Maison Hirose Atelier

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Maison Hirose Atelier Etonnant mélange entre l'élégance japonaise et la tradition gastronomique française, le projet Hirose est né de la Passion culinaire portée par des Valeurs.

Siège et atelier de fabrication
(pas de point de vente)

Boulangerie – Pâtisserie biologique
Savoir-faire artisanal franco-japonais 🇫🇷🇯🇵
Fabrication sur place

📍 1 rue du Moulin
68280 Andolsheim Se perfectionnant depuis plus de dix ans dans les plus grandes maisons françaises, aujourd'hui véritable Artiste Boulanger-Pâtissier, Hirose s'offre un nouveau défi : la création d'une Boulangerie-Pâtisserie. Nous proposerons du pain et de la viennoiserie, de la pâtisserie fine et des confiseries, des chocolats et des produits traditionnels d'exception. Nous sélectionnons les meilleurs matières premières du marché. Nous ne travaillons qu'avec des produits naturels issus de l'agriculture biologique et respectueux de l'environnement. Tous les produits serons fabriqués maison. Nos méthodes de travail garantissent le goût et la conservation des produits tout en restant sains.

18/10/2026

C’est notre plus grand projet de l’année, et nous pouvons enfin vous l’annoncer. 🥖

Maison Hirose ouvrira bientôt une nouvelle boulangerie à Labaroche !

Nous avons envie de faire revenir dans ce village l’odeur du pain qui sort du four. De créer un lieu où l’on vient chercher sa baguette, échanger quelques mots et partager le plaisir du bon pain.

Et celui qui fera cuire les baguettes chaque jour, c’est Shogo.
Il a remporté, deux années de suite, la médaille d’argent au concours de la meilleure baguette du Haut-Rhin. 🥈
Nous sommes heureux de le voir prendre cette place dans cette nouvelle aventure.

La date d’ouverture n’est pas encore fixée. D’ici là, nous vous ferons découvrir les préparatifs et les coulisses, petit à petit, jusqu’aux premières fournées.

Merci à toutes celles et ceux qui nous soutiennent et font vivre Maison Hirose au quotidien. Nous avons hâte d’écrire ce nouveau chapitre avec vous et avec les habitants de Labaroche.

Pour nous aider à faire connaître cette ouverture, partagez cette publication et parlez-en autour de vous ! Chaque partage nous aide à faire passer le message. 😊

À tous les habitants de Labaroche : encore un peu de patience… on arrive bientôt !

11/10/2026

Il y a des paroles que l’on n’oublie pas.

« Un jour, j’aimerais faire renaître une boulangerie dans ce village. »

Lors de notre première rencontre, Monsieur Marc m’avait confié ce souhait pour Illhaeusern, ce petit village d’Alsace qui abrite l’Auberge de l’Ill.

Aujourd’hui, ce souhait est devenu réalité avec L’Atelier Haeberlin, où vous pouvez retrouver les pains et les pâtisseries de notre Maison Hirose.

Derrière cette belle aventure, il y a des gestes tout simples : aller chercher son pain le matin, choisir une pâtisserie pour le goûter, partager quelque chose de bon en famille.

Ces petits moments font aussi vivre un village. Et pouvoir y contribuer à travers notre métier est une joie immense.

Merci à Monsieur Marc et à toute l’équipe de L’Atelier Haeberlin pour leur confiance.

Nous sommes heureux d’écrire avec vous cette nouvelle page de la vie d’Illhaeusern. 🥖🤍

07/10/2026

🥈 Une nouvelle médaille d’argent pour Shogo !

Cette année encore, Shogo, boulanger à la Maison Hirose à Andolsheim, remporte la médaille d’argent au concours de la meilleure baguette du Haut-Rhin. 🥖

Derrière cette médaille, il y a surtout beaucoup de travail au quotidien, de passion, de précision et cette envie constante de faire toujours mieux.

Voir ses efforts récompensés ainsi nous fait vraiment plaisir et nous rend très fiers.

Bravo Shogo pour cette belle médaille ! 👏🥈

Et maintenant…
on continue à travailler.

