Le Fournil des Croquants

Itinéraire

Le Fournil des Croquants 🥖 Pain paysan bio de la vallée Vézère :
de la céréale au pain tout en passant par la farine

Le tout produit par une jeune agricultrice 🌱🌱

🌾 Retour sur notre week-end semis ! 🚜Après la préparation des terres des jours et semaines précédentes, samedi et dimanc...
21/10/2026

🌾 Retour sur notre week-end semis ! 🚜

Après la préparation des terres des jours et semaines précédentes, samedi et dimanche derniers étaient entièrement consacrés aux semis au Fournil des Croquants !

🪣 Samedi : préparation des semences.

Cette année, nous avons mélangé notre blé population avec celui d’Étienne, de la Ferme de Ribeyrolles. Notre blé population est déjà composé d’une belle diversité de blés, mais l’idée était justement d’y apporter encore un peu de diversité, en mélangeant des grains issus de deux fermes et donc de deux histoires différentes. 🌾

Une façon aussi de continuer à faire évoluer notre population de blé au fil des années et des récoltes.

Une fois tout ce petit monde mélangé : passage au vinaigre ! 😅
Non, on ne préparait pas une vinaigrette géante : le vinaigre est utilisé pour traiter les semences de blé, notamment contre la carie, une maladie qui peut se transmettre par les semences.

Il a ensuite fallu préparer et régler le semoir et sa herse, généreusement prêtés par Pascal pendant que notre propre herse est en travaux. Merci à lui ! 🙏

🚜 Et dimanche : semis !

Un peu plus de 5 hectares à semer sur nos anciennes luzernières, labourées quelques jours auparavant par l’entrepreneur.

Et là, c’était parti pour quelques bonnes heures seule aux commandes du tracteur ! 😅🚜 Aller, retour, aller, retour… jusqu’à ce que les 5 hectares soient enfin semés. 🌾

Pendant ce temps, Raph assurait toute la logistique autour : ramener le camion avec les semences pour les ravitaillements, le repas et le reportage photo 📸.

Une grosse journée, mais heureuse que tout se soit déroulé comme espéré !

Et depuis… la pluie est arrivée. 🌧️
Pour une fois, elle tombe plutôt au bon moment : il ne reste plus qu’à surveiller les champs et attendre de voir apparaître les premières petites lignes vertes. 🌱🤞

La suite des semis dans les semaines à venir..! 🚜🚜🚜

🌾 C’est parti pour la saison des semis ! 🚜Après une année compliquée dans les champs et une récolte plutôt décevante, ce...
14/10/2026

🌾 C’est parti pour la saison des semis ! 🚜

Après une année compliquée dans les champs et une récolte plutôt décevante, cette année, j’ai décidé de mettre toutes les chances de notre côté pour préparer au mieux les prochaines cultures.

Pour avancer plus vite et surtout réussir à tout faire dans les temps, j’ai décidé de faire appel à des entrepreneurs pour une partie de la préparation des sols : l’un pour les labours, et un autre prochainement pour l’épandage des amendements. 🚜

Pour les semis en revanche, a priori, ce sera toujours nous aux commandes ! 🌾

🌱 Première étape : adiós la magnifique luzerne ! 😭😂
Elle était pourtant particulièrement belle et verdoyante après toute cette pluie… mais il faut maintenant préparer la terre pour les prochaines cultures.

Pendant ce temps-là : Coraline VS broyage, le retour ! 💪🚜

J’essaye d’avancer au maximum et de terminer le broyage des parcelles pour que les différents travaux puissent ensuite s’enchaîner et que tout soit prêt pour les semis.

Et sur la troisième photo… est-ce qu’on voit par où je suis passée avec le broyeur ? 😂

Après environ 150 mm de pluie la semaine dernière, les terres sont encore bien fraîches par endroits… Disons que le passage du tracteur ne passe pas exactement inaperçu ! 😅

Bref, entre labour, broyage, amendements et bientôt semis : la saison d’automne est officiellement lancée ! 🌾🚜

🌾 Aujourd'hui, je vous présente les petites (ou plus grandes !) mains de l'ombre et du mi-soleil : Heli et Thomas ! ☀️🥖E...
12/10/2026

🌾 Aujourd'hui, je vous présente les petites (ou plus grandes !) mains de l'ombre et du mi-soleil : Heli et Thomas ! ☀️🥖

Eh oui, comme je vous l'ai dit très souvent, une ferme, ça ne tourne pas avec une seule personne. Et c'est grâce à toute l'entraide et au soutien qui m'entourent que ma ferme, le Fournil des Croquants, est toujours là, 3 ans après ses débuts. 💛

Alors aujourd'hui, je vous présente deux personnes très importantes, présentes depuis le tout début des haricots, aussi bien du côté professionnel que personnel : Heli et Thomas.

