Recettes santé légères et gourmandes

29/05/2026

Avec les fortes chaleurs des derniers jours, on a envie de frais et de salades ... et pourquoi pas un repas salade à base de crudités pour la fraîcheur (et les vitamines et les fibres ;-) ), des lentilles pour les sucres lents (et les fibres aussi ;-) ^^), le tout agrémenté de fromage de chèvre frais, et un petit topping de noisettes concassées et de gr***de pour donner du peps ... Et le tour est joué ;-)

SALADE DE LENTILLES AU CHEVRE

Pour 4 personnes :
300 g de lentilles blondes (bio si possible) - 1 échalote - 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive - 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre - 4 belles tomates - 120 g de fromage de chèvre frais - 80 g de noisettes - 2 ou 3 cuillères à soupe de baies de gr***de (facultatif)

Dans une casserole, faites cuire les lentilles largement couvertes d’eau à feu moyen 25 à 30 mn. Une fois cuites, égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide pour les tiédir légèrement.

Pelez et coupez l’échalote en deux dans la longueur, puis émincez-la. Dans un saladier, émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre puis ajoutez l'échalote émincée, les tomates coupées en cubes ainsi que le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lentilles tièdies.

Glissez les noisettes dans un sac, puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les briser grossièrement. Faites-les dorer dans une poêle, à sec, 5 mn à feu moyen-vif, puis ajoutez-les. Mélangez délicatement et si vous le souhaitez, parsemez de gr***de.... Il n'y a plus qu'à déguster :-)

Crédit photo : Pinterest

27/05/2026

📣 C'est la minute info ;-)
Les aliments ultra-transformés ont envahi nos rayons et on peut se poser la question de leur qualité et de l'impact de leur consommation sur notre santé... c'est en tout cas la réflexion menée par l'AFDN
Mais c'est surtout le moment de nous rappeler que tout ce que nous préparons "maison" est de bien meilleure qualité :-)

19/05/2026

On prend 5 minutes pour vous proposer cette petite recette de pain aux dattes et noix, toute simple à réaliser et qui peut être consommé à la fois au petit déjeuner et en collation ;-)

PAIN AUX DATTE ET NOIX

50g de beurre fondu (ou mieux, de l'huile d'olive ou d'arachide) - 75g de noix - 10 dattes - 350g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 75g de sucre - 2 oeufs - 30 cl de lait 1/2 écrémé

Préchauffez le four à 180 °C.

Hachez ensemble les noix et les dattes.
Battez les oeufs.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, battez vigoureusement.

Versez le mélange dans un moule à cake (chemisé de papier sulfurisé) et faites cuire 1h10.

Laissez reposer 5 minutes, démoulez et laissez ensuite refroidir sur une grille.

NB : bien emballé avec du papier film, il se garde très bien plusieurs jours ;-)

Crédit photo : freepik

06/05/2026

Ça fait très longtemps que nous n'avions pas publié un petit quelque chose ^^ mais nous ne pouvions pas passer à côté de cette journée très spéciale à nos yeux ^^
Aujourd'hui, c'est la JOURNEE MONDIALE SANS REGIME, et il est toujours important pour nous de rappeler les conséquences des restrictions alimentaires pour perdre du poids ... Alors on vous laisse avec cette très belle publication de l'AFDN qui résume tout très bien :-)
Et nous, nous essayerons de revenir très vite avec de petites recettes... quand nos petits patients nous laisserons un peu plus de temps ^^ mais en attendant, n'hésitez pas à aller rechercher toutes nos recettes dans les albums photos ... Si nous nous sommes faites plus rares, nos recettes en revanche sont toujours là et c'est bien le principal ;-)

22/07/2025

Bonjour à tous et à toutes,
Pour cette nouvelle semaine à la météo mitigée, vous trouverez une recette simple de saison qui réchauffe (au moins les papilles) : Pâtes à la crème de courgettes.

Bonne semaine !

Aujourd'hui nous vous proposons une sauce à base de courgettes pour varier de l'éternelle sauce tomate.

PATES A LA CREME DE COURGETTES

Pour 4 personnes :
3 grosses courgettes ou 4 petites – environ 320g de pâtes sèches (crues) - 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% ou à faible teneur en matière grasse – 1 bouquet garni – 1 cuillère à café d'herbes de Provence – 1 cuillère à soupe de curry - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – sel, poivre

Faire bouillir de l’eau et ajouter le bouquet garni.
Couper les courgettes en dés puis les faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et les égoutter.

Une fois les courgettes cuites, les égoutter et les mixer avec le fromage blanc, les herbes de Provence, le curry, le persil, le sel et le poivre. Puis ajouter l'huile d'olive.

Mélanger la sauce aux pâtes et servir chaud.

Option: Ajouter quelques pignons de pin pour plus de gourmandise.

Crédit photo: cuisinethermomix

18/04/2025

Et hop ;-) une petite idée d'entrée sympa pour votre repas de Pâques ;-)

Pour une entrée à la fois simple, sympa et rafraichissante, nous vous suggérons aujourd'hui, un Aspic d'oméga 3 ;-) !

ASPIC DE SAUMON ET D'AVOCAT

Pour 8 moules individuels
4 tranches de saumon fumé - 4 avocats - 2 tomates - 1 sachet de gelée instantanée - 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté - 1 ou 2 zestes de citron - 1 brin de persil - Poivre

Dans une casserole, déliez le fumet de poisson déshydraté et déposez le saumon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

Le retirer à l'aide d'une écumoire puis laissez refroidir.

Pendant la cuisson du saumon, déliez le sachet de gelée dans 40 cl de litre d'eau froide et portez à ébullition. Laissez chauffer 1 min tout en continuant de remuez.

