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Patrick Gomez - l'artisan boulanger bio de Paris

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Patrick Gomez - l'artisan boulanger bio de Paris

Pains au levain bio de qualité artisanale
👉 Livraison aux restaurateurs & épiceries bio à Paris

06/06/2026

🥗 Brunch du jour : saumon fumé, avocat, mâche, oignon rouge et fromage frais à la ciboulette, accompagnés d’un œuf à la coque. Avec quelques tranches de notre pain de campagne bio au levain pour compléter l’assiette 🍞

Une assiette fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours ☀️

Il y a des amateurs de brunch par ici ?

03/06/2026

Parce que derrière chaque pain, il y a des heures de travail, des gestes précis et un savoir-faire artisanal 🙌

Pétrissage, façonnage, lamage, cuisson sur sole de pierre, … : autant d’étapes qui se succèdent nuit après nuit dans notre fournil.

Le tout encadré par notre certification ISO 22000, que nous sommes la seule boulangerie artisanale en France à détenir.

👨‍🍳 Restaurateurs ou épiceries bio à Paris ? Contactez-nous pour recevoir des échantillons 📩

29/05/2026

🤝 Voir nos pains intégrés dans les créations de chefs, c’est une belle reconnaissance du travail de notre équipe.

Comme ici, avec .artisans qui ont opté pour notre pain Signature pour concocter un savoureux grilled cheese 👌 C’est un privilège de collaborer avec des chefs qui partagent la passion du bon produit et le respect de l’artisanat. Merci pour votre confiance et votre créativité 🙌

👨‍🍳 Restaurateur à Paris ? Contactez-nous pour recevoir des échantillons et organiser une dégustation.

26/05/2026

🧂 Le pain représente environ 20 % de l’apport journalier en sel des Français.

Depuis l’accord collectif signé en mars 2022, la filière boulangerie s’est engagée à abaisser ses teneurs en sel avec une dernière échéance fixée en octobre 2025 pour les pains de mie.
Depuis octobre 2023, le seuil maximal est fixé à 1,4 g de sel pour 100 g de pain courant.

👨‍🎓 Dans notre fournil, notre pain de campagne bio affiche 1,16 g de sel pour 100 g depuis plus de 10 ans. Un résultat rendu possible par le levain naturel, un pétrissage lent, un pointage des pâtes et une pousse lente. Autant d’étapes qui développent les arômes et garantissent une bonne conservation du pain 👌

22/05/2026

🧈 Seul ou avec un peu de beurre, notre pain aux deux graines de lin est parfait pour accompagner ou saucer vos plats 😋.

👨‍🍳 Restaurateurs ou épiceries bio à Paris, contactez-nous pour découvrir notre gamme et recevoir des échantillons.

19/05/2026

🤲 Au fournil, le savoir-faire du boulanger s’exprime à chaque étape.

Du pétrissage, où le « touché de pâte » permet d’ajuster eau, température et durée avec précision, au façonnage à la main pour la plupart de nos recettes, sans machine ni outil, jusqu’au lamage et à la maîtrise de la cuisson, chaque décision repose sur l’expérience et la rigueur du boulanger.

C’est ce travail, répété à chaque fournée, qui garantit la qualité et la régularité de nos pains bio au levain 🍞

Des questions sur notre process de fabrication ou sur le métier de boulanger ? Posez-les en commentaire 📩

15/05/2026

🌿 Plat du jour : crème de petits pois au basilic, asperges, pois gourmands, fraises et parmesan.

Un plat de saison qui marie fraîcheur et caractère : idéal pour un déjeuner en terrasse en ce mois de mai ☀️

Pour accompagner cette assiette, quelques tranches de notre pain à l’épeautre bio, fabriqué à partir de farine bio T110 (60 % épeautre, 40 % froment), levain bio et sel marin.

Bon appétit 😋

11/05/2026

💬 Saviez-vous que notre boulangerie est la seule boulangerie artisanale en France certifiée ISO 22000 ?

L’ISO 22000 est une norme internationale qui garantit la sécurité alimentaire et structure nos process pour un suivi qualité constant. Pour nos clients restaurateurs et épiceries bio, cela se traduit concrètement par un niveau de service élevé, de la fiabilité, une traçabilité rigoureuse et une régularité à chaque livraison.

Aujourd’hui, je vous en dis un peu plus sur ce que cette certification implique.

Des questions ? Posez-les en commentaire 📩

08/05/2026

🌾 Zoom sur notre pain à l’épeautre bio.

Fabriqué à partir de farine bio T110 (60 % épeautre, 40 % froment), de levain bio et de sel marin. Source de fibres, il en contient 3,3 g pour 100 g, soit 11 % de l’apport de référence.

Avec une saveur douce et légèrement noisettée, il accompagne en cuisine poissons, crustacés et viandes mijotées.

👨‍🍳 Restaurateurs ou épiceries bio à Paris, contactez-nous pour en savoir plus et recevoir des échantillons.

05/05/2026

🍔 Du fournil à la table.

Suivez le parcours de notre pain burger bio, de sa fabrication au fournil jusqu’aux tables de nos partenaires restaurateurs 👌

Adresse

Paris

Site Web

https://patrickgomez.paris/

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