La Biscuiterie de Léonie

La fabrication de petits biscuits est tout un Art, où aucune étape n'est à négliger :

Tout d'abord, le CHOIX DES MATIÈRES PREMIÈRES :
Il va de soi qu'il faut choisir les meilleurs ingrédients pour réussir au mieux nos petites recettes … Ceux que j'utilise sont tous issus de L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE. Dès que cela est possible, je m'applique à travailler avec des PRODUCTEURS LOCAUX (farine, miel …)

et de provenance française. Pour le cacao, le sucre, le café ou encore la vanille que nous ne pouvons trouver dans nos contrées, ils sont quant à eux, tous issus du COMMERCE ÉQUITABLE. Ensuite vient LA PRÉPARATION DE LA PÂTE
Il faut un ordre d'entrée des ingrédients bien judicieux pour mélanger ce qui ravira vos papilles dans quelques heures, une belle énergie et beaucoup d' Amour pour ce que l'on fait …

Pour chaque chose, respectons le bon rythme : LE TEMPS DE REPOS
Primordial pour que la pâte nous donne le meilleur d'elle même, il varie selon les recettes que je vous concocte, chacune, une à une …
Patience, ça lève… et tout vient à point à qui sait attendre …

Puis, LA CUISSON
D'une extrême importance elle aussi, il faut la bonne température, au bon moment et d'un délai parfait …
Chaque petite gourmandise de La Biscuiterie de Léonie à ses faveurs lors de cette étape. Enfin, LE SÉCHAGE
Parfois inconstant selon le climat du jour, il demande surveillance et précision.

…

Et maintenant ??? LA CONSERVATION me direz vous …

Je travaille par petites quantités afin de vous présenter chaque weekend les fournées de la semaine. Du coup, vos gourmandises sont toujours "fraiches"
Vous pourrez les garder autant de temps que vous pourrez résister à leurs appels !!! Si cela est encore de mise une fois que vous y aurez goûté, et que vous n'avez pas dévoré le paquet d'une traite, je vous conseille alors de les mettre dans une jolie petite boite, bien hermétique si le temps est capricieux où crée un climat trop humide …

Bien délicieusement,
La Biscuiteuse, gourmande depuis plus de 4O ans !!!