15/07/2026
🍞 La question qu'on nous pose souvent... 🍞
« Mais dites-moi, comment vous faites pour que la petite tête de la brioche tienne toute seule ? Vous mettez de la colle ? » 🤫
Pas du tout ! Derrière cette forme si classique et généreuse, il n'y a pas de magie... juste un sacré coup de main (et beaucoup de passion) ! 👨🍳✨
🔍 Le secret de fabrication :
On commence par façonner une jolie boule de pâte bien lisse.
Avec le tranchant de la main, on vient "scier" délicatement la pâte pour former une sorte de quille, avec une grosse base et une petite tête.
On dépose le tout dans le moule, et c'est là que le geste technique intervient : avec les doigts, on vient presser la base tout autour de la tête pour bien la caler. C'est ce qui lui permet de pousser fièrement vers le haut à la cuisson sans jamais basculer ! 📈
Un vrai travail d'orfèvre pour vous garantir le moelleux parfait et cette forme emblématique qu'on aime tant. 🤤
Et vous, vous commencez par croquer la tête ou la base de la brioche ? Dis-nous tout en commentaire ! 👇
📍 Boulangerie Amoureux et Fils
