L’Atelier du pain perdu Maître boulanger

06/09/2026

🌱 Pourquoi nous avons choisi le bio et la permaculture ?

Pour nous, un bon pain ne commence pas dans le four.

Il commence dans la terre. 🌾

C’est pour cela que nous avons fait le choix de travailler pour nos pains spéciaux uniquement avec des farines biologiques, issues de cultures respectueuses des sols, et notamment de la permaculture.

Parce qu’un sol vivant, ce n’est pas simplement de la terre.

C’est un écosystème rempli de micro-organismes, de champignons, de bactéries, de vers de terre… Toute cette vie participe à la fertilité des sols, à leur structure et à leur capacité à nourrir les cultures. (INRAE⁠)

👉 Une partie de nos farines issues de cette démarche provient de la filière 100 % Nature®, développée notamment autour du travail de Roland Feuillas et des blés anciens.

🌱 Pour découvrir la démarche 100 % Nature® :
 https://centpourcentnature.com

🌱 Le bio, c’est notamment limiter fortement les intrants de synthèse et travailler avec des pratiques comme les rotations de cultures et les engrais verts pour préserver la fertilité.

🌿 La permaculture, elle, cherche à s’inspirer davantage des écosystèmes naturels : diversité, respect des ressources, recyclage des nutriments et amélioration de la santé des sols.

Et ensuite, à la boulangerie, nous continuons cette philosophie.

➡️ Pas de correcteurs dans nos farines.
➡️ Pas d’améliorants.
➡️ 100 % levain naturel.
➡️ Du temps et de la fermentation.

Nous ne cherchons pas à fabriquer le pain le plus rapidement possible.

Nous cherchons à fabriquer un pain qui a du sens.

Du grain 🌾
à la farine
de la farine au levain
et du levain au pain. 🍞

Parce que pour nous, respecter le pain, c’est aussi commencer par respecter la terre qui nous donne le grain. ❤️

📍Schweighouse-sur-Moder
42 rue du Général de Gaulle

📍Haguenau
35 rue de la Ferme Falk

05/09/2026

🥖 Oui, nous savons faire du pain blanc… mais nous avons choisi de ne pas en faire.

Nous avons fait un choix simple : proposer uniquement notre Baguette de Tradition française, réalisée avec une farine pure, sans additifs ni améliorants.

Pourquoi ?

Parce qu’un pain blanc classique, très raffiné, apporte principalement de l’amidon et contient généralement moins de fibres et de micronutriments.

Nous, nous voulons aller plus loin.
🌾 Une farine sélectionnée avec soin
💧 De l’eau
🧂 Du sel
🌱 Du levain
⏳ Et surtout… du temps.

Pas besoin de cacher ou de transformer notre farine avec des correcteurs ou des améliorants.

Nous savons faire du pain blanc.
Nous avons simplement choisi de faire du pain qui a davantage de sens pour nous.

Parce que le pain est un aliment du quotidien.
Et quand on peut faire le choix de la qualité, du goût et d’une approche plus respectueuse du produit… pourquoi s’en priver ?

🥖 Chez nous, une seule baguette : la Tradition française.
Mais une vraie exigence derrière.

01/09/2026

Fière d’avoir contribué au goûter des enfants ! 😋🥐

30/08/2026

Les livraisons reprennent !!
Voici la composition de nos paniers de cette semaine ☺️

Réservations sur notre site internet, à retirer en magasin, point retrait ou en livraison !

www.ferme-dollinger.com

Belle semaine de rentrée à tous☀️

22/08/2026

Merci pour l’article 🙏🏻🫶🏼
Un aperçu de notre point de vente à !

20/08/2026

🍰Cake à la coupe, fait maison avec de bons ingrédients !

Pour une pause gourmande, retrouvez nos cakes à la coupe :

🍰 Nature — simple, fondant et délicieusement beurré
💚 Pistache — gourmand et parfumé
🤎 Marbré — l’incontournable vanille & chocolat

Parce que la qualité fait toute la différence, nous sélectionnons des ingrédients de qualité :

🌾 Farine Label Rouge
🧈 Beurre extra-fin Alsace Lait
🥚 Œufs bio

Des recettes généreuses, préparées avec soin, pour le plaisir des petits comme des grands. 😋

Lequel vous ferait le plus envie : nature, pistache ou marbré ?

16/08/2026

🌱Après quelques jours de vacances, nous sommes de retour dès demain matin ! ❤️

📍 Schweighouse : ouverture à partir de 5h
📍 Haguenau : ouverture à partir de 6h

Et bonne nouvelle malgré les travaux 🚧 : nous sommes un peu mieux accessibles ! 😅

Alors demain, retour aux bonnes odeurs de pain chaud, aux baguettes, aux viennoiseries et surtout… aux pains au levain ! 🥖❤️

Merci à D’Julia 🫶🏻 d’avoir nourri notre levain en notre absence !

On a hâte de vous retrouver !

PS : Petit clin d’œil à notre mystérieux commentateur anonyme 328 qui semble avoir beaucoup de temps à nous consacrer dans certains commentaires Facebook… 😘
Nous, pendant ce temps, on préfère continuer à faire du pain, travailler, servir nos clients et avancer ! 🥖

À demain ! ❤️

06/08/2026

📢 Chers clients,

C’est avec beaucoup de regret que nous avons pris la décision de fermer notre établissement la semaine prochaine.
Du 10 au 16 Août

Les travaux en cours ont un impact considérable sur notre activité. Aujourd’hui, nous travaillons à perte et nous avons besoin de faire une pause.

Nous serons de retour le 17 août, reposés et, nous l’espérons, dans de meilleures conditions pour vous accueillir comme vous le méritez.

En attendant n’hésitez pas à faire le stock ce vendredi-samedi !

Nous nous excusons pour ce changement de dernière minute.

Merci à tous pour votre compréhension, votre soutien et votre fidélité. Nous avons hâte de vous retrouver très bientôt. ❤️🫶🏼

02/08/2026

Présent pour tous vos événements !

Mariage, anniversaire, baptême, …

Pour clôturer en beauté !
Du classique au plus moderne nous nous adaptons à toutes vos attentes 🥰

31/07/2026

Rebelote ce week-end !

La route est ouverte en venant du rond point 😊
Vous pouvez vous garer juste devant la boutique et repartir par la rue Huck 😉

🚧 Information travaux – Accès aux commerces maintenu ce week-end 🥖

Bonne nouvelle ! Malgré les travaux en cours, la boulangerie reste accessible samedi, tout comme les autres commerces du secteur.

✅ Accès possible par le rond-point situé en haut de la rue.
✅ La zone de travaux sera exceptionnellement accessible durant le week-end.
✅ Les rues adjacentes seront également ouvertes, avec le sens unique temporairement annulé afin de faciliter vos déplacements.

👉 Continuez à faire vivre nos commerces de proximité pendant cette période de travaux. Votre soutien est précieux et apprécié par tous les commerçants.

Merci pour votre compréhension et votre fidélité. 🙏🛍️🥖