Fiorella et Dominque Simon achètent la boulangerie La G***e D’Or située rue Emile Zola à Troyes. En 2006, rachat du point de vente de la place du marché (rue Claude Huez)
En 2011, La G***e D’Or reprend les 840 m2 situés au 35 avenue du Général Leclerc à Sainte Savine
pour s’équiper de laboratoires modernes de pâtisserie et de boulangerie et y créer son troisième point
de vente. Cette implantation
va permettre à La G***e D’Or de poursuivre son développement dans
l’agglomération tout en continuant de proposer des produits artisanaux et des prix compétitifs (premier
boulanger de l’Aube à proposer 3 baguettes achetées et la 4ème offerte). Dès 2011, leur fils Maxime rejoint l’entreprise pour y passer son BTS en alternance et, depuis, a pris la
direction de la production. En 2013, le magasin du Mail des Charmilles est repris a la barre du tribunal de commerce de Troyes,
permettant ainsi de sauvegarder 5 emplois. En 2015, le projet de racheter une ancienne station service laissée à l’abandon voit le jour. Après la
Démolition des bâtiments et la dépollution du site, 280 m2 sont contruits (plus 60 m2 de terrasse)
permettant d’accueillir les clients, de cuire le pain sur place et de préparer sandwichs et salades. En 2016, toujours dans l’optique d’offrir plus de confort a ses clients (restauration assise et terrasse), La
G***e D’Or déménage son magasin historique de la rue Emile Zola pour s’installer place Jean Jaurès
(place de la Bourse). Quelques mois plus t**d, le développement se poursuit avec la reprise du magasin du 73 avenue
Pasteur à Troyes. Cette même année, leur fille Margot les a rejoint pour préparer son BTS en alternance.
…….l’histoire continue…..
