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Pâtisserie Colbert par Frédéric Comyn - Pâtisserie fine et pains spéciaux

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France
Sceaux, Île-de-France
Pâtisserie Colbert par Frédéric Comyn - Pâtisserie fine et pains spéciaux

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Pâtisserie fine et pains spéciaux

17/10/2026

✨ Nos jeunes ont du talent ! ✨

🍎 LA TARTE TATIN REVISITÉE 🍎

Cette semaine, notre défi fait exceptionnellement place à une deuxième création ! Et pour cause… Eva était tellement motivée à l’idée de participer qu’il aurait été dommage de ne pas vous présenter son travail ! ❤️

Actuellement en BTM, Eva a choisi de réinterpréter un grand classique de la pâtisserie française : la tarte Tatin.

Une version élégante et généreuse, où la pomme se décline sous différentes formes, accompagnée de la douceur de la chantilly et des notes chaleureuses de cannelle.

Au programme de cette jolie création :
🥧 Une pâte sucrée croustillante
🍎 Une crème d’amande aux pommes
🍂 Une compotée pomme-cannelle aux notes épicées
🤍 Une chantilly tout en légèreté
🍏 Un insert de pommes caramélisées pour retrouver l’esprit de la Tatin

Une belle façon de redécouvrir ce dessert incontournable, entre tradition et modernité !

👏 Bravo Eva ! Ton enthousiasme et ton envie de participer méritaient bien cette petite place supplémentaire dans notre série ! ❤️

😍 Alors, plutôt tarte Tatin traditionnelle ou tentés par cette version revisitée ?

17/10/2026

✨ Nos jeunes ont du talent ! ✨

🍐 POIRE FUSION 🍐

Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur Mathiné, notre apprentie en Certificat de Spécialisation Pâtisserie de Boutique 👩‍🍳

Pour l’occasion, elle a imaginé Poire Fusion, une création aussi délicate que gourmande, où les saveurs se rencontrent et les textures se répondent. 🤍

Au programme de cette jolie création :
🍪 Une pâte sucrée croustillante
🌾 Un praliné croustillant au sarrasin
🍋 Un gel kalamansi pour une touche acidulée
🍐 Une compotée de poire fondante
🤍 Une mousse poire tout en légèreté

Un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et gourmandise, qui témoigne de la créativité et du savoir-faire de notre jeune apprentie.

👏 Bravo Mathiné pour cette très belle réalisation !

Et vous, cette association poire, sarrasin et kalamansi vous tente ? 🥰

14/10/2026

🦇 MORDUS DE CHOCOLAT 🦇
Collection Halloween 2026

🦇 Cette année, Dracula a une nouvelle obsession…

Après des siècles passés à hanter les nuits, notre célèbre Comte a découvert un plaisir bien plus irrésistible que le sang… le chocolat ! 🍫

Tout droit sorti de son château, il s’invite dans nos boutiques pour célébrer Halloween.

Mais derrière son air mystérieux, Dracula cache bien des secrets… et il semblerait qu’il ne soit pas venu seul. 👀

10/10/2026

✨ Nos apprentis ont du talent ✨

Cette semaine, c’est Hawa, en BTM 1re année, qui nous présente sa création autour d’une association particulièrement gourmande : poire, noix de pécan, caramel et sirop d’érable. 🍐🌰

Pour cet entremets, Hawa a joué sur les textures et les contrastes avec :
🌰 un croustillant pécan aux brisures de pétales de maïs
🍐 un biscuit Joconde accompagné d’une brunoise de poire
🤎 un praliné pécan à la fleur de sel
🍐 un insert de poires sautées
🍮 un crémeux caramel vanille
🍁 une mousse au sirop d’érable
🍐 et une sphère à la poire pour terminer la composition

Une création très gourmande, avec beaucoup de travail sur les textures et une belle place laissée au fruit.

Bravo Hawa pour cette réalisation et pour le travail accompli ! 👏

Et vous, cette association poire, pécan, caramel et érable, elle vous tente ? 👇

03/10/2026

🚨 Le grand retour des « Défis de l’Apprenti » ! 🚨

Aujourd’hui, c’est Alyssa qui est aux commandes et qui nous régale avec une nouvelle création 100% fruitée et terriblement gourmande. ✨

Pour relever ce défi, elle a imaginé un entremets tout en fraîcheur et en textures, avec un magnifique travail sur les équilibres de saveurs.

