le Beurre Charentes-Poitou AOP d'accompagner un événement qui traverse notre territoire et met en lumière les paysages du Poitou-Charentes.

Nous espérons que vous avez été nombreux à apercevoir notre mascotte 🐮 et véhicule d’ouverture de course durant ces 4 jours et à partager avec nous la passion du vélo… et du Beurre !

TPC en Nouvelle-Aquitaine

26/08/2026

Ouvrez les yeux, jusqu'au 22 septembre, les femmes et les hommes qui font vivre le Beurre Charentes-Poitou AOP s'affichent près de chez vous !

📍 Retrouvez notre campagne dans les rues de La Rochelle, Niort, Les Sables-d'Olonne et Rochefort, ainsi que sur les écrans de nombreux centres commerciaux en Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime et Charente.

Derrière chaque motte de Beurre Charentes-Poitou AOP, il y a des éleveurs, des laiteries et un savoir-faire transmis avec passion. Cette campagne est l'occasion de mettre en lumière celles et ceux qui rendent possible un beurre reconnu pour sa qualité et son authenticité 🧈

21/08/2026

Quand le climat met nos éleveurs à l’épreuve, toute la filière se mobilise !

Pour les accompagner, la filière Beurre Charentes-Poitou AOP agit concrètement en adaptant temporairement son cahier des charges, avec la validation de l’INAO, tout en préservant les exigences qui font la force de notre appellation.

Parce qu’un bon beurre commence par un lait de qualité, et que derrière ce lait il y a des femmes et des hommes qui travaillent chaque jour pour leur exploitation et leur troupeau 🐄🧈

Soutenir nos éleveurs aujourd’hui, c’est préserver la qualité de notre beurre et l’avenir de toute notre filière.

11/08/2026

La moisson ne consiste pas seulement en une période de récolte, c’est une étape essentielle de la vie des exploitations 🌾
Les éleveurs de la filière Beurre Charentes-Poitou AOP constituent ainsi les ressources qui participeront à l'alimentation des troupeaux dans les mois à venir.

Dans un contexte climatique particulièrement exigeant, cette période demande encore plus d'anticipation, d'observation et d'adaptation. Parce que la qualité d'un beurre commence bien avant la laiterie, elle prend racine dans les champs 🌾🐄🧈

06/08/2026

8,2/10 c'est la note que les connaisseurs attribuent au Beurre Charentes-Poitou AOP 🧈
Derrière cette appréciation, il y a un goût reconnu, des qualités techniques et le savoir-faire d'une filière engagée pour la qualité.

Une note qui nous encourage à continuer d'accompagner chaque jour les artisans, boulangers, pâtissiers et chefs dans leurs plus belles créations.

Merci pour votre confiance ✨

22/07/2026

La meilleure preuve de confiance reste souvent le bouche-à-oreille.
Si autant de professionnels parlent de notre beurre autour d'eux, c'est parce qu'ils reconnaissent ses qualités techniques, sa régularité et son goût unique.

Des recommandations qui contribuent à faire rayonner notre savoir-faire 🥐

15/07/2026

Le chausson aux pommes s’invite à la carte du snacking salée 🍎🥐

Avec son Feuilleté du Terroir, Brian Boclet, chef boulanger et formateur international, revisite ce classique dans une version salée associant crème de camembert, bacon, pommes confites et noix ! ✨

👉 Une création qui démontre que le chausson peut dépasser son univers traditionnel

Un pas à pas complet à découvrir dans notre livret Explore : https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/livre-blanc/?utm_source=meta&utm_medium=cpc&utm_campaign=livre_blanc_chausson

INGRÉDIENTS :
Pâte à pain viennois
• 1 000 g farine T45
• 250 g d’eau
• 250 g de lait
• 18 g de sel
• 100 g de sucre semoule
• 40 g de levure
• 250 g de PF viennoise
• 150 g de beurre Charentes-Poitou AOP
• 500 g de beurre Charentes-Poitou AOP tourage
Crème de camembert
• 500 g de camembert
• 500 g de crème cheese
• 1 QS de sel
• 1 QS de poivre
Garniture
• 300 g de bacon tranches fines
• 300 g de pommes confites
• 200 g de brisure de noix

MÉTHODE DE TRAVAIL
• Température de base : 46 à 50 °C
• Incorporation : mettre tous les ingrédients du pétrissage.
• Frasage : environ 3 minutes en première vitesse
• Pétrissage : 7 minutes en première vitesse et 2 à 3 minutes en deuxième vitesse
• Consistance : ferme
• Température : 23 °C
• Pesage : 2 000 g
• Mise en forme : ovale
• Pointage : 30 minutes puis 12 heures à 1 °C
• Tourage : 2 tours doubles
• Détente : 1 heure à 1 °C

10/07/2026

Revisitez le chausson aux pommes avec ‌Joël Schwalbach 🍎✨
Ce classique de la pâtisserie se réinvente :
• version salée façon raclette avec le Feuilleté des Alpes
• version sucrée avec une compotée de pommes caramélisées avec le Panier Pom’Caramel

👉 Deux créations à découvrir dans notre livre blanc Explore : https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/livre-blanc/?utm_source=meta&utm_medium=cpc&utm_campaign=livre_blanc_chausson

Adresse

44 Rue Jean Jaurès
Surgères
17700

Site Web

https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/

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