🥖 Heli, salariée de la ferme à différentes périodes côté boulange, gère avec moi les pesées de tous les ingrédients, les levains, le pétrissage, la découpe, le façonnage, le défournement, la mise en caisses pour les livraisons et le ménage du labo. Bref… une bonne partie de la vie du fournil ! 😅

Elle est aussi couturière et a créé tous les tissus de nos panières en osier 🧵. Sans compter sur son soutien moral et son aide lors des difficultés rencontrées avec mon ex-associé.

Merci à elle pour tout son travail, sa motivation et sa minutie ! 💛

🌾 Thomas, conjoint de Heli, c'est le monsieur que vous croisez au marché de Montignac les mercredis ! Il me soulage de quelques heures de vente pour que je puisse aller me recoucher un instant 😴 et vous vante pendant ce temps les mérites de nos super pains et farines paysannes. 🥖

Il a aussi été présent lors des travaux de ma maison et pour les 2 ans de la ferme — certains se souviendront peut-être de lui en train de servir la soupe avec Heli ! 🥣😄

Merci à lui pour son soutien et pour ces quelques précieuses heures de répit.

Cette ferme, ce sont des champs, des céréales, un moulin, un four et beaucoup, beaucoup d'heures de travail… mais ce sont surtout des personnes qui donnent de leur temps et de leur énergie pour la faire vivre.

Alors aujourd'hui, c'était à leur tour de sortir un peu de l'ombre et de passer au soleil ! ☀️🌾

Merci Heli et Thomas 🙏

🎂🌾 Aujourd’hui, la ferme fête ses 3 ans tout pile ! 🎂 🎉🎉🎉Il y a exactement trois ans, je m’installais officiellement com...
03/10/2026

🎂🌾 Aujourd’hui, la ferme fête ses 3 ans tout pile ! 🎂 🎉🎉🎉

Il y a exactement trois ans, je m’installais officiellement comme agricultrice et commençais cette aventure complètement dingo : cultiver mes céréales, les trier, les stocker, les moudre et les transformer en pain. 🌾🥖

Alors pour l’occasion, petite bougie ce matin sur le marché 🎂 et petit bilan de ces trois premières années en quelques chiffres !
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🌾 40 hectares 🌾 dont environ 35 hectares labourables, loués à 10 propriétaires différents, avec notamment une grande partie des terres appartenant à Terre de Liens.
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🚜 3 années de récoltes 🚜 avec environ :
– 33 tonnes de blé
– 10 tonnes de petit épeautre
– 9 tonnes de grand épeautre
– et plusieurs tonnes de féverole
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🥖 Près de 20 tonnes de pain :
– 2024 : 3,6 tonnes
– 2025 : 8 tonnes
– 2026 : déjà 8,4 tonnes… et l’année n’est pas terminée !
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⏱️ Environ 6 500 heures de travail pour moi depuis mon installation 😅

Sans compter, bien entendu, TOUTES les heures réalisées par les 👩‍🌾personnes 👩‍🌾 qui m’ont accompagnée : 👩‍🌾 3 salarié·es, 3 stagiaires 👩‍🌾 et de très nombreux coups de main bénévoles de la famille, des ami·es et de toutes les personnes venues aider au fil de ces trois années. 💛
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💶 Et parce qu’on parle moins souvent de ce chiffre : 52000 € de prêts déjà remboursés en 3 ans ! 🥵 Un petit aperçu aussi de ce que représente financièrement une installation agricole !
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🌱 Et enfin, 3 années de conversion à l’agriculture biologique, pour obtenir cette année la certification officielle : la récolte 2026 est BIO ! 🎉

Derrière ces chiffres, il y a eu énormément de travail, des galères, des erreurs, des apprentissages, de belles rencontres et beaucoup de coups de main… mais surtout une ferme qui a énormément évolué en seulement trois ans.
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🎂 Joyeux 3 ans au Fournil des Croquants ! 🎂
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Et surtout, merci à toutes celles et ceux qui font vivre cette ferme en achetant et en mangeant nos pains et nos farines, semaine après semaine. 💛🌾🥖🙏🙏🙏

