03/03/2026
Durant ce défi, j'ai choisi les pâtes de Pizzeria Il Forno pour m'accompagner dans ma nutrition.
Les pâtes Rummo sont connues pour leur qualité supérieure et leur texture ferme. Elles sont fabriquées à partir de blé dur et sont séchées lentement pour préserver leur texture.
Je vous partage ici 5 faits intéressants au sujet de l'aliment de prédilection des sportifs d'endurance 🤓
🍝 Contrairement aux idées reçues, les pâtes ne viennent ni d'Italie ni de Chine. Leur origine remonte aux tribus arabes nomades qui ont mis au point une version séchée pour mieux conserver leur nourriture. Introduites en Sicile par les Arabes, elles ont été adoptées et perfectionnées par les Italiens, devenant un pilier de leur gastronomie.
🍝 Les pâtes sont riches en glucides complexes, source d'énergie essentielle pour l'endurance. Contrairement aux sucres rapides qui provoquent un pic d'énergie suivi d'une chute brutale, les glucides complexes offrent une diffusion progressive. Mais attention, tout dépend de la cuisson ! Des pâtes "al dente" ont un index glycémique plus bas, libérant l'énergie plus lentement et de manière stable.
🍝 Toutes les pâtes ne se valent pas. Les meilleures sont celles à base de blé dur riche en protéines.
Un bon indicateur ? Le taux de protéines indiqué sur l'emballage : au-dessus de 11%, elles garderont une meilleure texture et un apport nutritionnel plus intéressant. Autre critère : une couleur claire et une texture légèrement rugueuse, signe d'une fabrication traditionnelle "trafliato al bronzo".
Le taux de protéines des pâtes Rummo est d'environ 15 %. 🔥
🍝 Les pâtes complètes sont riches en fibres et possèdent un index glycémique plus bas. Intéressant en théorie, mais pas toujours adapté aux coureurs. Une digestion trop longue peut provoquer des inconforts intestinaux. 🤢 Mieux vaut donc privilégier des pâtes classiques ou semi-complètes, plus digestes.
🍝 Les pâtes restent une source d'énergie efficace pour les coureurs. Mais elles ne doivent pas être les seules sur le podium des féculents. Miser sur la diversité et l'équilibre nutritionnel, c'est la clé d'une alimentation performante.
La coach sportive, mentale et nutrition recommande également le riz, le millet (super aliment par excellence), le quinoa, les lentilles corail, entre autres.
Alors ne restez pas focus sur les pâtes, variez vos assiettes 🍽️