Parce que l’année prochaine, on va chercher l’or. 🥇

04/10/2026

🇯🇵 ヒロキのパネトーネ作りは、毎日のお世話から始まります。🌱

試作を続けているヒロキ。
そのパネトーネを膨らませているのは、自分で起こし、育てている酵母「リエヴィト・マードレ」だけです。

毎日、酵母にごはんをあげて、様子を見て、またお世話をする。
そんな姿を見ていると、本当に大切な生き物を育てているんだなと感じます。

焼き上がったパネトーネの裏には、こんな毎日の積み重ねがあります。

どんなパネトーネに育っていくのか。
これからも、ヒロキの挑戦を温かく見守ってください😊

🇫🇷 Pour Hiroki, le panettone commence par de petites attentions, chaque jour. 🌱

Ses essais continuent, avec une particularité : ses panettones fermentent uniquement grâce au lievito madre, le levain qu’il a lui-même créé et qu’il entretient au quotidien.

Chaque jour, il le nourrit, observe son évolution et en prend soin.
En le regardant faire, on sent toute l’attention qu’il porte à ce levain bien vivant.

Derrière chaque panettone, il y a aussi ces gestes quotidiens, de la patience et beaucoup de soin.

Nous avons hâte de voir la suite.
Continuez à suivre les aventures de Hiroki et de son levain 😊

03/10/2026

🇯🇵 フランス語の数字がちょっと複雑なのは、
お昼休みが待ちきれなかったから……？😂

パンを作りながら、そんなことを考えてしまいました。

70は、60＋10。
80は、4×20。
90は、そこにさらに10。

でも、お昼から戻ってきたら……
100。「サン」。

やっぱり、お昼休みって大事ですね🤣🥖

今回で、数字シリーズ全3話が完結です。
最後は、僕なりの「妄想編」。

まだご覧になっていない方は、ぜひこのページで第1話、第2話も探してみてください。順番に見ると、僕がなぜこんな妄想にたどり着いたのか分かると思います😂

フランス語を勉強している方や、お昼休みを大切にしている方にも、ぜひシェアしてください。

これからも、パン作りとともに、フランスで暮らして感じる不思議やアルザスの日常をお届けします。
ページをフォローして、また見に来ていただけたらうれしいです😊

🇫🇷 Et si les nombres français étaient un peu compliqués…
simplement parce que quelqu’un avait trop hâte d’aller déjeuner ? 😂

Voilà le genre de choses auxquelles je pense en travaillant à la boulangerie.

70 : 60 + 10.
80 : 4 × 20.
90 : on ajoute encore 10.

Et au retour du déjeuner…
100. « Cent ».

Comme quoi, la pause déjeuner, c’est important ! 🤣🥖

Voici le troisième et dernier épisode de ma série sur les nombres français. Pour finir, je vous propose ma version des faits… entièrement imaginaire, bien sûr !

Si vous avez manqué les deux premières vidéos, retrouvez-les sur cette page. En les regardant dans l’ordre, vous comprendrez comment j’en suis arrivé à cette drôle de théorie. 😂

À partager avec quelqu’un qui apprend le français… ou qui prend sa pause déjeuner très au sérieux !

Je continuerai à vous raconter mon quotidien de boulanger japonais en Alsace, entre pain, rencontres et petites surprises de la vie en France.
Suivez la page pour découvrir la suite. Au plaisir de vous retrouver ici ! 😊

01/10/2026

🇯🇵 フランス語の数字のお話、第2弾です。🥐😂

前回は70、80、90に戸惑いましたが、
今回は71と99。そして、いよいよ100へ。

ただクロワッサンを数えたいだけなのに、
なぜか算数の試験を受けている気分です。😂

そして次回は、前回ふと浮かんだ疑問、
「数字を考えた人、途中で何があったんだろう？」
を、勝手に想像してみました。

次回、妄想編。お楽しみに。🤔💭

🇫🇷 Les nombres en français, voici l’épisode 2 ! 🥐😂

La dernière fois, je m’interrogeais sur 70, 80 et 90.
Cette fois, on passe à 71 et 99… avant d’arriver enfin à 100.