Au programme de cette merveille :
🌰 Pâte sucrée noisette pour la touche croquante
💚 Praliné pistache ultra-gourmand
🍰 Biscuit génoise vanille abricot moelleux à souhait
🍑 Mousse pêche de vigne légère et parfumée
🧡 Crémeux abricot pour l’onctuosité intense
☁️ Chantilly vanille douce et réconfortante

Un grand bravo à Alyssa pour cette superbe proposition qui met en valeur tout ce qu’elle apprend au labo ! 👏

Et vous, que pensez-vous de cette association pêche de vigne, abricot et pistache ? Dites-le-nous en commentaire pour l’encourager ! 👇

18/06/2026

🍫 Les Cigares en chocolat 🍫

Pour la Fête des Pères, découvrez nos cigares en chocolat praliné vanille, une création qui allie caractère et gourmandise 😎

Sous leur apparence plus vraie que nature se cache un cœur fondant au praliné vanille, délicatement enrobé de chocolat pour une dégustation tout en douceur 🤎

Le cadeau parfait pour surprendre les papas gourmands cette année 🍫

16/06/2026

🍫 La Montre en Chocolat ⌚

Pour la Fête des Pères, offrez une création aussi originale qu’élégante 🤎

Entièrement réalisée à la main, elle reprend les codes de l’horlogerie avec une précision remarquable : cadran, aiguilles, bracelet… chaque détail a été soigneusement travaillé pour surprendre et émerveiller

Une création gourmande qui séduira les amateurs de chocolat autant que les passionnés de belles montres 😎

Parce que le plus beau cadeau reste celui qui se partage… avant de se déguster 😏

06/06/2026

🍯 Zoom sur la création de Marine ! 🍑

Cette semaine, c’est Marine, apprentie en BTM 1ère année, qui est à l’honneur 👏

Pour sa création signature, elle a choisi de mettre en valeur une alliance douce et ensoleillée autour du miel et de l’abricot :
🍯 Mousse légère au miel
🍑 Compotée d’abricots rôtis
🍯 Biscuit moelleux au miel
✨ Croustillant sablé reconstitué
🧡 Pâte de fruit abricot

Une pâtisserie généreuse et réconfortante, où la douceur du miel rencontre les notes fruitées et légèrement caramélisées de l’abricot 😋

Bravo Marine pour cette belle création pleine de gourmandise et de délicatesse ! 👏

Alors, qui craque pour ce duo miel & abricot ? 😍👇

30/05/2026

🍑 Zoom sur la création de Laura ! 🍓

Cette semaine, c’est Laura, notre apprentie en BTM 2ᵉ année, qui relève le défi avec une création fraîche et gourmande 💪

Pour son dessert signature, elle a imaginé une association fruitée et délicatement parfumée :
Pâte sucrée croustillante,
biscuit madeleine citron vert & pêche,
crémeux framboise pêche,
confit framboise basilic
chantilly vanille aérienne 🤍

Une création tout en équilibre, où la douceur de la pêche rencontre la fraîcheur de la framboise, relevée par une subtile note de basilic 🌿🍑🍓

Bravo Laura pour cette pâtisserie élégante et pleine de finesse 👏

Alors, qui se laisserait tenter par ce trio pêche, framboise et basilic ? 😋

28/05/2026

💗Douce Maman 💗

Pour célébrer les mamans avec douceur, découvrez notre création signature de la Fête des Mères 🌸

Une alliance gourmande de compotée fruits rouges, mousse vanille citron vert, biscuit moelleux aux amandes et croustillant feuilletage 🍓🍋

Un dessert frais, délicat et plein de tendresse… à partager en famille 💕

Adresse

49 Rue Houdan
Sceaux
92330

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 20:00
Mardi	07:00 - 20:00
Mercredi	07:00 - 20:00
Jeudi	07:00 - 20:00
Vendredi	07:00 - 20:00
Samedi	07:00 - 20:00
Dimanche	07:00 - 20:00

Site Web

http://www.patisseriecolbert.fr/

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