Cuisine à la baguette

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Cuisine à la baguette

Ateliers de cuisine

28/09/2014

Une salade de choux chinois aux algues Wakame

28/09/2014

Samedi dernier, repas Indonésien. Au menu :
Crevettes aux cacahuètes et Soupe de bœuf aux nouilles de riz

01/06/2014

Salade de bœuf Laotienne

Une recette toute simple et extrêmement rafraîchissante.

15/05/2014

Crêpes saveur coco et cacahuètes

Dessert raffiné qui associe le croquant de la cacahuète à la saveur exotique de la noix de coco rapée.

13/05/2014

Lassi à la mangue

Le lassi est une boisson traditionnelle à base de yaourt, originaire de l’Inde, plus particulièrement du Pendjab qui se décline aussi bien dans des versions sucrées que salées

11/05/2014

Adobo de poulet

Aux Philippines, « adobo » signifie une viande ou de la volaille braisée au vinaigre et à l’ail; à Manille on ajoute une généreuse quantité de sauce soja, alors que dans le nord du pays on utilise aussi de la sauce de poisson.

04/05/2014

Boulettes de poulet aux cacahuètes

04/05/2014

Boeuf sauté au basilic thaï

01/05/2014

Faire cuire le Riz
Il n’est pas toujours évident de faire cuire correctement un riz. Dans cet article, je vous présente ma méthode pour tirer le meilleur parti d’un bon riz Basmati ou Thaï! Le résultat attendu est un riz cuit à point, dont les grains sont entiers et se détachent parfaitement. Le riz cuit de cette façon conserve tous ses nutriments et présente aussi le grand avantage de concentrer toutes les saveurs !!
La clé du succès en 3 étapes :
1 - Lavez le riz : dans une casserole, couvrez le riz d'eau (magnifique jeu de mots) et brasser-le. Jetez cette eau de lavage, de couleur blanche. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ trois fois).
2 – Ajoutez dans la casserole de l’eau de cuisson : mesurez la quantité d'eau nécessaire en trempant le doigt dans l'eau. Il doit y avoir "une demi phalange d'eau" au-dessus du niveau de riz. Portez à ébullition.
3 - Lorsque a disparu de la surface du riz (absorption et évaporation) des trous se forment à la surface. Réduisez au minimum et laissez cuire 15 minutes à couvert.

01/05/2014

Des ateliers pour les passionnés de cuisine ou pour celles et ceux qui veulent en apprendre plus sur la gastronomie asiatique. Je vous propose des cours à domicile, seul ou entre amis, pour cuisiner les délices d'Asie.

01/05/2014

Ateliers de cuisine

24/04/2014

Malgré les pressions dont j’ai fait l’objet depuis quelques jours, la C.Y.L.A (Communauté des Yakusas de Loire-Atlantique) n’a pas réussi à me faire dévier de mon objectif. Aussi, comme convenu, je vous livre la recette de la sauce Teriyaki :
- 1 volume de sauce Sake
- 1 volume de sauce Mirin
- 1 volume de sauce soja (Kikkoman)
- 1 volume de sucre

Dissoudre le sucre dans le mélange de sauce Sake, Mirin et de soja en faisant chauffer l'ensemble dans une casserole.
Idée de recette : Constituer des petites brochettes de filets de poulet. Verser le mélange Teriyaki dans une poêle. Faire réduire la sauce afin qu’elle épaississe et qu’elle caramélise. Déposer les brochettes dans la poêle en les retournant régulièrement afin de les enrober de la sauce Teriyaki. Faire cuire à feu doux quelques minutes. Vous pouvez trouver des informations sur ces ingrédients sur mon site : www.cuisinealabaguette.fr, dans la rubrique Produits.

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à publier ce lien sur votre mur !!
La semaine prochaine, je vous livrerai un fondamental de la cuisine asiatique : la cuisson du riz.

Adresse

Rezé
44400

Téléphone

0622294304

Site Web

http://cuisinealabaguette.fr/

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