Je voulais simplement compter mes croissants,
mais j’ai l’impression de passer un examen de maths. 😂

Et pour le prochain épisode, j’ai repris ma petite question :
« La personne qui a inventé les nombres en français… qu’est-ce qui lui est arrivé en cours de route ? »

J’ai laissé libre cours à mon imagination.
Rendez-vous au prochain épisode pour découvrir mon petit scénario ! 🤔💭

29/09/2026

🇫🇷 Petite réflexion en préparant les bretzels à l’atelier 🥨

Quand on apprend le français, jusqu’à soixante, tout va bien.
Puis, soudain, il faut calculer !

70, c’est 60 + 10.
80, c’est 4 × 20.
Et 90, c’est 4 × 20 + 10.

Qu’est-ce qui s’est passé en cours de route ? 😂

À force d’y réfléchir, j’ai fini par perdre le compte de mes bretzels…

Les petits mystères de la langue française, vus par un boulanger japonais en Alsace.
Et vous, quelle curiosité d’une langue vous a déjà fait sourire ?

27/09/2026

ヒロキのパネトーネ試作、第一弾！

いつも楽しそうにパンを作るヒロキ。
今回、新しいパネトーネの試作が始まりました 🇮🇹

どんなパネトーネが完成するのか、私たちも楽しみです。

そして動画では、パネトーネだけではなく、
パンを作ることを心から楽しんでいるヒロキの表情にも、ぜひご注目ください😊

🇫🇷
Premier essai de panettone pour Hiroki !

Hiroki fait toujours son pain avec le sourire et beaucoup de plaisir.
Cette fois, il commence ses premiers essais de panettone 🇮🇹

Nous avons hâte de voir le résultat final !

Mais dans cette vidéo, ne regardez pas seulement le panettone…
regardez aussi le visage d’Hiroki : on voit tout de suite à quel point il aime faire du pain 😊

24/09/2026

🇫🇷 Andolsheim est le village où nous faisons notre pain chaque jour.

Les personnes qui y ont grandi s’appellent les Andolsheimois et les Andolsheimoises.

À Paris, on dit les Parisiens et les Parisiennes.
À Yokohama, au Japon, on les appelle les Hama-kko.
À Strasbourg, ce sont les Strasbourgeois et les Strasbourgeoises.
Et à Colmar, les Colmariens et les Colmariennes.

Nous aimons profondément l’Alsace.

En faisant notre pain ici chaque jour, j’espère pouvoir dire un jour, avec fierté :
« Je suis Alsacien. »

Quelques images du quotidien de Maison Hirose. 🥖🍺

19/09/2026

🇯🇵 アルザスを代表するフルーツのひとつ、クエッチ。

そのままでもおいしいフルーツですが、火を入れると、甘さの中にほどよい酸味が現れます。そして、その酸味と特に相性がよいのがシナモンです。

今回のクエッチのタルトには、シナモンをたっぷりと香らせた、サクサクのサブレ生地を使用しています。

クエッチの楽しみ方は、タルトだけではありません。乾燥させることで、冬のシュトーレンや、アルザスの伝統菓子ベラベッカにも使うことができます。

クエッチや洋梨など、これから迎える冬のお菓子のために、メゾン・ヒロセでは少しずつフルーツを乾燥させていきます。

🇫🇷 La quetsche est l’un des fruits emblématiques de l’Alsace.

Délicieuse telle quelle, elle révèle à la cuisson une jolie pointe d’acidité au cœur de sa douceur. Une acidité qui s’accorde particulièrement bien avec la cannelle.

Pour notre tarte aux quetsches, nous avons donc choisi une pâte sablée bien croustillante, généreusement parfumée à la cannelle.

Mais les quetsches ne se dégustent pas seulement en tarte. Une fois séchées, elles peuvent également être utilisées dans le stollen ou le berawecka, une spécialité traditionnelle alsacienne.

Quetsches, poires… À la Maison Hirose, nous allons progressivement faire sécher différents fruits, en prévision des douceurs de l’hiver.

Adresse

Sundhoffen

Téléphone

+33389716413

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