10/06/2026
Fermeture définitive
Dimanche sera le dernier jour de la boulangerie Une graine et des rêves à Castelsarrasin.
Les raisons sont multiples, mais l'aspect économique reste le principal facteur de cette fermeture. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : avec une baisse de 30 %, il est devenu évident que notre vision de l'artisanat ne trouve plus assez d'écho pour pouvoir maintenir une activité et une vie familiale cohérentes avec nos idées.
La boulangerie reste financièrement viable, mais elle nous demande un sacrifice qui ne convient pas à notre philosophie. La taylorisation de notre métier a profondément changé les attentes et la vision de l'artisanat, au point que nous sommes voués à devenir une boulangerie de dépannage. Le sens du métier en est réduit à la fabrication des baguettes — qui est, paradoxalement, le pain le moins qualitatif de la boulangerie — et nous avons choisi ce métier pour ce qu'il défend et les valeurs qu'il transmet.
Il est profondément lié au commun, au vivre-ensemble, il est universel. Les traces de levain remontent à l'Égypte ancienne, le pain est une base mondiale de notre nourriture. Nous lui devons le mot « copain », et l'amitié se lie autour du pain partagé. Nous sommes par-delà les différences sociales, car tout le monde mangeait le même pain : il n'existe pas de pain de luxe. Et puis, surtout, nous sommes le premier et le dernier commerce. Nous donnons la première pièce à l'enfant pour aller chercher le pain, et la personne âgée garde un lien social en allant voir journalièrement sa boulangère. L'artisan ne cherche pas à vendre tout et son contraire pour son profit, car chaque métier a un sens et son propre savoir.
Nous sommes attachés à toutes les personnes passant notre porte avec bienveillance pour écouter notre histoire. Nous les écoutons avec attention et nous prenons un plaisir immense à créer la mémoire du goût chez l'enfant, qui se rappellera toute sa vie du goût de son enfance. Nous ne serons jamais un drive.
Mais notre métier a changé, ou plutôt la vision de l'artisan. À l'heure où cette appellation se réduit au seul fait de fabriquer des baguettes, il est important de défendre les valeurs que porte ce mot.
L'artisan partage avant tout un savoir et une histoire qu'il a pour but de transmettre aux futures générations. Il défend un savoir immuable transmis depuis des siècles où, pour notre métier, le goût et le respect des produits en sont le fondement. L'artisan raconte son histoire à travers ses produits. Ils sont imparfaits sur certains aspects car liés à l'humain ; il ne cherche pas une uniformisation du goût et de l'aspect, ni une taylorisation de sa fabrication, car il veut avant tout défendre sa propre vision et raconter sa propre histoire. Il transmet cela aux futures générations avec passion et attention, sans jamais chercher à exploiter l'humain pour son propre profit.
Il n'est pas dans l'inhumanité de ce siècle, dans l'utilisation débordante de l'IA pour uniformiser toute communication, toute idée, tout produit. Il n'est pas dans la recherche d'un algorithme pour appâter le client, ni dans la prostitution pour survivre coûte que coûte.
Mais comme le raconte si bien Günther Anders, l'obsolescence de l'homme a bien avancé, et la honte prométhéenne a envahi insidieusement notre esprit. Nous avons honte de notre propre humanité, de nos imperfections. L'industrie a fait croire que l'uniformisation est la base de tout métier.
Les filtres Instagram ont rendu la réalité bien fade aux yeux de certains car, et oui c'est scandaleux mais certains croissants sont trop gros, trop petits, certaines pâtisseries moins bien faites, et par moments la fermentation est mal contrôlée... parce qu'ils sont avant tout liés à l'humain et non à l'industrie. La recherche du parfait est un mythe créé par l'industrie pour nous faire honte de notre propre humanité, et nous, petits artisans mourront en silence sous l'appétit insatiable de cet industriel qui en est même venue a nous voler notre propre nom, notre propre identité.
On nous demande d'être parfaits, de faire du pain chaud toute la journée, de diversifier à outrance ; on nous demande de perdre qui nous sommes au profit du vide de la toile.
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Je ne suis pas un fabricant de baguettes, un vendeur de snacks. Je ne cherche pas la prostitution pour survivre, à diversifier à outrance pour surfer sur une mode, ni à voler le maximum d'argent à toute personne passant notre porte.
Nous sommes simplement humains.
Cette vision, certes archaïque, nous mène à cette fin, mais elle nous est essentielle car elle représente qui nous sommes.
Nous remercions profondément toutes les personnes qui ont su si gentiment défendre cela avec nous et venir chez nous pendant toutes ces années.
De notre côté, nous allons continuer à chercher des lieux où défendre ce en quoi nous croyons et qui nous sommes.
Merci a vous
