Château Castillonne

09/09/2026

Un Dîner Engagé ! Bio et Végétal !
Réservation via le lien sur le profil !

08/08/2026

30/04/2026

Alexandre Caillaud x Maison Castillonne ! 👨🏻‍🍳
Vendredi 15 mai 19h45 & Samedi 16 mai 12h30

Frédéric et Léo accueillent Alexandre Caillaud, ex-chef de Verchant « Marcelle », dans leur restaurant à Lavérune. Vous y découvrirez une expérience unique, imaginé pour ces deux dates avec le caviar de la Maison Castillonne…

Maison Castillonne 🐟 👨🏻🍳
25 place de la république
34880 Lavérune.

Réservation Obligatoire
Menu unique : 75€
Une expérience unique sous les voûtes du XVIème siècle.

24/03/2026

https://www.barestho.com/restaurants/maisoncastillonne

08/02/2026

L'art du goût.

Accord vin et caviar au Château Capion. 🍷

Samedi 14 février, succombez à une dégustation raffinée alliant les cuvées d'exception du Château Capion et le caviar unique du Château Castillonne, en plein cœur des Terrasses du Lazarc. ✨

Une expérience exclusive pour les amateurs de palsiirs fins et saveurs rares.

🗓Samedi 14 février
💰54€/personne
👉Réservation: https://billetterie.saintguilhem-valleeherault.fr/fr/produit/accord-vin-et-caviar

03/12/2025

02/12/2025

📸 Portrait du jour — Caviar Castillonne
13 & 14 décembre, Domaine de la Grande Sieste 📍

À Saint-Guilhem-le-Désert, Caviar Castillonne est né en 2016, porté par l’ex-ingénieur agronome François René — après une longue carrière à la recherche aquacole — et rejoint par son fils Frédéric René. Leur ambition : produire du caviar autrement, appliquant une méthode d’extraction par césarienne peu invasive qui permet à l’esturgeon de poursuivre sa vie après prélèvement. 

Leur conviction forte : le respect de l’animal et de son environnement avant tout. Ainsi, les esturgeonnes évoluent en très faible densité dans des bassins alimentés par une eau pure (le Verdus), nourries uniquement d’aliments biologiques sans farines terrestres animales et sans traitement antibiotique. 

Chaque œuf est ensuite affiné par leur propre soin : « à la manière d’un bon vin ou d’un bon fromage », pour obtenir longueur en bouche et arôme rares. 

Un savoir-faire rare, un produit d’exception et une aventure familiale qui se lit dans chaque grain de caviar.

02/12/2025

.capion

01/12/2025

29/11/2025

📸 Portrait du jour — Domaine de la Grande Sieste
13 & 14 décembre, Lieu d’accueil du Noel du Festival des Vins d’Aniane 📍

À Aniane, sur les contreforts des Terrasses du Larzac, le Domaine de la Grande Sieste est un écrin viticole et événementiel imaginé par Boris et Léticia Leclercq. Depuis sa conversion en agriculture biologique (certifiée en 2019) les 14 hectares du domaine mêlent vignes, oliviers, architecture contemporaine et esprit festif. 

Ce n’est pas seulement un domaine pour les amateurs de vin : c’est aussi le lieu d’accueil de notre festival, où les vignes se transforment en scène, les salles en salon de dégustation, et chaque détail vise à sublimer le moment.
Le Domaine vous offre un cadre sensoriel unique : des vins « de rêve » comme le Rosé de Rêve, le Blanc de Rêve ou la Crapuleuse, à savourer dans la douceur du lieu. 

Rejoignez-nous pour une immersion dans ce lieu d’exception : terroir, convivialité, émotions — le tout sous le signe du partage.