Faire refroidir au frais.

Epluchez et couper les avocats en tranches, découpez les tomates en rondelles, émietter le saumon

Dans 8 ramequins, superposez successivement (en laissant un trou au centre) tomate, avocat, tomate et avocat. Garnir le trou avec le saumon émietté
Remplir de gelée

Mettre les aspics de saumon à l'avocat au réfrigérateur. Laisser prendre 3 heures

Présentez dans une assiette sur un lit de salade verte

Crédit photo : Foodiz Box

16/04/2025

Une petite idée de dessert pour ce week-end ? On vous repartage cette recette de bavarois aux fraises qui pourrait faire sensation ;-)

La saison des fraises arrive tout doucement 🍓
L'occasion pour nous de vous proposer une recette de bavarois à déguster avec modération mais beaucoup de plaisir ;-)

BAVAROIS AUX FRAISES

Pour 6 personnes :
Bavarois : 250g Fraises – 500g Fromage blanc à 20 % de MG – 2 cuil. à soupe Lait ½ écrémé – 2 Blancs d’œufs – 2 cuil. à soupe Miel liquide – 1 cuil. à soupe Sucre glace – 1cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger ou d’arôme de vanille – 2 Feuilles de gélatine – 1 Brin de menthe - 18 biscuits à la cuillère - jus d'orange
Glaçage : 200 ml de purée de fraises – 20 g de sucre – 2 feuilles de gélatine (4 g).

Préparation du glaçage :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide environ 10 minutes.

Mettez 40 ml de purée de fraises dans une petite casserole avec le sucre et portez le tout à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez.

Versez le tout sur le reste de purée de fraises tout en mélangeant.

Préparation du bavarois :
Réservez quelques fraises pour le décor. Ecrasez les autres grossièrement à la fourchette. Mélangez-les avec le fromage blanc.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le lait, le miel et la fleur d’oranger. Chauffez sans faire bouillir.
Pressez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la à la préparation précédente.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace en continuant à battre. Incorporez-les au fromage blanc et ajoutez un peu de lait chaud.

Tapissez des petits moules de film étirable.
Mettez un peu de jus d'orange dans un bol puis trempez légèrement les biscuits à la cuillère et disposez-les au fond des moules (en comblant les éventuels espaces avec des morceaux de biscuits).
Ajoutez ensuite la préparation aux fraises. Réservez 2 h au frais minimum.

Finition :
Démoulez, et répartissez le miroir aux fraises sur le bavarois puis remettre l'entremet au frais au moins 2 à 3 heures. L'idéal est de laisser l'entremet au moins 12 heures au réfrigérateur.

Crédit photo : cuisineaz

15/04/2025

Si vous cherchez des idées pour votre repas de Pâques, on vous propose une petite recette de gigot d'agneau par ici 👇 ;-)

GIGOT D'AGNEAU MIEL-EPICES

1 gigot d’agneau - 2 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à café de curcuma - 1 à 2 gousses d’ail pressé - 1 citron jaune (le zeste et le jus ... prenez-le bio si possible) - 1 cuillère à soupe d’harissa (ou piment de Cayenne) - 6 cl d’huile d’olive - 2 gousses d’ail hachées - Sel, poivre - 1 verre d’eau

Préparer la marinade en mélangeant le miel, le paprika, la moutarde, le curcuma et l’ail pressé. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron, du sel, du poivre, les gousses d’ail hachées et l’harissa (ou piment). Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.

Faites des petites entailles sur le gigot pour que la marinade imprègne bien la viande et badigeonnez généreusement le gigot de marinade en le massant sur toutes les faces.

Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium. Placez-le dans une cocotte allant au four que vous poserez sur le lèche-frite.

Enfournez à 160 °C durant 3 heures.

Au bout des 3 heures, versez un verre d’eau sur le lèche-frite.

Vous pouvez ajoutez des pommes de terre en quartiers préalablement badigeonnées avec un peu de marinade.

Augmentez la température à 180 °C et laissez cuire encore 1h30.

À la sortie du four, déballez le gigot et dégustez :-)

Crédit photo : Adobe stock

10/04/2025

📣 Venez nous retrouver et faire un petit tour ce samedi 12 avril à la Chambre de Commerce et d'Industrie à Besançon pour la 4ème Journée du surpoids et de l'obésité organisée par l'Association Assoc Elisea
Plusieurs stands y seront proposés, des informations, des rencontres.... Venez soutenir cette belle association :-)

04/04/2025

Et si on se lançait dans la confection de petits macarons ce week-end ? On vous propose une recette un petit peu adaptée pour réveiller vos papilles tout en restant modérés (ça reste très sucré) ;-)

Macarons chocolat-framboises

Pour 30 macarons :

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour les macarons :
3 blancs d’œufs - 80 g de sucre semoule - 125 g de poudre d'amandes fine - 170 g de sucre glace

Pour la ganache :
125 g de framboises fraîches - 100 à 150 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré - 250 g de chocolat noir

Matériel : une poche munie d'une douille de 8 mm de diamètre

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.
Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporez le mélange poudre d'amande / sucre glace. La pâte obtenue doit être lisse et brillante.

Tapissez la plaque de papier sulfurisé Dressez des petites boules avec la poche à douille, en laissant des intervalles de 3 cm environ. Laissez reposer 1/2h.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Enfournez la plaque 5 min, puis encore 7 min, en maintenant la porte du four entrouverte Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Rapez le chocolat.
Dans une casserole, faites cuire les framboises et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré jusqu' à ébullition. Versez le tout sur le chocolat râpé et lissez au fouet jusqu’à ce que la ganache épaississe.
Glissez une grosse noix de ganache entre 2 macarons.

Crédit photo : pixabay