Merci à Les paniers sauvages, Magasin de producteurs Les Croquants, Les Jardins de Valojoulx, La Ferme de Vialard, Biocoop Montignac-Lascaux, Le Local Saint Cyprien - Magasin de producteurs , le collège de Montignac et Terre de Liens Aquitaine pour leur confiance 🙏

🌾🥖 𝐋𝐞 𝐟𝐨𝐮𝐫𝐧𝐢𝐥 𝐝𝐞𝐬 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐚𝐧𝐭𝐬 𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 !Après 𝟒 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐚𝐮𝐬𝐞, me voilà de nouveau sur le tracteur 🚜Depuis hi...
16/09/2026

🌾🥖 𝐋𝐞 𝐟𝐨𝐮𝐫𝐧𝐢𝐥 𝐝𝐞𝐬 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐚𝐧𝐭𝐬 𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 !
Après 𝟒 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐚𝐮𝐬𝐞, me voilà de nouveau sur le tracteur 🚜

Depuis hier, je poursuis le broyage d’une très grande parcelle de plus de 10 hectares pour préparer la suite des travaux et les futurs semis 🌾

Et cette fois-ci, après la petite frayeur de la dernière fois, je fais bien attention à tout souffler régulièrement pour éviter que pollen et poussières ne viennent à nouveau obstruer les grilles et faire surchauffer le tracteur 😅

🥖 𝐑𝐞𝐩𝐫𝐢𝐬𝐞 𝐝𝐮 𝐩𝐚𝐢𝐧 𝐜𝐞 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝𝐢 !

📍 Vendredi soir : vente à la ferme, Les paniers sauvages, Les Jardins de Valojoulx et Marché Minut’ à Thonac.

📍 Samedi matin : marché du Bugue, La Ferme de Vialard, Magasin de producteurs Les Croquants au Coux et Le Local Saint Cyprien - Magasin de producteurs.

À très vite pour retrouver du bon pain tout frais ! 🥖😊

🌾 𝐃𝐞𝐫𝐧𝐢è𝐫𝐞 𝐥𝐢𝐠𝐧𝐞 𝐝𝐫𝐨𝐢𝐭𝐞 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐩𝐨𝐬 ! 🌾Je viens de terminer quelques gros chantiers à la ferme avant d...
09/09/2026

🌾 𝐃𝐞𝐫𝐧𝐢è𝐫𝐞 𝐥𝐢𝐠𝐧𝐞 𝐝𝐫𝐨𝐢𝐭𝐞 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐩𝐨𝐬 ! 🌾

Je viens de terminer quelques gros chantiers à la ferme avant de pouvoir souffler un peu…

🌾 𝐌𝐨𝐮𝐭𝐮𝐫𝐞 à 𝐟𝐨𝐧𝐝, 𝐟𝐨𝐧𝐝, 𝐟𝐨𝐧𝐝 !
La nouvelle récolte est passée au moulin et j'ai préparé 𝟑𝟔𝟎 𝐤𝐠 𝐝𝐞 𝐟𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞 𝐓𝟖𝟎 💪
Vous pourrez voir le son couler dans la vidéo, et surtout tous les sacs qui sont désormais pesés et rangés ! 😅

🚜 J'ai aussi commencé à 𝐛𝐫𝐨𝐲𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 pour pouvoir ensuite passer les outils et préparer les semis.

Mais dimanche, avec 𝟑𝟕 °𝐂, des herbes très hautes et pleines de pollen, tout s'est rapidement obstrué dans le tracteur… jusqu'à provoquer une surchauffe du moteur. 😬
J'ai dû arrêter en catastrophe et je n'ai malheureusement pas pu avancer autant que prévu.

C'est aussi une bonne illustration de la difficulté de gérer une ferme quasiment seule : quand il faut tout faire soi-même, certaines choses finissent forcément par être faites trop tard… alors qu'à deux associé.es, ce serait quand même beaucoup plus simple ! 🙂‍↕️

🏗️ Et lundi matin, départ de bonne heure pour quelques allers-retours de sable, en prévision des futurs travaux liés à la 𝐭𝐫è𝐬 𝐠𝐫𝐨𝐬𝐬𝐞 𝐟𝐮𝐢𝐭𝐞 𝐝'𝐞𝐚𝐮 𝐬𝐨𝐮𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞 à la ferme.💧💧💧

Encore quelques coups de collier… et ensuite, 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐩𝐨𝐬 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐦é𝐫𝐢𝐭é𝐬 ! ☀️🌾

🌾 Portrait de productrice | Le Fournil des CroquantsÀ Sergeac, Coraline cultive ses propres céréales et réalise elle-mêm...
02/09/2026

🌾 Portrait de productrice | Le Fournil des Croquants

À Sergeac, Coraline cultive ses propres céréales et réalise elle-même chaque étape, du champ au fournil.

