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La Woodlotte, c’est quoi ! Achetée dans une association pyrénéenne d’aide à l’enfance SOLAFRIKA, la Woodlotte est la réalisation d’une cuisine ambulante par des jeunes en réinsertion. Enfin une alternative intéressante au gaz et à l’électricité tout en favorisant son autonomie. Malheureusement, son usage n’était
pas suffisamment efficace pour satisfaire mes besoins ; le four ne chauffait pas assez pour la cuisson du pain et la fumée dégagée était insupportable. Pour ne pas quelle finisse au fond du jardin ou chez le ferrailleur, je l’ai démonté entièrement dans l’idée de la réaménager dans une autre conception. Actuellement, j’y ai installé un four Soupart conçu par les membres d’une association parisienne, le FOURNIL DE L’EN-DE-HORS. Il a la particularité d’être léger et extrêmement peu énergivore en bois et dégageant nettement moins de dioxyde de carbone qu’un four à bois traditionnel, j’en suis ravi ! Dans l’avenir, j’aimerai y ajouter 2 de points de cuisson rocket stove (en cours de fabrication) et d’un chauffe-eau. L’idée étant de pouvoir proposer une alimentation nécessitant l’usage de peu d’énergie ( énergie renouvelable) sans avoir recours aux énergies fossiles ou nucléaires (électriques et gaz…). J’aimerais, à terme, utiliser les ressources issues de mon terrain ; les fruits, les plantes sauvages comestibles et quelques légumes pour vous proposer des repas végétariens. A ce jour, je produis du pain comme il y a 70 ans et plus et des gâteaux 100% végétaux aux fruits de notre vergers sous la mention Nature & Progrès. J’utilise des farines dites "non panifiables". Ces variétés anciennes ont l'avantage d'être plus nourrissantes et plus digestes que les variétés modernes dont la population supporte de moins en moins les glutens. J'utilise aussi un levain sauvage, fait d’eau, de farines de seigle, des bactéries environnantes et d’un peu de miel (aucun intrant chimique). La digestibilité du pain est meilleure qu’avec une levure boulangère. Toutes les matières premières sont issues de l’agriculture biologique. Enfin, les céréales anciennes sont majoritairement produites en agroforesterie. Le paysan a replanté des haies autour de ses champs et des arbres au milieu de ceux-ci. Ses sols sont naturellement nourris par la nature. Ses farines ont un des taux de protéines des plus élevées de la région. Il participe au redéveloppement de la biodiversité qui a disparu mondialement de 60% en 40ans, 80% pour les insectes en 30 ans en Europe dont les pollinisateurs, qui nous apportent 35% de notre alimentation en tonnage. Cela participe également au stockage du carbone (gaz à effet de serre) qui perturbe le climat. Les spécialistes du monde entier, dont ceux du GIEC, nous disent que nous avons 10 ans pour revoir entièrement nos pratiques et surtout notre surconsommation carbonée. Pour y contribuer mais aussi pour le respect de la pâte, je pétris à la main. L’électricité consommée pour l’éclairage du local et l’usage de la trancheuse à pain, provient de chez Enercoop, seul fournisseur d’électricité labelisé « Vervolt », 100% d’énergie renouvelable. Aussi, je propose d’abattre les arbres devenus gênants ou dangereux (parfois avec l’aide payante de professionnels si c’est trop dangereux). En échange, je reverse une somme d’argent à l’association « Les planteurs volontaires » ; pour 1 arbre abattu, 3 seront replantés. Le bilan carbone étant nul pour 1 arbre brûlé / 1 arbre planté. Acheter mes pains, c'est bon pour votre santé, pour la biodiversité, pour limiter le réchauffement climatique et pour l’économie locale. Enfin si vous le permettez, je peux vous ajouter à ma liste de contacts (en m’indiquant vos nom et prénom). J’envoie un sms chaque semaine pour vous rappeler de passer commande avant les lundis et jeudi soir 19h et je vous informe de l’actualité de Ça mijote en Woodlotte (nouveautés, fermetures pour congés, etc.). Vous pouvez également me demander de vous enregistrer en automatique, votre commande sera réalisée chaque semaine sans que vous n’ayez à me contacter. Au plaisir,
Matthieu
Ça mijote en Woodlotte
