La Fabrique Du Boulanger

14/08/2026

Bien que l'appel de la plage soit insistant avec cette chaleur, la team La Fabrique du Boulanger en Provence assurera les croissants du samedi 15 août au matin.
L'après midi, plage, crème solaire, bronzage, détente et Mojito!

09/08/2026

14/07/2026

🇫🇷 Quand La Fabrique du Boulanger rencontre Kneady Bakery… ❤️🥖

Quel bonheur de recevoir à Los Angeles des visages que nous connaissons si bien !

Cette semaine, nous avons eu le plaisir d’accueillir Laurie, Raphaël et leurs enfants, fidèles clients de La Fabrique du Boulanger venus tout droit de France pour découvrir notre nouvelle aventure américaine chez Kneady Bakery.

C’est toujours un immense bonheur de voir que le pain crée des liens qui traversent les océans. 🌍

Merci pour votre visite, votre fidélité depuis toutes ces années et pour ce beau moment partagé avec nous. Vous aurez toujours une place chez nous… en Provence comme en Californie. ❤️

À très bientôt autour d’une bonne miche !

🇺🇸 When La Fabrique du Boulanger meets Kneady Bakery… ❤️🥖

What a pleasure to welcome familiar faces all the way from France!

This week, some of our wonderful longtime customers from La Fabrique du Boulanger stopped by to visit us in Los Angeles and discover our new adventure at Kneady Bakery.

Moments like these remind us that great bread brings people together—no matter how many miles apart we are. 🌍

Thank you for your visit, for your loyalty over the years, and for sharing this special moment with us. You’ll always have a place at our table… whether in Provence or California. ❤️

See you again soon, over a great loaf of bread!

02/07/2026

Today we worked on a whole collection of fruit tarts — strawberries, apples, citrus, stone fruits, whatever the season had to offer.

Here in Topanga, California, fruit grows everywhere. In gardens, on old trees, behind houses, along the canyon. And when you work with fruit that comes from this place, you don’t just work with sugar and color. You work with a story.

Each fruit carries something from the person who cared for it — the hands that watered the tree, the patience of the season, the light, the soil, the heat of the canyon.

California has a very special energy. You feel it in the earth, in the sun, in the intensity of the colors. As a baker, I love trying to capture that energy in something simple: a tart, a cream, a piece of fruit placed exactly where it belongs.

I like to think that a dessert can offer more than a sweet moment.
It can carry a place.
A season.
A little piece of the people around us.

Fruit tarts, made in Topanga.
By hand. With patience. With gratitude.

———

Aujourd’hui, nous avons travaillé toute une série de tartes aux fruits — fraises, pommes, agrumes, fruits d’été, au rythme de ce que la saison nous offre.

Ici, à Topanga, en Californie, les fruits poussent partout. Dans les jardins, sur de vieux arbres, derrière les maisons, au cœur du canyon. Et quand on travaille des fruits qui viennent de ce lieu, on ne travaille pas seulement du sucre et des couleurs. On travaille une histoire.

Chaque fruit porte quelque chose de la personne qui l’a fait vivre — les mains qui ont arrosé l’arbre, la patience de la saison, la lumière, la terre, la chaleur du canyon.

La Californie a une énergie très particulière. Elle est dans la terre, dans le soleil, dans l’intensité des couleurs. En tant qu’artisan boulanger, j’aime essayer de capter cette énergie dans quelque chose de simple : une tarte, une crème, un fruit posé exactement à sa place.

J’aime penser qu’un dessert peut offrir plus qu’un instant sucré.
Il peut raconter un lieu.
Une saison.
Un peu de ceux qui nous entourent.

Nos tartes aux fruits, faites à Topanga sont faites à la main. Avec patience. Avec gratitude.

28/04/2026

Nous vous informons que la Fabrique du Boulanger sera exceptionnellement fermée ce vendredi 1er mai.
Réouverture samedi 02 mai à 6h00.
Bon viaduc aux concernés, plein de courage à ceux qui bossent durant ce week-end.
Un joli brin de muguet pour tous.
Et une pensée particulière aux étudiantes de La Fabrique qui passent leurs partiels depuis hier.💪

04/03/2026

Joyeux anniversaire Gilles 🥳 🥂

Beaucoup d’entre vous le connaissent depuis longtemps déjà. Certains le voient tous les jours à la boulangerie, d’autres depuis des années.
Gilles, c’est toute une vie consacrée au pain, au levain, au respect du métier et du produit. Des milliers de nuits passées au fournil, des gestes répétés des milliers de fois, … qui ont forgé l’exigence, dessiné des valeurs fortes, décidé de ses engagements en faveur d’un pain d’excellence.

Mais derrière l’artisan, il y a aussi l’homme, le mari, le fabuleux papa.

Alors aujourd’hui, même à des milliers de kilomètres, j’avais simplement envie de lui dire merci pour tout ce qu’il est et tout ce qu’il porte depuis toutes ces années. Il est mon loyal partenaire et je suis toujours plus fière d’être à ses côtés.

Si vous passez à La Fabrique aujourd’hui, n’hésitez pas à lui souhaiter un joyeux anniversaire. 🥳🥳🥳 Il trouvera ça pas lourdingue du tout, promis 🤣🤣

Bises à tous 😘

Barbara

09/01/2026

On vous décale un super article rédigé par Julia Razil pour ObjectifGard.
Elle y retrace très bien notre aventure en Californie.
Bonne lecture.
Cliquez sur le lien " lire un extrait".

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