LE PAPINILLE

24/12/2023

Crème brûlée au cointreau et au chocolat blanc
Pour 6 crèmes environ
– 35 cl de crème fraîche liquide
– 120 g de chocolat blanc
– 6 jaunes d’oeufs
– 5 cl de cointreau
– 60 g de cassonade (pour caraméliser)
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux.
Pendant ce temps, hacher grossièrement le chocolat blanc et le mettre dans un saladier. Verser dessus la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l’ensemble puis incorporer les jaunes d’oeufs et enfin le cointreau.
Mettre cette crème au frigo pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 95°C.
Répartir la préparations dans des ramequins en terre cuite puis les disposer bien à plat dans le four. Laisser cuire pendant une heure environ (tout dépend aussi de la taille des ramequins). Elles doivent être juste prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver au frigo (souvent, je les fais la veille).
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Servir immédiatement.

24/12/2023

Pain de viande simplissime
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Étapes de préparation :

1.
Préchauffez le four th.5/6 (175°C). Mettez dans le robot, le persil et l'oignon, hachez quelques secondes puis ajoutez le pain de mie coupé en petits dés. Mixez quelques secondes.

2.
Assaisonnez la viande de boeuf avec le sel et le poivre. Ajoutez le ketchup, l'oeuf et la muscade. Mixez 5 secondes.

3.
Mettez le hachis dans un plat en lui donnant la forme d'une boule de pain ou mettez-le dans un moule à cake en lui donnant la forme d’un pain de mie. Mettez au four pour un temps de cuisson d'environ 45 min.

ASTUCES :

Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité ce pain de viande. Congelez-en une partie (préalablement coupée) pour plus de facilité. À l'heure du souper où le temps vous manque, décongelez quelques tranches et faites-les revenir à la poêle. Le tour est joué !

24/12/2023

Bonjour Nous supprimons Les Membres inactifs du groupe, dites n'importe quoi pour rester actifs.
Génoise au Yaourt : Le Dessert Moelleux😍😍😍
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24/12/2023

24/12/2023

24/12/2023

30/11/2023

Bûche de Noël aux fraises 🎄🎄🍓

Ingrédients :

- 300 g de fraises en morceaux
- 50 g de sucre

Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 95 g de farine tamisée
- 4 g de levure chimique
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g d’huile neutre

la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 250 mL de crème liquide
- 1 càc d’extrait de vanille

Préparation

Mettre les fraises avec les 50 g de sucre dans unbol, laisser de côté.

Préparer le biscuit roulé : mélanger dans un saladier les éléments secs, à savoir, la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le mélange à base de farine, petit à petit, tout en mélangeant.

Chemiser de papier sulfurisé une plaque à biscuit. Verser la pâte et l’étaler uniformément à la spatule. Faire cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. Surveiller bien la cuisson.

Saupoudrer généreusement un torchon de sucre glace puis retourner le biscuit roulé encore chaud sur le sucre glace. Décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit encore chaud. S’aider du torchon pour enrouler le gâteau puis laisser refroidir, ainsi enveloppé . Cela lui permet de garder sa forme de rouleau après refroidissement pour éviter les dérapages au moment de garnir le roulé : si vous omettez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de casser ensuite car il ne sera plus aussi souple…

Préparer la crème au mascarpone : battre dans un saladier, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en crème fouettée (pas trop ferme) dans un autre saladier. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone, en remuant à la spatule pour éviter de faire retomber le mélange et d’avoir une crème bien onctueuse.

Dérouler le biscuit, étaler par dessus la crème mascarpone, mettre les morceaux de fraises puis enrouler le biscuit.

Laisser prendre au frais pendant 1h. Au moment de servir, on peut saupoudrer le roulé de sucre glace, décorer de quelques fraises et couper les extrémités pour un meilleur rendu. 🍓🥰

17/11/2023

06/09/2023

Glass violin. 1919.

18/08/2022