Blé, petit épeautre, grand épeautre… les céréales sont transformées à la ferme en farines et en pains au levain, façonnés avec soin.

Une belle démarche paysanne, locale et engagée, dont nous sommes heureux de vous proposer les produits en boutique. 🍞💛

Retrouvez les pains Fournil des Croquants en boutique.

🎉 ÇA Y EST ! Nous sommes officiellement en BIO ! 🎉Après 3 années de conversion, nous avons enfin reçu notre certificatio...
22/08/2026

🎉 ÇA Y EST ! Nous sommes officiellement en BIO ! 🎉

Après 3 années de conversion, nous avons enfin reçu notre certification bio officielle ! 🥳

Cela signifie que notre troisième récolte est certifiée Agriculture Biologique 🌾💚
Et maintenant, nous avons enfin le droit d'afficher fièrement les logos AB et Bio Européen sur nos produits !

Bon… je n'ai pas encore changé les étiquettes 😅
En pleine saison, entre les champs, le moulin et le fournil, elles attendront encore un petit peu !

Mais une petite précision importante : tout est cultivé en bio depuis le début. 🌱

➡️ Alors pourquoi seulement afficher le logo maintenant ?

Lorsqu'une ferme s'engage dans l'agriculture biologique, elle doit respecter le cahier des charges bio pendant une période de conversion de plusieurs années. Pendant cette période, les pratiques sont déjà celles de l'agriculture biologique, mais les récoltes ne peuvent pas encore être vendues ou étiquetées comme « bio ».

C'est donc ce temps de conversion qui explique ces trois années d'attente, avec des contrôles réguliers pour vérifier que tout est bien conforme.

Après trois récoltes et plusieurs contrôles de notre certificateur Ecocert, nous voilà donc officiellement certifiés ! 🎉🌾

💚 Une étape importante pour la ferme et une belle reconnaissance de ce que nous faisons depuis le début 🌱🌱😍🥖

👀 Mais que vois-je ?🌾 Une armée de petits épeautres prête à passer à l'action...🛏️ Des bacs de pâte qui attendent leur t...
07/08/2026

👀 Mais que vois-je ?

🌾 Une armée de petits épeautres prête à passer à l'action...

🛏️ Des bacs de pâte qui attendent leur tour, bien au chaud (et même un peu trop !)

🔥 Une porte de foyer toute rougie et des flammes qui dansent...

🥖 Eh oui, c'est encore une journée boulangerie au fournil !

De bons pains vous attendent ce soir à la vente à la ferme et demain dans nos points de dépôt et au marché du Bugue 😍😋

À très vite ! 😊🌾

🌾 Les moissons 2026 sont terminées ! 🚜Entre le 12 et le 14 juillet, nous avons enfin récolté les céréales de cette année...
23/07/2026

🌾 Les moissons 2026 sont terminées ! 🚜

Entre le 12 et le 14 juillet, nous avons enfin récolté les céréales de cette année.

Un immense merci à Raphaël et à son beau-père Jacky, qui se sont principalement occupés des moissons. 💪 C'est toujours un moment intense et stressant, et je leur suis très reconnaissante d'avoir géré cette étape essentielle.

Malheureusement, cette année, les rendements n'ont pas été à la hauteur de nos espérances 😪😭😢

L'hiver nous a laissé plusieurs parcelles sous les eaux de la Vézère pendant plusieurs jours, parfois près d'une semaine 🌊. Puis le printemps s'est installé avec un important déficit de pluie, accélérant la maturation des céréales avant qu'elles n'aient le temps de bien remplir leurs grains. ☀️

L'agriculture nous rappelle chaque année que nous dépendons étroitement de la météo. On s'adapte, on fait au mieux… et on recommence. 🌾

Il reste maintenant à trier, stocker, moudre… avant de transformer cette récolte en pain 🥖.

Merci à toutes celles et ceux qui nous soutiennent et qui choisissent de faire vivre une agriculture paysanne locale. 💛

Adresse

295 Chemin De La Voulperie
Sergeac
24290

Heures d'ouverture

17:30 - 19:00

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